Singhara aata Malpua: व्रत और त्योहार के लिए परफेक्ट मिठाई
त्योहार और उपवास (fasting days) का मज़ा तभी पूरा होता है जब थाली में कुछ खास मीठा हो। ऐसे मौकों पर सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) से बेहतर ऑप्शन और क्या ही हो सकता है? यह मिठाई सिंघाड़े के आटे से बनती है और स्वाद में लाजवाब होती है।
इसकी खासियत यह है कि इसे व्रत (Navratri, Ekadashi या किसी भी उपवास) के दौरान भी खाया जा सकता है। बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से मुलायम, साथ में रबड़ी या साधारण मीठे दूध के साथ जब परोसी जाती है, तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) ग्लूटेन-फ्री होने के कारण हेल्दी भी माना जाता है। मलाई और दूध से बने इस बैटर को धीमी आंच पर तलकर तैयार किया जाता है, जिससे यह परफेक्ट टेक्सचर और फ्लेवर देता है। चाहे आप उपवास कर रहे हों या सिर्फ फेस्टिव मूड में, यह डिश सबके दिल को छू लेने वाली है।
सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) के लिए सामग्री
- 1 कप सिंघाड़ा आटा
- ½ कप मलाई
- 1 कप दूध
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी इलायची पाउडर
- 2–3 बारीक कटे बादाम और पिस्ता (optional, garnishing के लिए)
- तलने के लिए शुद्ध घी
- रबड़ी या दूध – सर्विंग के लिए
सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua)बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बाउल में सिंघाड़ा आटा, मलाई और दूध डालकर अच्छी तरह फेंट लें। बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह चम्मच से आसानी से डाला जा सके लेकिन बहुत पतला न हो। इसमें चीनी और इलायची पाउडर मिलाकर 10 मिनट के लिए रख दें ताकि बैटर हल्का सेट हो जाए।
अब एक पैन में घी गर्म करें। आंच मध्यम रखें। जब घी हल्का गरम हो जाए तो बैटर का एक बड़ा चम्मच पैन में डालें और गोल शेप में फैलने दें। इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और हल्का क्रिस्पी होने तक तलें। इसी तरह सारे मालपुए बना लें।
तैयार सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) को प्लेट में निकालें और ऊपर से रबड़ी डालकर, कटे हुए मेवे छिड़ककर सर्व करें। यह मिठाई तुरंत परोसने पर सबसे ज़्यादा स्वादिष्ट लगती है।
सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) के लिए टिप्स
- बैटर न बहुत पतला हो न बहुत गाढ़ा – मध्यम कंसिस्टेंसी परफेक्ट रहती है।
- तलते समय आंच को मध्यम रखें, बहुत तेज आंच पर मालपुआ जल सकता है।
- रबड़ी न हो तो दूध में थोड़ी चीनी और केसर डालकर मालपुआ पर सर्व करें।
- चीनी की जगह आप मिश्री पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए बैटर में थोड़ा सा केसर दूध भी मिला सकते हैं।
- तलने के लिए शुद्ध घी का उपयोग करें, इससे मालपुआ का फ्लेवर और भी रिच हो जाएगा।
- तैयार मालपुआ को ज़्यादा देर तक न रखें, वरना वह नरम होकर अपनी क्रिस्पीनेस खो देगा।
निष्कर्ष
त्योहारों और व्रत के दिनों में जब कुछ मीठा और हल्का-फुल्का खाने का मन हो, तो सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) सबसे बेहतरीन विकल्प है। इसकी खासियत है कि यह ग्लूटेन-फ्री, हल्का और स्वाद से भरपूर होता है। चाहे इसे रबड़ी के साथ खाया जाए या साधारण दूध में डुबोकर, इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा।
Singhara aata Malpua Recipe in English
Festivals and fasting days feel truly complete only when there is something special and sweet on the plate. On such occasions, what could be a better option than Singhara aata Malpua? This dessert is made from water chestnut flour and tastes absolutely delicious.
