वेज पास्ता (Veg Pasta)
पास्ता का नाम सुनते ही दिमाग में सबसे पहले आता है – मलाईदार सफेद सॉस या टमाटर वाला रेड सॉस पास्ता। लेकिन क्या आपने कभी ऐसा वेज पास्ता (Veg Pasta) चखा है जिसमें न तो मैदा हो, न ही मक्खन, न क्रीम और न ही भारी भरकम चीज़? फिर भी इसका स्वाद और टेक्सचर इतना क्रीमी और लाजवाब होता है कि आप बार-बार बनाना चाहेंगे।
इस हेल्दी रेसिपी में ब्रोकली, बादाम और लहसुन से तैयार किया गया है एक ग्रीन क्रीमी सॉस जो न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भरपूर भी। यह एक परफेक्ट ऑप्शन है उन लोगों के लिए जो हेल्दी खाना चाहते हैं लेकिन स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते।
तो चलिए, सीखते हैं ये खास वेज पास्ता (Veg Pasta) घर पर बनाने का आसान तरीका – बिना क्रीम, बिना मैदे और बिना झंझट के!
वेज पास्ता (Veg Pasta) के लिए सामग्री
- 200 ग्राम पेन्ने पास्ता
- 200 ग्राम ब्रोकली
- 15-20 बादाम
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- आधा कप स्वीट कॉर्न
- 1/3 कप मशरूम
- 1 शिमला मिर्च (लाल, पीली या हरी – कोई भी)
- ऑलिव ऑयल
- नमक – स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून कटा हुआ लहसुन
- 1 टीस्पून रेड चिली फ्लेक्स
- 1 टीस्पून ओरिगैनो
- चुटकी भर शक्कर (वैकल्पिक)
- चुटकी भर काली मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- चुटकी भर जायफल पाउडर
- बर्फ का एक टुकड़ा (सॉस के लिए)
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वेज पास्ता (Veg Pasta) बनाने की विधि
एक गहरे बर्तन में पानी गरम करें और उसमें एक चुटकी नमक डालें। इसमें ब्रोकली, बादाम और लहसुन की कलियाँ डालकर लगभग 3-4 मिनट तक उबालें। जब ब्रोकली सॉफ्ट हो जाए, तो छानकर एक बाउल में निकाल लें। बचे हुए पानी को पास्ता उबालने के लिए रखें।
अब मिक्सर जार में उबली ब्रोकली, बादाम और लहसुन डालें। साथ में पास्ता का थोड़ा सा पानी और एक बर्फ का टुकड़ा मिलाकर एक महीन और क्रीमी पेस्ट बना लें। यही होगा हमारा हेल्दी ग्रीन सॉस!
ब्रोकली वाला ही पानी लें और उसमें पास्ता, स्वीट कॉर्न, थोड़ा सा ऑलिव ऑयल और नमक डालें। 8-9 मिनट तक पकाएं। पास्ता पक जाए तो छानकर अलग रख लें और थोड़ा ऑलिव ऑयल डालकर मिक्स कर लें ताकि वह चिपके नहीं।
एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें, उसमें मशरूम और शिमला मिर्च डालें। हाई फ्लेम पर सिर्फ 1-2 मिनट तक भूनें ताकि क्रंच बना रहे। फिर उन्हें एक तरफ रख दें।
उसी पैन में थोड़ा ऑलिव ऑयल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन डालकर सुनहरा करें। अब रेड चिली फ्लेक्स और ओरिगैनो डालें। फिर तैयार किया हुआ सॉस छानकर पैन में डालें, जिससे वह और भी स्मूद हो जाए।
सॉस में स्वादानुसार नमक, चुटकी भर शक्कर, काली मिर्च पाउडर डालें और 1-2 मिनट तक पकने दें। अब इसमें उबला हुआ पास्ता, स्वीट कॉर्न और भुनी हुई सब्ज़ियाँ डालें।
आवश्यकतानुसार पास्ता का पानी डालकर कंसिस्टेंसी एडजस्ट करें और 2-3 मिनट तक पकाएं। अंत में नींबू का रस और जायफल पाउडर डालकर मिक्स करें। अब आपका स्वादिष्ट, हेल्दी और पूरी तरह से guilt-free वेज पास्ता (Veg Pasta) परोसने के लिए तैयार है!
वेज पास्ता (Veg Pasta) के लिए टिप्स
- अगर ब्रोकली नहीं है तो आप हरे मटर का भी प्रयोग कर सकते हैं।
- बादाम की जगह काजू भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- पास्ता को कभी ओवरकुक न करें – अल-डेंते पास्ता सबसे सही रहता है।
- सब्जियाँ भूनते समय उन्हें बहुत ज़्यादा न पकाएँ, क्रंच बनाए रखें।
- जायफल पाउडर की मात्रा बहुत ही कम रखें, सिर्फ सुगंध के लिए।
- नींबू का रस सॉस के स्वाद को फ्रेशनेस देता है, इसे ज़रूर मिलाएँ।
- जो लोग पूरी तरह वीगन हैं, वे शहद या शक्कर की जगह डेट सिरप या बिल्कुल भी मीठा न डालें।
- अगर बच्चे खा रहे हैं तो चिली फ्लेक्स कम या न डालें।
निष्कर्ष
अगर आप स्वाद के साथ हेल्थ को भी ध्यान में रखना चाहते हैं, तो यह वेज पास्ता (Veg Pasta) रेसिपी एकदम परफेक्ट है। बिना क्रीम, बिना चीज़ और बिना मैदे के भी यह उतना ही क्रीमी और लाजवाब है जितना कोई रेस्टोरेंट वाला पास्ता। इसका ग्रीन सॉस न सिर्फ हेल्दी है बल्कि बच्चे और बड़े सभी को पसंद आएगा। इसे ज़रूर एक बार ट्राय करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें।
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FAQ – वेज पास्ता (Veg Pasta) से जुड़े सवाल
Q1. क्या इस पास्ता को बच्चों के टिफिन में दिया जा सकता है?
हाँ, यह हेल्दी और क्रीमी पास्ता बच्चों के टिफिन के लिए एकदम सही है।
Q2. क्या मैं इसमें चीज़ या क्रीम ऐड कर सकती हूँ?
ज़रूर, अगर आप चाहें तो थोड़ा चीज़ या फ्रेश क्रीम डाल सकती हैं, लेकिन तब यह हेल्दी नहीं रहेगा।
Q3. बादाम की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
काजू या सूरजमुखी के बीज अच्छा विकल्प हो सकते हैं।
Q4. पास्ता उबालते समय तेल क्यों डालते हैं?
तेल डालने से पास्ता आपस में चिपकता नहीं है।
Q5. सॉस को छानना क्यों ज़रूरी है?
छानने से सॉस और भी स्मूद और रिच बनती है।
Q6. क्या इसे पहले से बनाकर फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, आप इसे एक दिन पहले बनाकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं।
Q7. ब्रोकली का टेस्ट बहुत स्ट्रॉन्ग होता है, क्या मैं इसे स्किप कर सकती हूँ?
आप चाहें तो मटर या पालक का इस्तेमाल कर सकती हैं, पर स्वाद थोड़ा अलग होगा।
Q8. यह पास्ता वीगन है क्या?
अगर आप इसमें कोई डेयरी प्रोडक्ट नहीं डालतीं, तो यह पूरी तरह वीगन है।
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