राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab): स्वाद और सेहत का परफेक्ट कॉम्बिनेशन
क्या आप चाहते हैं कि आपकी डिनर या स्नैक टाइम में कुछ हेल्दी, टेस्टी और प्रोबायोटिक फीलिंग वाला पकवान बने? तो राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) आपके लिए परफेक्ट है। यह सिर्फ एक कबाब नहीं, बल्कि एक ऐसा हेल्दी स्नैक है जो प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। यह डिश सर्दियों में इम्यूनिटी बूस्ट करने के लिए भी शानदार है।
इस रेसिपी में हम आपको राजमा के कबाब बनाने की डिटेल्ड विधि बताएंगे। इस रेसिपी को बनाने में न तो आपको ज्यादा समय लगेगा और न ही कोई कठिन सामग्री चाहिए। बस थोड़ी सी तैयारी और हमारी स्टेप-बाय-स्टेप गाइड की मदद से आप बना सकते हैं क्रिस्पी, स्वादिष्ट और हेल्दी राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab)। तो चलिए सीखते हैं–
राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) के लिए सामग्री
- 1 कप राजमा (Chitra Rajma) – रात भर भिगोया हुआ
- 2 मध्यम आलू – छिले और कटे हुए
- 2 टीस्पून अदरक – बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च – बारीक कटी हुई
- ताज़ा पुदीना और धनिया – बारीक कटा हुआ
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून गरम मसाला
- 1 टीस्पून आमचूर पाउडर
- 1 टीस्पून काला नमक
- थोड़ी कुटी हुई लाल मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- बाइंडिंग के लिए पोहा पाउडर (यदि मिश्रण चिपचिपा न हो)
- तलने के लिए घी
राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) बनाने की विधि
सबसे पहले राजमा को रात भर या कम से कम 8 घंटे भिगो दें। प्रेशर कुकर में भिगोए हुए राजमा, दो छिले और कटे हुए आलू, पानी और नमक डालकर मध्यम आंच पर तीन सीटियाँ आने तक पकाएँ। गैस बंद करके कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें।
उबले हुए राजमा और आलू को छान लें। गरमागरम राजमा और आलू को पोटैटो मैशर से अच्छी तरह मैश करें। यदि मिश्रण बहुत चिपचिपा लगे या बाइंडिंग कम हो, तो पोहा पाउडर धीरे-धीरे मिलाकर बाइंडिंग बढ़ाएँ।
मैश किए हुए मिश्रण में अदरक, हरी मिर्च, पुदीना, धनिया, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च फ्लेक्स और स्वादानुसार नमक मिलाएँ। सभी चीज़ों को हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें।
मिश्रण को गोल करके टिक्की का शेप दें। नॉन-स्टिक पैन में कम घी गरम करें और टिक्कियों को धीमी आँच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें। तैयार है राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab)। इन्हें आप हरी चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें
राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) के लिए टिप्स
- राजमा को रात भर भिगोने से कबाब नर्म और मसाले में अच्छी तरह मिक्स होंगे।
- धीमी आँच पर सेकने से कबाब क्रिस्पी और बाहर से गोल्डन बनते हैं।
- अगर बाइंडिंग कम हो तो पोहा पाउडर या ब्रेड क्रम्ब्स का इस्तेमाल करें।
- बचा हुआ राजमा पानी फेंकने की बजाय सूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ताज़ा पुदीना और धनिया स्वाद को नेचुरल फ्रेसनेस देते हैं।
- मसालों को हटा-घटा कर अपने स्वादानुसार एडजस्ट किया जा सकता है।
निष्कर्ष
राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) एक हेल्दी, प्रोटीन-रिच और क्रिस्पी स्नैक है। इसे चटनी के साथ सर्व करें। यह रेसिपी बच्चों और बड़ों दोनों के लिए परफेक्ट है और हेल्दी स्नैक टाइम का बेहतरीन विकल्प है।
Rajma Ke Kabab Recipe in English
Do you want to prepare something healthy, tasty, and probiotic for your dinner or snack time? Rajma Ke Kabab is just perfect for you. It’s not just another kebab, but a wholesome snack packed with protein and fiber. This dish is also excellent for boosting immunity during the winter season.
