ठेकुआ (Thekua): छठ पूजा के लिए कैसे बनाएं
छठ पूजा बिहार, झारखंड, पूर्वी उत्तर प्रदेश और नेपाल के तराई इलाकों में मनाया जाने वाला सबसे पवित्र व्रत है। इस पूजा की आत्मा होती है, श्रद्धा, शुद्धता और भक्ति। और इसी श्रद्धा का प्रतीक होता है ठेकुआ (Thekua), छठ मैया का प्रिय प्रसाद। यह पारंपरिक मिठाई न सिर्फ पूजा का हिस्सा है, बल्कि अपने स्वाद और खस्तापन के लिए पूरे भारत में प्रसिद्ध है।
बाहर से खस्ता, अंदर से मुलायम, देसी घी और गुड़ की खुशबू में डूबा ठेकुआ (Thekua) एक ऐसा स्वाद है जो हर व्रती के मन में भक्ति और संतोष दोनों भर देता है। आज हम जानेंगे कि छठ पूजा के लिए ठेकुआ (Thekua) कैसे बनाते हैं ताकि यह बिस्किट की तरह खस्ता बने, लम्बे समय तक खराब न हो और इसका हर कौर मिठास से भरपूर लगे।
ठेकुआ (Thekua) की सामग्री
- गेहूँ का आटा – ½ किलो
- सूजी – 100 ग्राम
- मैदा – 1 कटोरी
- गुड़ – 250 ग्राम (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- इलायची – 6-7 (कूटी हुई)
- शुद्ध देसी घी – 4 से 6 चम्मच (मोयन के लिए)
- बारीक कटा नारियल (गरी)
- कटे हुए ड्राई फ्रूट्स
- पानी – गुड़ पिघलाने के लिए आधा कप
ठेकुआ (Thekua) बनाने की विधि
एक बर्तन में गुड़ और आधा कप पानी डालें। हल्की आंच पर गरम करें जब तक गुड़ पूरी तरह पिघल न जाए। गैस बंद करके ठंडा होने दें। यह पानी गुनगुना रहना चाहिए, गरम नहीं।
एक बड़े परात में गेहूं का आटा, सूजी, मैदा, नारियल, इलायची पाउडर और शुद्ध घी डालें। उंगलियों से अच्छे से मिक्स करें ताकि मोयन पूरे आटे में घुल जाए। जब आटा मुट्ठी में दबाने पर बंधने लगे, तो समझिए मोयन सही हुआ है।
अब गुड़ का पानी छानकर धीरे-धीरे डालते हुए आटा गूथें। आटा न ज्यादा सख्त हो, न बहुत नरम, बस रोटी वाले आटे जैसा। ध्यान रखें कि ठेकुआ का आटा चिकना नहीं होना चाहिए, हल्का दरदरा रहना चाहिए ताकि तलने पर यह खस्ता बने।
आटे की लोइयां बनाएं। इन्हें ठेकुआ के सांचे पर रखकर डिजाइन दें। अगर सांचा न हो तो चाकू या चम्मच से हल्का डिज़ाइन बना सकते हैं।
कढ़ाई में शुद्ध घी या रिफाइंड तेल हल्का गर्म करें (तेल बहुत गरम न हो)। अब एक-एक करके ठेकुआ डालें और लो-मीडियम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तले हुए ठेकुए को प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें। ठंडा होने पर ये बिस्किट की तरह खस्ता हो जाते हैं और लम्बे समय तक स्टोर किए जा सकते हैं।
ठेकुआ (Thekua) के टिप्स
- मोयन सही होना जरूरी है, तभी ठेकुआ खस्ता बनेगा।
- गुड़ का पानी हमेशा गुनगुना रखें, उबलता हुआ नहीं।
- आटा बहुत टाइट न गूथें, वरना ठेकुआ सख्त बनेगा।
- तलते समय आंच हमेशा लो-मीडियम रखें ताकि ठेकुआ अंदर तक सिक जाए।
- ठेकुआ तलते समय बार-बार पलटें नहीं, वरना टूट सकता है।
- गुड़ की जगह चीनी डालने पर स्वाद थोड़ा हल्का और खस्ता ज्यादा बनेगा।
- बर्तन, चूल्हा और तवा अलग रखें, जो सिर्फ प्रसाद के लिए इस्तेमाल हों।
निष्कर्ष
ठेकुआ (Thekua) सिर्फ एक मिठाई नहीं, यह आस्था, परंपरा और भक्ति का स्वाद है। जब यह देसी घी और गुड़ की खुशबू से तैयार होता है, तो हर घर में एक दिव्य वातावरण बन जाता है। अगर आप इस छठ पूजा के लिए ठेकुआ (Thekua) को सही मोयन, सही आंच और शुद्धता के साथ बनाएंगे, तो यह न सिर्फ खस्ता बनेगा, बल्कि छठी मैया को प्रसन्न भी करेगा।
Thekua Recipe in English
Chhath Puja is one of the most sacred festivals celebrated in Bihar, Jharkhand, eastern Uttar Pradesh, and the Terai regions of Nepal. The soul of this festival lies in devotion, purity, and faith, and the true symbol of this devotion is Thekua, the favorite offering of Chhath Maiya.
