साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal): महाराष्ट्र के असली देसी स्वाद का राज़
अगर आप उन लोगों में से हैं जिन्हें ढाबे के खाने की खुशबू दूर से ही पहचान में आ जाती है, तो आपको यह ढाबे जैसी साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) ज़रूर पसंद आएगी। महाराष्ट्र के गांवों और हाइवे ढाबों पर यह दाल हर दूसरे टेबल पर मिलती है — इसका रिच, मसालेदार और देसी फ्लेवर हर बाइट में दिल जीत लेता है।
साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) जो देखने में भूरी और स्वाद में earthy होती है। इसका सबसे बड़ा आकर्षण है — इसका डबल तड़का, जो इसे ढाबा-स्टाइल का गाढ़ा और मसालेदार स्वाद देता है। प्याज, लहसुन और कश्मीरी लाल मिर्च का संगम इस डिश को इतना खास बनाता है कि एक बार चखा, तो दोबारा बनाना तय है!
अगर आप ढाबे जैसा गाढ़ा, सुगंधित और मसालेदार खाना घर पर चाहते हैं, तो यह ढाबे जैसी साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) आपके लिए परफेक्ट रेसिपी है। इसे भाकरी, चावल, तंदूरी रोटी या बाजरे की रोटी के साथ परोसें और तैयार हो जाइए देसी ढाबा-स्टाइल स्वाद का मज़ा लेने के लिए।
ढाबे जैसी साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) के लिए सामग्री
मुख्य सामग्री:
- साबुत मसूर दाल (Masoor Dal): 1 कप
- तेल: 2–3 टेबलस्पून
- जीरा: 1 टीस्पून
- प्याज: 3 बड़े, बारीक कटे हुए
- हल्दी पाउडर: ¼ टीस्पून
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1–1.5 टेबलस्पून
- नमक: स्वादानुसार
- गरम पानी: आवश्यकता अनुसार
- हरा धनिया: गार्निश के लिए
डबल तड़का के लिए:
- देसी घी: 1–2 टेबलस्पून
- लहसुन: 15–20 कलियाँ, कूटी हुई
- हरी मिर्ची: 1, कूटी हुई
- जीरा: आधा चम्मच
- हींग: एक चुटकी
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: थोड़ा सा
साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) बनाने की विधि
सबसे पहले साबुत मसूर दाल को साफ पानी से धोकर 1–2 घंटे तक भिगो दें। इससे दाल जल्दी और समान रूप से पकेगी। अब इसे कुकर में डालें, ऊपर से 1 इंच तक पानी डालें और एक चुटकी नमक मिलाएं। मध्यम आंच पर 1–2 सीटी आने तक पकाएं। सीटी निकलने के बाद दाल को ठंडा होने दें और फिर चेक करें, दाने नरम लेकिन टूटे नहीं होने चाहिए।
एक पैन में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालकर तड़कने दें। अब तीन बड़े बारीक कटे हुए प्याज डालें और तब तक भूनें जब तक प्याज गहरे सुनहरे भूरे (गोल्डन ब्राउन) न हो जाएं। अब हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। मसाले जलें नहीं, इसके लिए थोड़ा गरम पानी डालें और तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए।
अब उबली हुई मसूर दाल इस मसाले में डालें और अच्छे से मिक्स करें। स्वाद के अनुसार नमक डालें और थोड़ा गरम पानी मिलाकर धीमी आंच पर 15–20 मिनट तक उबलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें। जब दाल गाढ़ी हो जाए और ऊपर तेल तैरने लगे, तो थोड़ी-सी दाल कलछी से हल्के हाथों मैश करें, इससे इसका टेक्सचर और रिच बनेगा।
अब असली ढाबा टच देने के लिए डबल तड़का तैयार करें। एक छोटे तड़का पैन में देसी घी गरम करें। इसमें कूटी हुई लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर एक चुटकी जीरा, हींग और थोड़ा कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें और तुरंत यह तड़का दाल पर डाल दें।
साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) को अच्छे से मिक्स करें और ऊपर से ताज़ा कटी हरी धनिया डालें। गरमागरम भाकरी, चावल या तंदूरी रोटी के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।
साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) के लिए टिप्स
- दाल को भिगोने से उसका टेक्सचर बेहतर और पकाने का समय कम होता है।
- प्याज को भूरा होने तक भूनना न भूलें, क्योंकि यही दाल का बेस फ्लेवर बनाता है।
- डबल तड़का में लहसुन को ज़्यादा ना जलाएं, बस हल्का गोल्डन कलर आने तक भूनें।
- अगर दाल बहुत गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा गरम पानी डालकर उबाल लें।
- दाल को धीमी आंच पर पकाने से उसका फ्लेवर गहराता है।
- घी के तड़के से दाल में असली ढाबा फ्लेवर आता है, इसे स्किप न करें।
- एक दिन पुरानी दाल दोबारा गरम करने पर उसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।
निष्कर्ष
ढाबे जैसी साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) सिर्फ एक दाल नहीं, बल्कि महाराष्ट्र के ढाबों का स्वाद है जो हर निवाले में घर जैसा अपनापन और देसी मसालों का जादू भर देता है। इसका डबल तड़का, प्याज का सुनहरा भूनापन और घी की खुशबू इस डिश को परफेक्ट बनाते हैं। इसे एक बार ट्राय करें, यकीन मानिए, घर बैठे ढाबा जैसा आनंद मिलेगा।
Dhaba Style Sabut Masoor Dal Recipe in English
If you are someone who can recognize the aroma of dhaba food from afar, you will definitely love this Dhaba Style Sabut Masoor Dal (Whole Masoor Dal). In the villages and highway dhabas of Maharashtra, this dal is found on almost every table, its rich, spicy, and earthy flavor wins hearts with every bite.
