वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma)
भारत की नाश्ते की थाली में कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन पाए जाते हैं, लेकिन जब बात हल्के और पौष्टिक नाश्ते की आती है तो वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) हमेशा से पसंदीदा विकल्प रहा है। यह दक्षिण भारत से निकला एक लोकप्रिय डिश है, लेकिन आज पूरे देश में लोग इसे बड़े चाव से बनाते और खाते हैं। इसकी सबसे खास बात यह है कि यह न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि हेल्दी भी होता है क्योंकि इसमें सब्जियों, मसालों और ड्राई-फ्रूट्स का बेहतरीन मेल होता है। सुबह-सुबह जब आपको पेट भरने वाला लेकिन हल्का खाना चाहिए, तो यह डिश आपके लिए परफेक्ट है।
अक्सर लोग सोचते हैं कि वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) बनाना मुश्किल है, लेकिन सही विधि और कुछ छोटे-छोटे टिप्स के साथ यह डिश एकदम खिला-खिला और स्वादिष्ट बनता है। इसमें वर्मिसेली को हल्का भूनना, सही अनुपात में पानी डालना और अंत में नींबू रस व हरे धनिये की सजावट करना इसके स्वाद को चार चांद लगा देता है। आइए अब जानते हैं इसे बनाने की आसान और step-by-step विधि।
वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) के लिए सामग्री
- 1 कप वर्मिसेली (सेवई)
- 1 टीस्पून राई
- 1 टेबलस्पून चना दाल
- 1 टेबलस्पून उड़द दाल
- 1/4 टीस्पून हींग
- 8–10 करी पत्ते
- 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 कप गाजर (बारीक कटी हुई)
- 1/4 कप बीन्स (बारीक कटी हुई)
- 1/4 कप शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 8–10 काजू और मूंगफली (भुने हुए)
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1.5 कप पानी
- नींबू का रस (1 टीस्पून)
- कद्दूकस किया नारियल और हरा धनिया सजावट के लिए
- 2 टेबलस्पून घी या तेल
वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) बनाने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही को गरम करें और उसमें थोड़ा सा घी या तेल डालें। जब घी हल्का गरम हो जाए तो उसमें वर्मिसेली डालकर धीमी आंच पर चलाते हुए भूनें। ध्यान रहे कि इसे लगातार चलाते रहें ताकि यह जल न जाए। जब इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए और खुशबू आने लगे तो इसे निकालकर अलग रख लें। यही स्टेप ज़रूरी है क्योंकि इससे वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) खिला-खिला बनेगा और कभी भी चिपकेगा नहीं।
अब उसी पैन में काजू और मूंगफली डालकर सुनहरा होने तक भून लें और इन्हें भी निकालकर अलग रख दें। अब पैन में थोड़ा तेल डालें और उसमें राई डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें चना दाल, उड़द दाल, करी पत्ते और हींग डाल दें। इन सबको अच्छे से भूनें ताकि स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ें।
इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और कद्दूकस किया अदरक डालें। प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भूनें। अब इसमें गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला दें। सब्जियों को बस इतना ही पकाएं कि उनकी हल्की कुरकुराहट बनी रहे। इससे उपमा का स्वाद और टेक्सचर दोनों अच्छे लगेंगे।
अब इसमें नमक और हल्दी डालकर मिला दें और एक मिनट तक पकाएं। इसके बाद पानी डालें और उसे उबलने दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें भुनी हुई वर्मिसेली डालें। इस दौरान लगातार चलाते रहें ताकि वर्मिसेली आपस में चिपके नहीं। जब सब अच्छे से मिल जाएं तो आंच को धीमा कर दें और ढककर कुछ मिनट पकने दें।
धीरे-धीरे वर्मिसेली पानी सोख लेगी और फूली-फूली सी लगने लगेगी। अब गैस बंद कर दें और पैन को 8–10 मिनट ढककर ऐसे ही रहने दें। इससे उपमा सेट हो जाता है और एकदम perfect टेक्सचर में आता है।
अंत में, ढक्कन खोलें और उसमें नींबू का रस, भुने हुए काजू-मूंगफली, कद्दूकस किया हुआ नारियल और हरी धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिक्स करें। बस लीजिए, आपका गरमागरम, खिला-खिला और स्वाद से भरपूर वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) तैयार है। इसे गरम-गरम परोसें और परिवार के साथ आनंद लें।
वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) के लिए टिप्स
- Vermicelli को हल्का सुनहरा होने तक भून लेना बहुत ज़रूरी है, इससे यह पकने पर चिपचिपी नहीं होगी और हर दाना अलग-अलग नज़र आएगा।
- सब्ज़ियों का चुनाव अपनी पसंद और मौसम के हिसाब से करें। गाजर, मटर, शिमला मिर्च या बीन्स डालने से स्वाद और पौष्टिकता दोनों बढ़ते हैं।
- पानी एक साथ ज़्यादा डालने से Vermicelli नरम लग सकती है, इसलिए धीरे-धीरे डालें और बीच-बीच में चलाते रहें।
- धीमी आँच पर पकाने से मसाले और सब्ज़ियों का स्वाद अच्छे से Vermicelli में समा जाता है, इसलिए जल्दी पकाने की कोशिश न करें।
- ऊपर से मूँगफली या काजू डालने से हल्की सी कुरकुराहट आती है और Upma खाने में और भी स्वादिष्ट लगता है।