The best part is that it can also be eaten during fasts (like Navratri, Ekadashi, or any other fasting day). Lightly crispy on the outside and soft on the inside, when served with rabri or simple sweetened milk, its taste doubles.
Since Singhara aata Malpua is gluten-free, it is also considered healthy. The batter, made with cream and milk, is fried slowly on low heat, which gives it the perfect texture and flavor. Whether you are fasting or simply in a festive mood, this dish wins everyone’s heart.
Ingredients for Singhara aata Malpua
- 1 cup Singhara (water chestnut) flour
- ½ cup cream
- 1 cup milk
- 2 tbsp sugar
- A pinch of cardamom powder
- 2–3 finely chopped almonds and pistachios (optional, for garnishing)
- Pure ghee for frying
- Rabri or milk – for serving
How to Make Singhara aata Malpua
First, in a large bowl, add Singhara flour, cream, and milk, and whisk well. The batter should be thick enough to drop easily from a spoon but not too thin. Add sugar and cardamom powder, then keep aside for 10 minutes so that the batter sets slightly.
Heat ghee in a pan on medium flame. When it is lightly hot, pour one spoonful of batter into the pan and let it spread in a round shape. Fry until golden brown and lightly crispy on both sides. Prepare all the malpuas in the same way.
Place the ready Singhara aata Malpua on a plate, pour rabri on top, sprinkle chopped nuts, and serve. This sweet tastes best when served immediately.
Tips for Singhara aata Malpua
- The batter should be of medium consistency – neither too thick nor too thin.
- Keep the flame medium while frying; on high heat, the malpua may burn.
- If rabri is not available, serve with milk flavored with sugar and saffron.
- You can use powdered mishri instead of sugar.
- For extra flavor and aroma, add a little saffron milk to the batter.
- Always fry in pure ghee for a richer taste.
- Do not keep the prepared malpuas for too long, otherwise they will lose their crispiness and turn soft.
Conclusion
During festivals and fasting days, when you crave something light and sweet, Singhara aata Malpua is the best choice. Its specialty is that it is gluten-free, light, and full of flavor. Whether eaten with rabri or dipped in plain milk, its taste will be loved by everyone.
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FAQs – सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua)से जुड़े सवाल
Q1. क्या सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) को पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है?
नहीं, इसे फ्रेश बनाकर ही खाना बेहतर होता है क्योंकि बाद में यह नरम हो जाता है।
Q2. अगर मलाई न हो तो क्या सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) बन सकता है?
हाँ, आप मलाई की जगह सिर्फ दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मलाई डालने से टेक्सचर और स्वाद रिच हो जाता है।
Q3. क्या इस सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) को शुगर-फ्री बना सकते हैं?
जी हाँ, इसमें चीनी की जगह शुगर-फ्री या मिश्री पाउडर मिलाकर हेल्दी वर्ज़न बनाया जा सकता है।
Q4. क्या सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) को सिर्फ घी में तलना ज़रूरी है?
नहीं, आप तेल में भी तल सकते हैं, लेकिन घी में तलने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
Q5. अगर सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) बैटर पतला हो जाए तो क्या करें?
थोड़ा और सिंघाड़ा आटा (Singhara flour) मिलाकर बैटर को सही कंसिस्टेंसी में ला सकते हैं।
Q6. क्या इस सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) को व्रत के आलावा भी खा सकते हैं?
बिल्कुल, यह किसी भी दिन मिठाई या स्नैक की तरह बनाया जा सकता है।
Q7. क्या सिंघाड़ा आटा मालपुआ (Singhara aata Malpua) में ड्राई फ्रूट डालना ज़रूरी है?
नहीं, यह वैकल्पिक है। लेकिन बादाम और पिस्ता डालने से स्वाद और प्रेज़ेंटेशन दोनों बेहतर हो जाते हैं।
Q8. क्या रबड़ी ज़रूरी है या सिर्फ मालपुआ खा सकते हैं?
रबड़ी से स्वाद और भी लाजवाब हो जाता है, लेकिन बिना रबड़ी के भी यह मालपुआ उतना ही टेस्टी लगता है।