Sabut Masoor Dal looks brown in color and has an earthy taste. Its biggest highlight is the double tempering (tadka), which gives it a thick, flavorful, and authentic dhaba-style taste. The combination of onions, garlic, and Kashmiri red chili makes this dish so special that once you taste it, you’ll surely make it again!
If you crave that thick, aromatic, and spicy dhaba-style food at home, then this Dhaba Style Sabut Masoor Dal is the perfect recipe for you. Serve it with bhakri, rice, tandoori roti, or bajra roti and get ready to enjoy the authentic roadside dhaba-style flavor.
Ingredients for Dhaba Style Sabut Masoor Dal
Main Ingredients:
- Whole Masoor Dal: 1 cup
- Oil: 2–3 tablespoons
- Cumin seeds: 1 teaspoon
- Onions: 3 large, finely chopped
- Turmeric powder: ¼ teaspoon
- Kashmiri red chili powder: 1–1.5 tablespoons
- Salt: as per taste
- Hot water: as required
- Fresh coriander: for garnish
For Double Tempering (Tadka):
- Desi ghee: 1–2 tablespoons
- Garlic: 15–20 cloves, crushed
- Green chili: 1, crushed
- Cumin seeds: ½ teaspoon
- Asafoetida (hing): a pinch
- Kashmiri red chili powder: a little
How to Make Sabut Masoor Dal
First, wash the whole masoor dal thoroughly and soak it for 1–2 hours. This helps the dal cook faster and more evenly. Add it to a pressure cooker with water about 1 inch above the dal and a pinch of salt. Cook on medium flame for 1–2 whistles. Once the pressure releases, check that the dal is soft but not mushy.
Heat oil in a pan. Add cumin seeds and let them splutter. Now add three finely chopped onions and sauté until they turn deep golden brown. Add turmeric powder and Kashmiri red chili powder. To prevent the spices from burning, add a little hot water and cook until the oil separates from the masala.
Add the boiled masoor dal to this masala and mix well. Add salt to taste and a little hot water, then let it simmer on low flame for 15–20 minutes, stirring occasionally. Once the dal thickens and oil starts floating on top, lightly mash a small portion with a ladle for a richer texture.
Now prepare the double tadka for the authentic dhaba touch. In a small pan, heat desi ghee. Add crushed garlic and green chili, and sauté until golden. Then add a pinch of cumin seeds, asafoetida, and a bit of Kashmiri red chili powder. Immediately pour this tadka over the dal.
Mix the Sabut Masoor Dal well, garnish with freshly chopped coriander, and serve hot with bhakri, rice, or tandoori roti. Enjoy the delicious taste!
Tips for Making Sabut Masoor Dal
- Soaking the dal improves its texture and reduces cooking time.
- Don’t skip browning the onions; it forms the base flavor of the dal.
- In the double tadka, do not over-fry the garlic sauté only until lightly golden.
- If the dal becomes too thick, add a little hot water and bring it to a boil.
- Slow cooking enhances the flavor of the dal.
- Ghee tadka adds the authentic dhaba-style aroma; don’t skip it.
- The dal tastes even better the next day after reheating.
Conclusion
Dhaba Style Sabut Masoor Dal (Whole Masoor Dal) is not just a lentil dish but a true taste of Maharashtra’s dhabas filled with homely warmth and the magic of desi spices in every bite. The double tempering, the deep brown onions, and the aroma of ghee make this dish absolutely perfect. Try it once, and you’ll enjoy the real dhaba-style experience right at home.
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FAQs – साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) से जुड़े सवाल
Q1. क्या इस साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) रेसिपी को बिना किसी खास ingredient के बनाया जा सकता है?
हाँ, अगर कोई खास ingredient उपलब्ध न हो तो उसके आसान विकल्प से भी यह रेसिपी उतनी ही स्वादिष्ट बनती है। बस स्वाद और टेक्सचर को बनाए रखने के लिए मात्रा का थोड़ा ध्यान रखें।
Q2. साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है क्या?
हाँ, आप इस रेसिपी को पहले से बनाकर airtight डिब्बे में रख सकते हैं। इससे इसका स्वाद और खुशबू लंबे समय तक बनी रहती है, बस ठंडी जगह पर रखें।
Q3. क्या बच्चों के लिए साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) सुरक्षित है?
बिलकुल, यह रेसिपी बच्चों के लिए भी एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन है। बस स्पाइस लेवल थोड़ा कम रखें ताकि बच्चों को आसानी से पसंद आए।
Q4. क्या साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) किसी फेस्टिवल या पार्टी में सर्व किया जा सकता है?
हाँ, इसका स्वाद इतना खास है कि यह फेस्टिवल्स और गेट-टुगेदर में सर्व करने के लिए एक परफेक्ट डिश बन जाती है। लोग ज़रूर रेसिपी पूछेंगे!
Q5. साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) सर्व करने का बेस्ट तरीका क्या है?
इसे गर्मागर्म सर्व करें, साथ में दही, चटनी या कोई हल्का पेय रखें। इससे इसका फ्लेवर और भी बढ़ जाता है।
Q6. क्या साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) फ्रिज में रखने के बाद दोबारा गरम किया जा सकता है?
हाँ, आप इसे हल्की आंच पर या माइक्रोवेव में दोबारा गरम कर सकते हैं। ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा देर तक ना पकाएँ वरना टेक्सचर सूख सकता है।
Q7. क्या साबुत मसूर दाल (Sabut Masoor Dal) ऑयल-फ्री या हेल्दी वर्ज़न में बनाया जा सकता है?
बिलकुल, आप इसे कम तेल में बनाकर हेल्दी बना सकते हैं। स्वाद में ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा।
