Soya Manchurian: राइस और नूडल्स के साथ परोसें ये प्रोटीन-रिच रेसिपी, बनाएं आसान स्टेप्स में

Soya Manchurian

सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) रेसिपी: हेल्दी ट्विस्ट के साथ इंडो-चाइनीज़ डिश

 

आजकल जब भी इंडो-चाइनीज़ रेसिपीज़ की बात आती है, तो सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) का नाम सबसे पहले आता है। यह डिश न सिर्फ़ टेस्ट में जबरदस्त है बल्कि हेल्दी भी है क्योंकि इसमें सोयाबीन का उपयोग होता है, जो प्रोटीन से भरपूर होता है। खासतौर पर शाकाहारी लोगों के लिए यह एक परफेक्ट डिश है क्योंकि यह स्वाद और पोषण का बेहतरीन मेल है।

रेस्टोरेंट स्टाइल मंचूरियन ज्यादातर तली हुई होती है, लेकिन इस सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) रेसिपी में आप चाहें तो अप्पम पैन या एयर फ्रायर का इस्तेमाल करके इसे और हेल्दी बना सकते हैं। ग्रेवी वाली और ड्राई दोनों तरह की वेराइटीज़ बनाई जा सकती हैं, लेकिन आज हम आपको बताएंगे घर पर झटपट बनने वाली स्वादिष्ट सोया मंचूरियन बनाने का आसान तरीका।

सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) के लिए सामग्री

  • 1 कप सोयाबीन दाने
  • 1 मध्यम आकार का प्याज (बारीक कटा हुआ)
  • 1 शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 2-3 हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक (कसा हुआ)
  • 6-7 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
  • 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
  • 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
  • 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
  • 1 बड़ा चम्मच टमाटर सॉस
  • 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च सॉस
  • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • ½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
  • 2 छोटे चम्मच तेल
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर स्लरी (कॉर्नफ्लोर + पानी)
  • हरा धनिया सजाने के लिए

सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) बनाने की विधि

सबसे पहले सोयाबीन को अच्छी तरह धोकर पानी में उबाल लें। जब यह नरम हो जाए तो इन्हें मिक्सर में डालकर मोटा-मोटा पीस लें। यह पेस्ट न ज्यादा पतला होना चाहिए और न ही बहुत मोटा। अब इस पिसे हुए सोया में कटा प्याज, शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च पाउडर और सॉस डालें। इसके बाद कॉर्नफ्लोर और चावल का आटा डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें। मिश्रण थोड़ा टाइट होना चाहिए ताकि इससे आसानी से बॉल्स बनाई जा सकें।

छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर आप इन्हें अप्पम पैन में हल्के तेल के साथ सेक सकते हैं, या चाहें तो डीप फ्राई/एयर फ्राई भी कर सकते हैं। जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें अलग निकालकर रख लें। अब ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें लहसुन, अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालकर भूनें। इसके बाद शिमला मिर्च डालें और हल्का क्रंची रहने तक पकाएं। अब इसमें सोया सॉस, टमाटर सॉस और लाल मिर्च सॉस डालकर अच्छे से मिलाएं।

फिर कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें और एक उबाल आने दें। जैसे ही ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, उसमें तैयार सोया बॉल्स डालें। सब कुछ अच्छे से टॉस करें ताकि ग्रेवी बॉल्स पर अच्छे से लिपट जाए। ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) राइस और नूडल्स के साथ परोसें।

सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) के लिए टिप्स

  1. सोयाबीन को ज्यादा न उबालें, वरना यह बहुत नरम होकर पानी छोड़ देगा।
  2. बॉल्स बनाते समय हाथ पर हल्का सा तेल लगाएं ताकि मिश्रण चिपके नहीं।
  3. अगर बॉल्स टूट रहे हों तो उसमें थोड़ा और चावल का आटा डालें।
  4. अप्पम पैन का इस्तेमाल करने से यह डिश हेल्दी बनेगी और तेल कम लगेगा।
  5. ग्रेवी में ज्यादा पानी न डालें, वरना मंचूरियन का स्वाद फीका हो जाएगा।
  6. सॉस अपनी पसंद के अनुसार एडजस्ट कर सकते हैं, तीखा या हल्का।
  7. तुरंत परोसें वरना बॉल्स ग्रेवी में ज्यादा देर रहने से नरम हो सकते हैं।

सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) सर्व करने के तरीके

सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) का स्वाद तभी और निखरता है जब इसे सही कॉम्बिनेशन के साथ परोसा जाए। यह डिश सिर्फ़ अपने आप में ही नहीं बल्कि दूसरे खाने के साथ भी बेहतरीन लगती है। यहाँ कुछ आसान और मज़ेदार सर्विंग आइडियाज़ दिए जा रहे हैं जिन्हें आप घर पर ज़रूर ट्राई कर सकते हैं:

  1. फ्राइड राइस के साथ – गर्मागर्म वेज फ्राइड राइस के साथ अगर आप सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) परोसते हैं तो यह क्लासिक इंडो-चाइनीज़ कॉम्बिनेशन बन जाता है। दोनों फ्लेवर एक-दूसरे को कॉम्प्लिमेंट करते हैं और खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है।
  2. नूडल्स के साथ – चटपटी हक्का नूडल्स या चिल्ली गार्लिक नूडल्स के साथ यह डिश शानदार लगती है। मंचूरियन की हल्की तीखी और टंगी ग्रेवी नूडल्स के हर बाइट को और मज़ेदार बना देती है।
  3. स्टार्टर की तरह – अगर आप इसे बिना ग्रेवी वाले ड्राई वर्शन में बनाते हैं तो यह पार्टी या गेट-टुगेदर के लिए परफेक्ट स्टार्टर है। हरी चटनी या स्कीवर पर परोसकर आप इसे और भी स्टाइलिश बना सकते हैं।
  4. सूप के साथ – अगर हल्के-फुल्के डिनर की सोच रहे हैं तो वेजिटेबल स्वीट कॉर्न सूप या हॉट एंड सॉर सूप के साथ सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) बढ़िया लगेगा। यह कॉम्बो पेट भी भरता है और हेल्दी भी रहता है।
  5. बच्चों के टिफिन में – बच्चों को अगर हेल्दी तरीके से कुछ नया खिलाना है तो ड्राई मंचूरियन बॉल्स टिफिन में पैक करें। आप इन्हें टोमैटो केचप के साथ सर्व कर सकते हैं।
  6. रोटी या पराठे के साथ – अगर इंडो-चाइनीज़ नहीं खाना चाहते और देसी अंदाज़ रखना है तो ग्रेवी वाली सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) को ताज़ा गरम रोटी या पराठे के साथ भी खा सकते हैं। यह फ्यूज़न टेस्ट आपको ज़रूर पसंद आएगा।

सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) की वैरिएशन आइडियाज़

सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) की सबसे खास बात यही है कि इसे कई तरीकों से बनाया और परोसा जा सकता है। हर वेरिएशन का अपना अलग टेस्ट और फ्लेवर होता है। आप अपनी पसंद और ज़रूरत के हिसाब से इन वैरिएशन को ट्राई कर सकते हैं:

  1. ड्राई सोया मंचूरियन – अगर आप पार्टी या स्टार्टर के लिए कुछ झटपट बनाना चाहते हैं तो ग्रेवी की जगह ड्राई वर्ज़न चुनें। इसमें सॉस कम डालकर सिर्फ़ बॉल्स और हल्की सी कोटिंग बनाई जाती है। यह स्नैक के रूप में बिल्कुल परफेक्ट है।
  2. ग्रेवी सोया मंचूरियन – जब बात डिनर या मेन कोर्स की हो तो ग्रेवी वाला मंचूरियन सबसे अच्छा ऑप्शन है। इसे राइस, नूडल्स या रोटी के साथ परोसें और पूरा मील तैयार हो जाएगा।
  3. पनीर-सोया मंचूरियन – अगर आपको पनीर का स्वाद भी पसंद है तो सोया और पनीर दोनों को मिलाकर बॉल्स बना सकते हैं। यह वेरिएशन बच्चों के लिए खासतौर पर बहुत टेस्टी और प्रोटीन-रिच होता है।
  4. वेज-सोया मंचूरियन – सोया में गाजर, पत्ता गोभी, बीन्स जैसी सब्ज़ियाँ मिलाकर बॉल्स बनाएं। यह हेल्दी भी होगा और डिश में क्रंच और अलग स्वाद भी आएगा।
  5. बेक्ड सोया मंचूरियन – तेल से बचना है तो बॉल्स को बेक करके बनाइए। यह वर्ज़न हेल्थ-कॉन्शियस लोगों के लिए बेस्ट है क्योंकि इसमें कम ऑयल लगता है और स्वाद वही रहता है।
  6. इंडियन स्टाइल सोया मंचूरियन – अगर आपको देसी तड़का चाहिए तो इसमें थोड़ा सा गरम मसाला, हल्दी और कसूरी मेथी डालें। यह इंडो-चाइनीज़ डिश को एक अनोखा देसी फ्लेवर देगा।