- नींबू का रस और ताज़ी धनिया पत्तियाँ अंत में डालना न भूलें, यह वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) को ताज़गी और हल्की खटास के साथ और भी लाजवाब बना देता है।
- अगर सब्ज़ियाँ कम हैं तो सिर्फ प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भी इसे बनाया जा सकता है, और बच्चों के लिए स्वीट कॉर्न या टमाटर डालकर colorful version तैयार करें।
निष्कर्ष
सुबह के नाश्ते या शाम के हल्के भोजन के लिए वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) एक बेहतरीन विकल्प है। यह बनाने में आसान, पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट डिश है, जिसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते हैं। अगर आप इसे सही तरीके से बनाएंगे तो यह कभी भी चिपचिपा नहीं बनेगा और हर बार आपको होटल जैसा खिला-खिला स्वाद मिलेगा।
Vermicelli Upma Recipe in English
In India’s breakfast platter, you can find many delicious dishes, but when it comes to light and nutritious meals, Vermicelli Upma has always been a favorite choice. Originating from South India, this popular dish is now cooked and relished all over the country. The best part about it is that it is not only tasty but also healthy, as it includes a wonderful combination of vegetables, spices, and dry fruits. In the morning, when you need something filling yet light, this dish is perfect for you.
Many people think that Vermicelli Upma is difficult to prepare, but with the right method and a few small tips, it turns out fluffy and flavorful. Lightly roasting the vermicelli, adding water in the correct ratio, and finishing with lemon juice and fresh coriander enhances its taste. Let’s now learn the easy, step-by-step method to prepare it.
Ingredients for Vermicelli Upma
- 1 cup vermicelli (sevai)
- 1 tsp mustard seeds
- 1 tbsp chana dal
- 1 tbsp urad dal
- 1/4 tsp asafoetida
- 8–10 curry leaves
- 1 medium onion (finely chopped)
- 1–2 green chilies (finely chopped)
- 1-inch ginger (grated)
- 1/4 cup carrot (finely chopped)
- 1/4 cup beans (finely chopped)
- 1/4 cup capsicum (finely chopped)
- 8–10 cashews and peanuts (roasted)
- 1/4 tsp turmeric powder
- Salt to taste
- 1.5 cups water
- 1 tsp lemon juice
- Grated coconut and fresh coriander for garnish
- 2 tbsp ghee or oil
How to Make Vermicelli Upma
First, heat a pan and add a little ghee or oil. Once hot, add vermicelli and roast it on low flame, stirring continuously to avoid burning. When it turns light golden and aromatic, remove and set aside. This step is essential, as it ensures that the Vermicelli Upma turns out fluffy and non-sticky.
In the same pan, roast cashews and peanuts until golden, then remove and set aside. Add a little oil again and put in mustard seeds. Once they splutter, add chana dal, urad dal, curry leaves, and asafoetida. Roast well to enhance flavor and aroma.
Next, add chopped onion, green chilies, and grated ginger. Sauté until onions turn slightly translucent. Then add carrot, beans, and capsicum, mixing well. Cook the vegetables lightly so that they retain a slight crunch, which improves the taste and texture of the upma.
Add salt and turmeric powder, mix, and cook for a minute. Then pour in water and let it come to a boil. Once boiling, add the roasted vermicelli, stirring continuously to prevent sticking. When mixed well, lower the flame, cover, and cook for a few minutes. Slowly, the vermicelli will absorb the water and fluff up. Turn off the flame and keep it covered for 8–10 minutes to set perfectly.
Finally, open the lid, add lemon juice, roasted cashews and peanuts, grated coconut, and coriander leaves. Mix gently, and your hot, fluffy, and flavorful Vermicelli Upma is ready. Serve hot and enjoy it with your family.
Tips for Vermicelli Upma
- Always roast the vermicelli until lightly golden—this prevents stickiness and keeps each strand separate.
- Choose vegetables as per preference and season. Adding carrot, peas, capsicum, or beans enhances both taste and nutrition.
- Avoid pouring too much water at once; add gradually and stir in between to get the right texture.
- Cooking on low flame helps spices and vegetables blend well with vermicelli—avoid rushing.
- Adding peanuts or cashews gives a nice crunch, making the upma more enjoyable.
- Don’t forget lemon juice and fresh coriander at the end—they add freshness and a mild tangy flavor.
