Soyabean Oats Tikki: जानिए कैसे यह हेल्दी टिक्की आपके स्नैक को बनाएगी हाई प्रोटीन और टेस्टी

सोयाबीन ओट्स टिक्की (Soyabean Oats Tikki) बनाने की विधि

Step 1 – सोया चंक्स की तैयारी

सबसे पहले एक गहरी कड़ाही या पतीले में लगभग 3–4 कप पानी उबालने के लिए रख दें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें एक कप सोया चंक्स डालें। इन्हें 5 मिनट तक अच्छे से उबालें ताकि ये पूरी तरह नरम हो जाएँ। अब गैस बंद कर दें और चंक्स को छलनी की मदद से निकाल लें।

अब इन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि इनमें से सोया गंध पूरी तरह निकल जाए। इसके बाद इन्हें हाथ से दबाकर सारा अतिरिक्त पानी निचोड़ दें। यह स्टेप बहुत ज़रूरी है क्योंकि अगर पानी रह गया तो टिक्की गीली बनेगी और टूट जाएगी।

Step 2 – ओट्स और सोया को ग्राइंड करना

अब एक मिक्सर जार में रोल्ड ओट्स डालकर बारीक पाउडर पीस लें। यही पाउडर हमारी टिक्की को बांधने का काम करेगा। इसके बाद उबले और निचोड़े हुए सोया चंक्स को उसी मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। इन्हें इतना ही पीसें कि उनका दाना-दाना महसूस हो, बिल्कुल पेस्ट न बना दें। इससे टिक्की की texture बहुत अच्छी आएगी।

Step 3 – सब्ज़ियाँ और हर्ब्स मिलाना

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में सोया मिक्सचर और ओट्स पाउडर डालें। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा हरा धनिया डालें।

अब इसमें थोड़ा crunch और नटी फ्लेवर लाने के लिए सफेद तिल भी मिलाएँ। चाहें तो इसमें बारीक कटा पालक या शिमला मिर्च जैसी सब्ज़ियाँ भी डाल सकते हैं ताकि यह और हेल्दी बने।

Step 4 – मसाले डालकर फ्लेवर बढ़ाना

अब बारी है सारे dry मसाले डालने की। इसमें डालें – हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर (ड्राई मैंगो पाउडर), धनिया-जीरा पाउडर, गरम मसाला, दरदरा पिसा हुआ साबुत धनिया और स्वादानुसार नमक।

सभी मसाले डालने के बाद मिश्रण को हाथ से अच्छे से मिक्स करें। जब आप हाथ से मिलाएँगे तो सारी खुशबू और टेक्सचर आपको महसूस होगा। धीरे-धीरे यह मिश्रण आटे जैसा हो जाएगा। अगर आपको यह बहुत सूखा लगे तो इसमें थोड़ा सा पानी या दही डाल सकते हैं, और अगर ज्यादा गीला हो जाए तो थोड़ा और ओट्स पाउडर मिला लें।

Step 5 – टिक्की का आकार देना

अब तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से तोड़ें और हथेलियों से दबाकर गोल या ओवल शेप की टिक्की बना लें। कोशिश करें कि टिक्की ज्यादा मोटी न हो, इससे वो अंदर तक पक नहीं पाएगी।

Step 6 – टिक्की को पकाना

अब एक नॉन-स्टिक पैन या तवा गरम करें और उसमें हल्का सा तेल डालें। जैसे ही तेल गरम हो जाए, टिक्कियाँ पैन पर रख दें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरी ब्राउन और कुरकुरी होने तक सेकें। ध्यान रहे कि आंच बहुत तेज़ न हो वरना टिक्की बाहर से जल जाएगी और अंदर कच्ची रह जाएगी।

Step 7 – सर्विंग 

जैसे ही टिक्की सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, इसे प्लेट में निकालें और ऊपर से हल्का सा चाट मसाला छिड़क दें। अब इसे हरी धनिया-पुदीना चटनी, इमली की चटनी या फिर दही डिप के साथ गरमागरम परोसें।