This traditional sweet is not only a sacred part of the ritual but is also famous across India for its taste and crisp texture. Crispy on the outside, soft inside, and infused with the aroma of desi ghee and jaggery, Thekua is a delicacy that fills every devotee’s heart with both devotion and satisfaction.
Today, let’s learn how to make Thekua for Chhath Puja so that it turns out crisp like a biscuit, stays fresh for a long time, and tastes delicious in every bite.
Ingredients for Thekua
- Wheat flour – ½ kg
- Semolina (Sooji) – 100 g
- Refined flour (Maida) – 1 small bowl
- Jaggery – 250 g (cut into small pieces)
- Cardamom – 6–7 (crushed)
- Pure desi ghee – 4 to 6 tablespoons (for moyan)
- Finely chopped coconut
- Chopped dry fruits
- Water – ½ cup (for melting jaggery)
How to Make Thekua
Add jaggery and half a cup of water to a pan. Heat it on low flame until the jaggery completely melts. Turn off the gas and let it cool down. The water should remain lukewarm, not hot.
In a large mixing bowl, add wheat flour, semolina, refined flour, coconut, crushed cardamom, and pure ghee. Mix well using your fingers so that the ghee blends evenly into the flour. When the mixture holds shape when pressed in your fist, it means the moyan is perfect.
Now strain the jaggery water and gradually add it to knead the dough. The dough should neither be too hard nor too soft, it should be like chapati dough. Remember, Thekua dough should not be smooth; it should remain slightly coarse so that it turns crisp when fried.
Make small dough balls. Place them on a Thekua mold to imprint designs. If you don’t have a mold, you can make simple designs using a knife or spoon.
Heat pure ghee or refined oil in a pan on low flame (do not overheat the oil). Gently slide in the Thekuas, one by one, and fry them on low to medium heat until they turn golden brown.
Remove the fried Thekuas and let them cool on a plate. Once cooled, they become crisp like biscuits and can be stored for several days.
Tips for Perfect Thekua
- The moyan (ghee proportion) must be correct; only then will the Thekua turn crisp.
- Always use lukewarm jaggery water, not boiling hot.
- Do not knead the dough too tight, or the Thekua will become hard.
- Fry on low to medium flame so that it cooks evenly inside.
- Avoid flipping too often while frying; otherwise, it may break.
- Replacing jaggery with sugar makes it slightly lighter in taste and crisper.
- Keep separate utensils, stove, and pan only for preparing this sacred offering.
Conclusion
Thekua is not just a sweet, it’s a taste of faith, tradition, and devotion. When made with pure desi ghee and the aroma of jaggery, it fills every home with divine energy. If you prepare Thekua this Chhath Puja with the right moyen, perfect flame, and utmost purity, it will not only turn out crisp and delicious but will also please Chhathi Maiya with your devotion.
FAQs – ठेकुआ (Thekua) से जुड़े सवाल
Q1. ठेकुआ (Thekua) कितने दिन तक खराब नहीं होता?
अगर इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें तो यह 10–12 दिन तक ताज़ा रहता है।
Q2. ठेकुआ (Thekua) सख्त क्यों बन जाता है?
या तो मोयन कम हुआ होगा या आटा बहुत टाइट गूंथा गया होगा।
Q3. क्या ठेकुआ (Thekua) रिफाइंड तेल में तला जा सकता है?
हाँ, बांटने वाला ठेकुआ रिफाइंड या वनस्पति तेल में तला जा सकता है, पर पूजा वाला हमेशा देसी घी में ही तलें।
Q4. ठेकुआ (Thekua) तलते समय फट जाता है, क्या करें?
आटा बहुत गीला न रखें और गुड़ का पानी पूरी तरह ठंडा करके डालें।
Q5. क्या ठेकुआ (Thekua) को बेक किया जा सकता है?
हाँ, अगर आप हेल्दी वर्ज़न बनाना चाहते हैं तो इसे 180°C पर 20 मिनट तक ओवन में बेक कर सकते हैं।
Q6. ठेकुआ (Thekua) को मीठा ज्यादा लग रहा है, क्या कम किया जा सकता है?
जी हाँ, गुड़ या चीनी की मात्रा स्वादानुसार घटा सकते हैं।
Q7. क्या बिना सूजी के ठेकुआ (Thekua) बन सकता है?
हाँ, पर सूजी डालने से यह ज़्यादा खस्ता बनता है।
Q8. ठेकुआ (Thekua) को और ज्यादा खस्ता बनाने का राज क्या है?
सही मोयन और धीमी आंच पर तलना, यही दो बातें ठेकुआ को बिस्किट जैसा खस्ता बनाती हैं।