In this recipe, we’ll share the detailed method of making Rajma Ke Kabab. It doesn’t take much time or require any complex ingredients. With a bit of preparation and our step-by-step guide, you can make crispy, delicious, and healthy Rajma Ke Kabab at home. So, let’s learn how to make it—
Ingredients for Rajma Ke Kabab
- 1 cup Rajma (Chitra Rajma) – soaked overnight
- 2 medium potatoes – peeled and chopped
- 2 tsp ginger – finely chopped
- 2 green chilies – finely chopped
- Fresh mint and coriander – finely chopped
- ½ tsp turmeric powder
- 1 tbsp Kashmiri red chili powder
- 1 tbsp coriander powder
- ½ tsp garam masala
- 1 tsp amchur powder (dry mango powder)
- 1 tsp black salt
- A pinch of crushed red chili
- Salt to taste
- Poha powder (for binding, if the mixture is sticky)
- Ghee for shallow frying
How to Make Rajma Ke Kabab
First, soak the rajma overnight or for at least 8 hours. In a pressure cooker, add the soaked rajma, two peeled and chopped potatoes, water, and salt. Cook on medium flame for three whistles. Turn off the flame and let the pressure release naturally.
Drain the boiled rajma and potatoes. While still warm, mash them thoroughly using a potato masher. If the mixture feels too sticky or lacks binding, gradually add poha powder to improve consistency.
Now, add chopped ginger, green chilies, mint, coriander, turmeric, Kashmiri red chili, coriander powder, garam masala, amchur powder, black salt, red chili flakes, and regular salt to taste. Mix everything well with your hands until combined.
Shape the mixture into round patties (tikkis). Heat a little ghee in a non-stick pan and cook the tikkis on low flame until they turn golden and crispy from both sides. Your Rajma Ke Kabab is ready! Serve them hot with green chutney.
Tips for Rajma Ke Kabab
- Soaking rajma overnight helps the kebabs become soft and absorb the spices well.
- Cooking on low flame makes the kebabs crispy and golden from the outside.
- If the mixture doesn’t bind well, use poha powder or bread crumbs.
- Don’t throw away the leftover rajma water, you can use it to make soup.
- Fresh mint and coriander add a natural freshness to the taste.
- You can adjust the spices according to your preference.
Conclusion
Rajma Ke Kabab is a healthy, protein-rich, and crispy snack. Serve it with chutney, it’s a perfect recipe for both kids and adults and an ideal option for a nutritious snack time.
FAQs – राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) से जुड़े सवाल
Q1. राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) के लिए राजमा कितने घंटे भिगोना चाहिए?
राजमा को कम से कम 8 घंटे या रातभर भिगोना ज़रूरी है ताकि वह नरम हो जाए और अच्छी तरह से उबल सके। ठीक से भीगे राजमा से कबाब मुलायम और एकसार बनते हैं, जिससे बाइंडिंग भी परफेक्ट रहती है।
Q2. क्या मैं आलू की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, अगर आप आलू नहीं खाना चाहते तो उबला शकरकंद या उबली मूँग दाल का उपयोग कर सकते हैं। ये दोनों ही कबाब को हल्का मीठा स्वाद और परफेक्ट बाइंडिंग देते हैं।
Q3. राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) की बाइंडिंग अगर बार-बार टूट रही हो तो क्या करें?
अगर मिश्रण टूट रहा है या बहुत मुलायम लग रहा है तो थोड़ा-थोड़ा पोहा पाउडर या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएँ। इससे कबाब टाइट बंधेंगे और सेकते वक्त नहीं टूटेंगे।
Q4. क्या राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) डीप फ्राई किए जा सकते हैं?
बिलकुल कर सकते हैं, लेकिन shallow fry करने से यह हेल्दी और कम ऑयली रहते हैं। डीप फ्राई करने पर क्रिस्पीनेस थोड़ी ज़्यादा होगी लेकिन हेल्थ पॉइंट से हल्का समझौता करना पड़ेगा।
Q5. क्या राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) को पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, आप कबाब के मिश्रण को तैयार करके 2 दिन तक फ्रिज में एयरटाइट बॉक्स में रख सकते हैं। फ्राई करने से पहले बस 10 मिनट रूम टेम्परेचर पर रख दें ताकि शेप देते समय यह क्रैक न हो।
Q6. राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) का स्वाद और खुशबू कैसे बढ़ाई जा सकती है?
थोड़ा भुना जीरा पाउडर, गरम मसाला और पुदीना डालने से कबाब में एक दमदार फ्लेवर आता है। आप चाहे तो इसमें थोड़ा कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं जो इसे रेस्टोरेंट-जैसा टच देती है।
Q7. क्या राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) एयरफ्रायर में बन सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल! एयरफ्रायर में यह और भी हेल्दी बनते हैं। बस कबाब पर थोड़ा सा घी या तेल ब्रश करें और 180°C पर 10–12 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक एयरफ्राई करें।
Q8. राजमा के कबाब (Rajma Ke Kabab) को क्रिस्पी और परफेक्ट गोल्डन कलर कैसे लाएँ?
धीमी आँच पर कबाब सेकना सबसे ज़रूरी है। अगर आँच तेज़ होगी तो बाहरी हिस्सा जल जाएगा और अंदर कच्चा रह जाएगा। धीमी आँच पर सेकने से कबाब अंदर से मुलायम और बाहर से करारे बनते हैं।
