रेशमी पराठा (Reshmi Paratha)
हर रसोई में सुबह की शुरुआत कुछ खास हो, तो दिन भी खास बनता है। पराठा चाहे किसी भी रूप में हो, भारतीय खाने की शान रहा है — लेकिन अगर वही पराठा आपकी थाली में रेशम जैसी नर्मी और स्वाद में भरपूर हो, तो उसे आप क्या कहेंगे? जी हां, हम बात कर रहे हैं रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) की — जो अपने नाम की तरह ही मुलायम, परतदार और हर निवाले में स्वाद से भरपूर होता है।
रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) सिर्फ एक पराठा नहीं, बल्कि एक ऐसा अनुभव है जो हर बाइट में सुकून देता है। जब कद्दूकस किए हुए आलू में देशी मसालों का मेल होता है, और हल्का आटा मिलाकर उसे बेलते समय हाथों में एक रेशमी अहसास महसूस होता है — वहीं से शुरू होती है एक खास सुबह की कहानी।
यह पराठा उन लोगों के लिए भी एक तोहफा है, जो झटपट कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं लेकिन बिना ज़्यादा झंझट के। बच्चों से लेकर बुज़ुर्गों तक, सबको यह पराठा पसंद आता है, क्योंकि इसका स्वाद न तो बहुत तीखा होता है और न ही बहुत हल्का — बस एकदम संतुलित।
रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) को आप सुबह के नाश्ते में बना सकते हैं, टिफिन में पैक कर सकते हैं, या शाम को चाय के साथ हल्के-फुल्के रूप में भी परोस सकते हैं।
रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) की सामग्री
- आलू – 2 मध्यम आकार के कद्दूकस किए हुए
- नमक – स्वादानुसार
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- चिल्ली फ्लेक्स – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1-2 बारीक कटी हुई
- हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच बारीक कटा
- मैदा या गेहूं का आटा – 3-4 बड़े चम्मच
- तेल – 1 बड़ा चम्मच (आटा गूंथने के लिए)
- घी या तेल – पराठा सेंकने के लिए आवश्यकतानुसार
रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) बनाने की विधि
रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे बर्तन में कद्दूकस किए हुए आलू डालें। अब उसमें स्वादानुसार नमक, जीरा, चिल्ली फ्लेक्स, बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाएं। इसके बाद मैदा या आटा डालें और ऊपर से एक बड़ा चम्मच तेल डालें। इन सभी सामग्रियों को मिलाकर एक नरम और लचीला आटा तैयार करें। इस मिश्रण को पानी की आवश्यकता नहीं होती क्योंकि आलू की नमी ही काफी होती है।
अब तैयार आटे को ढककर 15 मिनट के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए। इसके बाद इस आटे से बराबर आकार के गोल पेड़े बना लें। प्रत्येक पेड़े को बेलन की सहायता से हल्के हाथों से बेलें ताकि वह पतला और चौड़ा हो जाए। अब एक तवा मीडियम आंच पर गरम करें और उस पर थोड़ा तेल या घी डालें।
अब बेले हुए पराठे को तवे पर रखें और उसे धीमी आंच पर दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। इसी तरह से सारे पराठे तैयार करें। तैयार रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) को गरमागरम रायते, हरी चटनी या अचार के साथ परोसें।
रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) बनाने के उपयोगी Tips
- मिश्रण में बिल्कुल भी पानी न डालें, आलू की नमी पर्याप्त है।
- अगर मिश्रण चिपचिपा लगे, तो थोड़ा और आटा मिलाएं।
- बेलते समय पराठे पर हल्का तेल या सूखा आटा लगाएं ताकि वह फटे नहीं।
- तवे की आंच न ज्यादा तेज हो, न ज्यादा धीमी — मध्यम तापमान सबसे उपयुक्त है।
- रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) को पलटते समय हल्के हाथों का उपयोग करें ताकि वह टूटे नहीं।
- चाहें तो आप इसमें कसूरी मेथी, पनीर या चीज़ भी मिला सकते हैं।
- पराठे को गरम ही परोसें, तभी इसका असली स्वाद आएगा।
- बच्चों के लिए तीखा कम रखें और घी का प्रयोग करें ताकि उन्हें आसानी से पच सके।
निष्कर्ष
रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) एक ऐसा व्यंजन है जो कम मेहनत में अधिक स्वाद देने वाला है। इसकी मुलायम बनावट और हल्के मसाले हर उम्र के लोगों को भाते हैं। यह रेसिपी खास उन लोगों के लिए है जो घर में ही कुछ नया, स्वादिष्ट और झटपट तैयार करना चाहते हैं। आप इसे रोज़मर्रा के खाने में शामिल कर सकते हैं और यह किसी भी मौके के लिए उपयुक्त रहता है।
FAQs- रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) से जुड़े अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q1: क्या रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) को केवल मैदे से बनाना आवश्यक है?
नहीं, आप गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं या दोनों को मिला भी सकते हैं।
Q2: क्या इस पराठे को बिना घी या तेल के सेंका जा सकता है?
हाँ, नॉन-स्टिक तवे पर बिना तेल के भी सेंका जा सकता है, लेकिन स्वाद में हल्का फर्क आ सकता है।
Q3: क्या रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) बच्चों के टिफिन के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल, यह मुलायम और आसानी से खाने योग्य होता है, खासकर अगर इसमें तीखापन कम रखा जाए।
Q4: क्या मैं इसमें प्याज या लहसुन भी मिला सकता हूँ?
हाँ, आप स्वादानुसार प्याज या लहसुन डाल सकते हैं, यह स्वाद को और बेहतर बना देगा।
Q5: क्या इसे डीप फ्राई किया जा सकता है?
नहीं, यह तवे पर सेंकने वाला पराठा है, डीप फ्राई करने से इसकी रेशमी बनावट खत्म हो जाएगी।
Q6: क्या मैं इसे बिना मिर्च के भी बना सकता हूँ?
हाँ, अगर आप बच्चों या बुज़ुर्गों के लिए बना रहे हैं तो मिर्च छोड़ सकते हैं।
Q7: क्या रेशमी पराठा (Reshmi Paratha) को पहले से बना कर स्टोर किया जा सकता है?
इसे ताज़ा बनाकर खाना बेहतर होता है, लेकिन आटा पहले से गूंथकर फ्रिज में रखा जा सकता है।
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