- If you are short on vegetables, you can make it just with onion and green chilies. For kids, add sweet corn or tomatoes for a colorful version.
Conclusion
For breakfast or a light evening meal, Vermicelli Upma is an excellent choice. It is easy to prepare, nutritious, and extremely tasty—loved by both kids and adults. When made correctly, it never turns sticky and always gives you a fluffy, hotel-style taste every time.
FAQs – वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) से जुड़े सवाल
Q1. मेरा वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) अक्सर चिपक जाता है, ऐसा क्यों होता है और इसका समाधान क्या है?
अक्सर लोग वर्मिसेली को सीधे पानी में डाल देते हैं, जिससे यह आपस में चिपक जाती है। इसे रोकने के लिए सबसे पहले वर्मिसेली को हल्का सुनहरा होने तक भूनना ज़रूरी है। इससे इसका टेक्सचर सेट हो जाता है और पकने के बाद भी यह खिला-खिला रहता है।
Q2. अगर वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) बहुत गीला या ज्यादा सूखा हो जाए तो क्या करें?
अगर उपमा ज्यादा गीला हो गया है तो उसे कुछ मिनट और ढककर छोड़ दें, वर्मिसेली अतिरिक्त पानी सोख लेगी। अगर बहुत सूखा हो गया है तो थोड़ा गर्म पानी ऊपर से डालकर धीमी आंच पर दो मिनट पकाएँ, टेक्सचर सही हो जाएगा।
Q3. क्या वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) बच्चों के लिए हेल्दी है?
हाँ, यह बच्चों के लिए बहुत अच्छा विकल्प है क्योंकि इसमें हल्के मसाले होते हैं और ढेर सारी सब्जियाँ डाली जा सकती हैं। आप इसमें मूंगफली या काजू की जगह किशमिश डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और भी बच्चों को पसंद आएगा।
Q4. वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) बनाते समय कौन-कौन सी सब्जियाँ डालना सबसे अच्छा रहता है?
इसमें आप गाजर, बीन्स, मटर, शिमला मिर्च और टमाटर जैसी सब्जियाँ डाल सकते हैं। मौसम के अनुसार जो भी सब्जी आपके पास उपलब्ध हो, उसे मिलाकर उपमा और हेल्दी और रंग-बिरंगा बन सकता है।
Q5. क्या वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
नहीं, उपमा ताज़ा ही अच्छा लगता है क्योंकि रख देने पर यह सूखने और सख्त होने लगता है। लेकिन आप चाहें तो वर्मिसेली को पहले से भूनकर एयरटाइट डिब्बे में रख लें और सब्जियों को काटकर फ्रिज में स्टोर कर लें। इससे जब भी ज़रूरत हो, तुरंत उपमा बनाया जा सकता है।
Q6. वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) का स्वाद होटल जैसा बनाने के लिए क्या खास करना चाहिए?
होटल-स्टाइल उपमा का राज तड़के में होता है। इसमें घी डालें, करी पत्ते ज़रूर डालें और अंत में नींबू रस और कद्दूकस नारियल डालें। साथ ही उपमा को पकाने के बाद ढककर थोड़ी देर आराम करने दें, इससे फ्लेवर अच्छे से सेट हो जाते हैं।
Q7. अगर मुझे वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) हल्का खट्टा स्वाद वाला बनाना है तो क्या करूँ?
इसके लिए आप इसमें थोड़ा टमाटर डाल सकते हैं या अंत में नींबू रस थोड़ा ज्यादा डाल दें। कई लोग इसमें दही डालकर भी पकाते हैं, जिससे हल्की खट्टास और क्रीमी टेक्सचर आता है।
Q8. क्या वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) डिनर में खा सकते हैं या सिर्फ नाश्ते के लिए है?
यह हल्का और आसानी से पचने वाला व्यंजन है, इसलिए आप इसे डिनर में भी खा सकते हैं। अगर आप रात में ज्यादा भारी खाना नहीं खाना चाहते तो वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) एक बेहतरीन विकल्प है।
Q9. अगर मुझे वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) को और ज्यादा पौष्टिक बनाना है तो क्या ऐड करूँ?
आप इसमें पालक, मटर, ब्रोकली जैसी हरी सब्जियाँ डाल सकते हैं। प्रोटीन के लिए सोया चंक्स या पनीर के छोटे टुकड़े डाल सकते हैं। चाहें तो ओट्स या सूजी के साथ भी मिक्स करके बना सकते हैं।
Q10. क्या वर्मिसेली उपमा (Vermicelli Upma) को यात्रा (Travel) के लिए साथ ले जाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन इसके लिए इसे थोड़ा सूखा बनाना चाहिए ताकि पानी न रहे। साथ ही इसे एयरटाइट डिब्बे में पैक करें। हालाँकि, यह लंबे समय तक ताज़ा नहीं रहता, इसलिए बेहतर है कि इसे छोटे ट्रिप्स के लिए ही साथ ले जाएँ।
