Suji Appe: in 10-Min, Quick and Healthy

जब भी सुबह जल्दी-जल्दी में कुछ हेल्दी, टेस्टी और पेट भरने वाला बनाना हो, तो हमारे मन में अक्सर यही सवाल आता है – “आज ऐसा क्या बनाएं जो झटपट भी बने और सेहतमंद भी हो?” ऐसे समय में सूजी अप्पे (Suji Appe) एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आते हैं। पारंपरिक स्वाद के साथ तैयार यह इंस्टेंट अप्पे रेसिपी न सिर्फ बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है, बल्कि यह बिना ज़्यादा तेल और मेहनत के चुटकियों में बन भी जाती है।

सूजी अप्पे (Suji Appe), जिन्हें कई क्षेत्रों में पणियारम, गुंटा पोंगणालु या पड्डू के नाम से जाना जाता है, एक क्लासिक दक्षिण भारतीय स्नैक हैं, जो अब पूरे भारत में लोकप्रिय हो चुके हैं। इस स्वादिष्ट डिश की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें फर्मेंटेशन की ज़रूरत नहीं होती और न ही लंबे इंतज़ार की। सिर्फ कुछ सिंपल सामग्री जैसे सूजी, दही और रंग-बिरंगी सब्जियों को मिलाकर आप बना सकते हैं क्रिस्पी और सॉफ्ट सूजी अप्पे (Suji Appe) – वो भी बिना किसी झंझट के।

इन स्वादिष्ट अप्पों के साथ जब परोसी जाती है ताज़ा नारियल की चटनी और मसालेदार टमाटर-प्याज़ की चटनी, तो इनका स्वाद दोगुना हो जाता है। चाहे बच्चों का टिफिन तैयार करना हो, अचानक आए मेहमानों को इंप्रेस करना हो या फिर खुद के लिए बनाना हो एक हेल्दी नाश्ता — हर मौके के लिए सूजी अप्पे (Suji Appe) एक परफेक्ट चॉइस हैं।

तो आइए, आज हम बनाते हैं ये इंस्टेंट, टेस्टी और हेल्दी सूजी अप्पे (Suji Appe) – जो हैं कम मेहनत में ज़्यादा स्वाद देने वाले!

सूजी अप्पे (Suji Appe) के लिए सामग्री:

सूजी अप्पे (Suji Appe) बैटर के लिए:

• सूजी (रवा): 1 कप
• दही (खट्टा): ½ कप
• पानी: आवश्यकता अनुसार
• नमक: स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा: ¼ टीस्पून (पकाने से ठीक पहले)

सब्जियों के लिए:

• गाजर (बारीक कटी): ¼ कप
• शिमला मिर्च (बारीक कटी): ¼ कप
• प्याज (बारीक कटा): ¼ कप
• अदरक (कद्दूकस किया हुआ): 1 टीस्पून
• हरी मिर्च (बारीक कटी): 1
• करी पत्ता: 6-7 पत्ते
• चना दाल: 1 टीस्पून
• उड़द दाल: 1 टीस्पून
• राई (सरसों के दाने): ½ टीस्पून
• जीरा: ½ टीस्पून
• हींग: 1 चुटकी
• तेल: 1 टेबलस्पून
• हरा धनिया और काली मिर्च: स्वादानुसार

सूजी अप्पे (Suji Appe) बनाने की विधि:

1.बैटर बनाना:

• सूजी, दही, थोड़ा पानी और नमक मिलाकर गाढ़ा बैटर तैयार करें।
• बैटर को ढककर 10 मिनट के लिए सेट होने दें।

2. सब्जियों की तैयारी:

• गाजर, शिमला मिर्च, प्याज, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते को बारीक काटें।
• एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें चना दाल, उड़द दाल, राई, जीरा और हींग का तड़का लगाएँ।
• अब कटे हुए प्याज और बाकी सब्जियाँ डालकर हल्का सा भूनें (बिल्कुल सॉफ्ट न करें, बस थोड़ा क्रंची रखें)।
• मिश्रण को ठंडा होने दें।

3. सूजी अप्पे (Suji Appe) का बैटर फाइनल करना:

• ठंडी सब्जियाँ बैटर में मिलाएँ।
• ज़रूरत अनुसार थोड़ा पानी मिलाएँ ताकि बैटर इडली जैसा हो जाए।
• पकाने से ठीक पहले बेकिंग सोडा डालें और अच्छे से मिलाएँ।

4. सूजी अप्पे (Suji Appe) पकाना:

• अप्पे पैन को ग्रीस करें।
• प्रत्येक सेक्शन में बैटर भरें।
• ढककर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएँ।
• पलटकर दूसरी तरफ 2-3 मिनट और पकाएँ जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

सूजी अप्पे (Suji Appe) परोसने के सुझाव

1. ताज़ा गरम परोसें: हमेशा गरम-गरम परोसें, तभी इसका कुरकुरापन और स्वाद दोनों बरकरार रहते हैं।

2. चटनी के साथ सर्व करें: नारियल की चटनी, टमाटर-प्याज़ की चटनी या हरी धनिया-मिर्च की चटनी के साथ परोसें — यह कॉम्बिनेशन सूजी अप्पे (Suji Appe) का स्वाद दोगुना कर देता है।

3. सांभर के साथ भी परोस सकते हैं: अगर आप थोड़ा हैवी ब्रंच या डिनर सर्व करना चाहें, तो सूजी अप्पे (Suji Appe) को गरमा-गरम सांभर के साथ भी परोसा जा सकता है।