निष्कर्ष

सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) एक ऐसी डिश है जिसे बच्चे से लेकर बड़े हर कोई पसंद करता है। यह स्वाद में जबरदस्त, पोषण से भरपूर और हेल्दी इंडो-चाइनीज़ रेसिपी है। चाहे आप इसे पार्टी स्नैक के तौर पर परोसें या डिनर के साथ सर्व करें, हर मौके के लिए यह एकदम परफेक्ट है। अगर आप मार्केट स्टाइल मंचूरियन को घर पर हेल्दी ट्विस्ट देना चाहते हैं, तो इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।

 

 

FAQs – सोया मंचूरियन (Soya Manchurian) से जुड़े सवाल

 

Q1. क्या सोया मंचूरियन के बॉल्स बिना फ्राई किए बन सकते हैं?
हाँ, आप अप्पम पैन या एयर फ्रायर का इस्तेमाल करके बॉल्स बना सकते हैं।

Q2. अगर बॉल्स टूट जाएं तो क्या करें?
थोड़ा और कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छे से गूंध लें।

Q3. सोया बॉल्स बनाने के बाद क्या इन्हें फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, आप इन्हें बनाकर 1-2 दिन फ्रिज में रख सकते हैं और बाद में ग्रेवी डालकर सर्व कर सकते हैं।

Q4. अगर मेरे पास सोया सॉस न हो तो क्या करूँ?
अगर सोया मंचूरियन में सोया सॉस न हो तो उसकी जगह आप वॉर्सेस्टरशायर सॉस (Worcestershire Sauce), टेरियाकी सॉस (Teriyaki sauce) या थोड़ा सा विनेगर + टोमैटो सॉस + चुटकी भर गुड़/शुगर मिलाकर यूज़ कर सकते हैं। इससे फ्लेवर काफी हद तक बैलेंस हो जाएगा।

Q5. क्या बॉल्स को सिर्फ स्नैक की तरह खा सकते हैं?
हाँ, बिना ग्रेवी के इन्हें स्नैक की तरह हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

Q6. ग्रेवी गाढ़ी न हो तो क्या करें?
थोड़ा और कॉर्नफ्लोर स्लरी डालें और 1 मिनट उबालें।

Q7. क्या इस रेसिपी को ग्लूटेन-फ्री बना सकते हैं?
हाँ, आप इसमें गेहूँ का आटा बिल्कुल न डालें और सिर्फ कॉर्नफ्लोर और राइस फ्लोर का इस्तेमाल करें।

Q8. क्या सोया मंचूरियन बिना कॉर्नफ्लोर के बन सकता है?
हाँ, कॉर्नफ्लोर की जगह आप बेसन, चावल का आटा का इस्तेमाल कर सकते हैं।

Q9. सोया मंचूरियन को क्रिस्पी कैसे बनाया जाए?
बॉल्स को तलने से पहले 10–15 मिनट फ्रिज में रख दें और गरम तेल में मीडियम फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

Q10. क्या सोया मंचूरियन को बिना सोया चंक्स के बना सकते हैं?
हाँ, आप चाहें तो पत्ता गोभी, पनीर या मिक्स वेजिटेबल्स से भी मंचूरियन बना सकते हैं।

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