व्रत का डोसा (Vrat ka Dosa)
अगर आप व्रत में रोज़ वही उबले आलू या फल खाकर बोर हो चुके हैं, तो अब वक्त है कुछ नया, टेस्टी और हेल्दी ट्राय करने का। व्रत का डोसा (Vrat ka Dosa) एक ऐसा व्यंजन है जो उपवास में भी स्वाद और क्रिस्प का मज़ा देता है।
ये डोसा बिना चावल के बनता है, और इसमें इस्तेमाल होते हैं समा के चावल, साबूदाना और आलू – जो व्रत के लिए एकदम उपयुक्त हैं। साथ ही, इसके साथ परोसी जाने वाली मूंगफली-नारियल की चटनी स्वाद को चार चांद लगा देती है। इस लेख में हम आपको बताएंगे व्रत का डोसा (Vrat ka Dosa) बनाने की सही विधि, ज़रूरी सामग्री, आसान टिप्स।
व्रत का डोसा (Vrat ka Dosa) के लिए सामग्री
डोसे के लिए:
- 1/4 कप साबूदाना
- 1/2 कप समा के चावल
- 1 उबला हुआ आलू
- 3 हरी मिर्च
- 2 इंच अदरक
- 2 टेबलस्पून दही
- सेंधा नमक (स्वादानुसार)
- 2 कप पानी
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 चुटकी काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- घी (सेकने के लिए)
चटनी के लिए:
- 1 कप हरा धनिया
- 1/2 कप ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/3 कप भूनी हुई मूंगफली
- 3 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक
- 2 टीस्पून शक्कर
- आधा नींबू का रस
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- 1/2 टीस्पून जीरा
- थोड़ा पानी
- 1 बर्फ का टुकड़ा (रंग और स्वाद बरकरार रखने के लिए)
व्रत का डोसा (Vrat ka Dosa) बनाने की विधि
सबसे पहले 1/4 कप साबूदाना को 3–4 मिनट तक एक पैन में पका (roast) कर ठंडा कर लें। अब मिक्सर जार में पके हुए साबूदाने के साथ समा के चावल, उबला हुआ आलू, हरी मिर्च, अदरक, दही, सेंधा नमक और पानी डालकर स्मूद बैटर तैयार करें।
इस बैटर को एक बर्तन में निकालें और उसमें जीरा, काली मिर्च और कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। बैटर न ज्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा – पैन पर फैलाने लायक होना चाहिए।
अब एक मिक्सर में हरा धनिया, नारियल, भूनी मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, शक्कर, नींबू का रस, सेंधा नमक, जीरा, पानी और बर्फ का टुकड़ा डालें। अब इसे महीन चटनी के रूप में पीस लें। आप चाहें तो थोड़ी मात्रा में दही भी मिला सकते हैं जिससे यह और क्रीमी हो जाती है।
एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। अब उस पर बैटर डालें और सर्कुलर मोशन में फैलाएं। जैसे ही डोसे में जालीदार पैटर्न दिखने लगे, उसमें थोड़ा घी डालें और सुनहरा कुरकुरा होने तक पकाएं। तैयार व्रत का डोसा (Vrat ka Dosa) को मूंगफली-नारियल चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें।
व्रत का डोसा (Vrat ka Dosa) के लिए टिप्स
- साबूदाना को पकाने से पहले अच्छी तरह धो लें ताकि उसमें से सारा स्टार्च निकल जाए।
- समा के चावल को रातभर भिगोकर रखना बैटर को स्मूद बनाता है।
- चटनी में बर्फ डालने से उसका रंग और स्वाद फ्रेश बना रहता है।
- डोसा बनाते समय पैन ज्यादा गर्म न हो, वरना बैटर सही से फैलेगा नहीं।
- घी की जगह नारियल तेल का भी उपयोग किया जा सकता है, इससे डोसे को अच्छा स्वाद मिलेगा।
- बैटर में दही डालने से डोसा ज्यादा क्रिस्पी बनता है।
- बैटर को बनाकर आप 1 दिन तक फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं।
- डोसे को पतला और जालीदार बनाने के लिए बैटर को अच्छे से फैलाईये और धीमी आंच पर पकाइए।
निष्कर्ष
यह व्रत का डोसा (Vrat ka Dosa) न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सेहतमंद भी होता है। इसमें उपयोग की गई सामग्री जैसे समा के चावल, साबूदाना और मूंगफली आपके शरीर को ऊर्जा देती है और पेट को भरा हुआ महसूस कराती है। यह उपवास के दिनों में एक परफेक्ट विकल्प है, खासकर जब आप कुछ हटकर और क्रिस्प खाना चाहते हैं। अगली बार जब व्रत हो, तो ज़रूर ट्राय करें यह आसान और टेस्टी डोसा रेसिपी!
FAQs – व्रत का डोसा (Vrat ka Dosa) से जुड़े सवाल
Q1. क्या समा के चावल की जगह कुछ और इस्तेमाल किया जा सकता है?
आप व्रत के लिए अनुमत कोई और अनाज जैसे राजगिरा या कुट्टू का आटा प्रयोग कर सकते हैं।
Q2. यह डोसा पूरी तरह से ग्लूटन-फ्री है?
जी हाँ, इसमें कोई भी ग्लूटन वाली सामग्री नहीं होती, इसलिए यह पूरी तरह से ग्लूटन-फ्री है।
Q3. क्या इसे व्रत के अलावा किसी और दिन भी खा सकते हैं?
बिलकुल! इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि इसे आप कभी भी नाश्ते या हल्के खाने के रूप में बना सकते हैं।
Q4. डोसे को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं?
डोसा नहीं, लेकिन बैटर को आप 24 घंटे के लिए फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
Q5. क्या इस डोसे में घी की जगह तेल इस्तेमाल कर सकते हैं?
जी हाँ, नारियल का तेल या मूंगफली का तेल इस्तेमाल किया जा सकता है।