4. टिफिन में पैक करने से पहले ठंडा करें: बच्चों के टिफिन में रखने के लिए सूजी अप्पे (Suji Appe) को हल्का ठंडा करके पैक करें ताकि नमी के कारण वो नरम न हो जाएं।

5. दही के साथ ट्विस्ट: सूजी अप्पे (Suji Appe) को मीठे या मसालेदार दही के साथ भी परोसा जा सकता है – यह थोड़ा हटके लेकिन स्वादिष्ट विकल्प है।

6. गार्निशिंग करें: सूजी अप्पे (Suji Appe) परोसते समय ऊपर से थोड़ा हरा धनिया या भुना तिल छिड़कने से प्रेजेंटेशन और स्वाद दोनों बेहतर हो जाते हैं।

निष्कर्ष: 

तो दोस्तों, ये थी झटपट बनने वाली स्वादिष्ट और हेल्दी इंस्टेंट सूजी अप्पे (Suji Appe) की रेसिपी। चाहे आप सुबह के नाश्ते की बात करें, बच्चों के टिफिन की, या शाम के स्नैक टाइम की – ये सूजी अप्पे (Suji Appe) हर मौके के लिए एकदम परफेक्ट हैं। खास बात यह है कि न तो इन्हें बनाने में ज़्यादा समय लगता है और न ही ज़रूरत होती है भारी सामग्री की। साथ में परोसी गई नारियल और टमाटर-प्याज़ की चटनियाँ इस व्यंजन के स्वाद को और भी खास बना देती हैं। 

अगर आपको ये सूजी अप्पे (Suji Appe) की रेसिपी पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ शेयर करें। और भी ऐसी आसान और देसी रेसिपियों के लिए जुड़े रहिए हमारे साथ!

सूजी अप्पे (Suji Appe) बनाने के लिए ज़रूरी टिप्स:

1. सूजी का चुनाव:
   बारीक सूजी (फाइन रवा) का इस्तेमाल करें ताकि बैटर स्मूद और मुलायम बने। मोटी सूजी से सूजी अप्पे (Suji Appe) कठोर हो सकते हैं।
2. बैटर का कंसिस्टेंसी:
   बैटर न ज़्यादा पतला हो और न बहुत गाढ़ा – इडली बैटर जैसा हो। ज़रूरत अनुसार पानी मिलाएँ।
3. दही का उपयोग:
   दही थोड़ा खट्टा हो तो बेहतर स्वाद आता है। अगर दही ताज़ा है, तो कुछ बूँदें नींबू रस की मिला सकते हैं।
4. सब्ज़ियाँ अधिक पानीदार न हों:
   सब्ज़ियाँ हल्का भूनने से उनका पानी निकलता नहीं और बैटर गीला नहीं होता। इससे सूजी अप्पे (Suji Appe) कुरकुरे बनते हैं।
5. बेकिंग सोडा सही समय पर डालें:
   बेकिंग सोडा या इनो को बैटर में तुरंत पकाने से पहले ही मिलाएँ, ताकि उसका असर बना रहे और सूजी अप्पे (Suji Appe) फूले-फूले बनें।
6. तवा पहले से गरम करें:
   अप्पे पैन को पहले से हल्का गर्म और ग्रीस किया हुआ रखें ताकि सूजी अप्पे (Suji Appe) तली से चिपकें नहीं और सुंदर बनें।
7. धीमी आंच पर पकाएँ:
   अप्पे को ढककर धीमी आंच पर पकाने से वो अच्छे से फुलते हैं और अंदर तक पकते हैं, साथ ही ऊपर से कुरकुरे भी बनते हैं।
8. बचे बैटर का उपयोग:
   अगर का बैटर बच जाए, तो उससे छोटे उत्तपम या मिनी डोसा भी बना सकते हैं।

इंस्टेंट सूजी अप्पे (Suji Appe) रेसिपी के लिए अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

1. इंस्टेंट सूजी अप्पे (Suji Appe) बनाने में कौन सी सूजी का इस्तेमाल करना चाहिए?
   इस रेसिपी में बारीक सूजी (फाइन रवा) सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह जल्दी फूलती है और अप्पे नरम बनते हैं।
2. क्या इंस्टेंट सूजी अप्पे (Suji Appe) का बैटर पहले से बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है?
   हाँ, लेकिन इसमें बेकिंग सोडा या इनो पकाने से ठीक पहले ही डालें। पहले से डालने से गैस खत्म हो जाती है और अप्पे अच्छे से फूलते नहीं हैं।
3. बिना अप्पे पैन के सूजी अप्पे (Suji Appe) कैसे बनाएं?
   अगर अप्पे पैन नहीं है तो आप इस बैटर से उत्तपम या मिनी पैनकेक जैसी चीज़ें तवे पर बना सकते हैं।
4. क्या इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बनाया जा सकता है?
   सूजी में ग्लूटेन होता है, इसलिए इसे पूरी तरह से ग्लूटेन-फ्री नहीं कहा जा सकता। लेकिन आप बाजरे या रागी के आटे से ट्राय कर सकते हैं।
5. बिना दही के सूजी अप्पे (Suji Appe) कैसे बनाएं?
   अगर दही उपलब्ध नहीं है, तो नींबू का रस और थोड़ा पानी मिलाकर खट्टापन लाया जा सकता है, लेकिन टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।
6. सूजी अप्पे (Suji Appe) को और हेल्दी कैसे बनाया जा सकता है?
   आप इसमें उबली हुई सब्जियाँ, ओट्स पाउडर, या रागी जैसे हेल्दी इंग्रीडिएंट भी मिला सकते हैं। साथ ही नॉन-स्टिक पैन में कम तेल में बनाना भी एक अच्छा ऑप्शन है।