इंस्टेंट रागी चिल्ला (Ragi Chilla)रेसिपी
रागी, जिसे फिंगर मिलेट भी कहा जाता है, एक सुपरफूड है जो प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होता है। यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए है जो कम समय में हेल्दी, लो-कैलोरी और पेट भरने वाला नाश्ता ढूंढ रहे हैं।
बेसन और दही के साथ रागी का मेल इसे न सिर्फ स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि पचने में आसान और वजन घटाने के लिए भी उपयुक्त बनाता है। इसमें डाली गई ताजी सब्जियाँ और मसाले न केवल स्वाद को बढ़ाते हैं, बल्कि इसे और भी पौष्टिक बना देते हैं।
इंस्टेंट रागी चिल्ला (Ragi Chilla) एक झटपट बनने वाली, तवा पर हल्के घी में पकाई जाने वाली डिश है जिसे आप सुबह के नाश्ते या शाम के हेल्दी स्नैक के रूप में चटनी या दही के साथ परोस सकते हैं। अगर आप अपने दिन की शुरुआत हेल्दी और टेस्टी विकल्प से करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर आज़माएँ!
रागी चिल्ला (Ragi Chilla) के लिए आवश्यक सामग्री:
- रागी का आटा – ¾ कप
- बेसन – ¾ कप
- ताजा दही – ¾ कप
- नमक – 1 छोटा चम्मच
- पानी – 1 कप
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- करी पत्ता – थोड़े से (कटे हुए)
- प्याज – ½ (बारीक कटा हुआ)
- हरा प्याज – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- गाजर – ½ (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- सफेद तिल – 1 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- घी – ½ छोटा चम्मच (प्रत्येक चिल्ला पकाने के लिए)
रागी चिल्ला (Ragi Chilla) बनाने की विधि:
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में रागी आटा, बेसन, दही और नमक डालें। सारी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएं। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए स्मूद घोल तैयार करें। बैटर में गुठलियां नहीं होनी चाहिए।
रागी चिल्ला (Ragi Chilla) के तैयार बैटर में अदरक पेस्ट, हरी मिर्च, करी पत्ता, प्याज, हरा प्याज, गाजर, जीरा, तिल और हींग डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि बैटर में सारी सामग्री समान रूप से मिल जाए। नॉन-स्टिक तवे को गरम करें और हल्के से पोंछ लें। अब तवे पर एक कड़छी बैटर डालें और हल्के हाथों से फैलाते हुए गोल शेप दें। किनारों पर थोड़ा घी डालें और ऊपर से कुछ तिल छिड़कें।
जब किनारे सिकने लगें और ऊपर की सतह सूखने लगे, तब चिल्ला पलट दें। दूसरी तरफ से भी हल्का दबाते हुए सुनहरा होने तक पकाएं। गरमागरम हेल्दी रागी चिल्ला (Ragi Chilla) को हरी चटनी, दही या अपनी पसंद की किसी भी डिप के साथ परोसें। स्वस्थ, स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाला रागी चिल्ला (Ragi Chilla) आपका दिन पोषण और ऊर्जा से भर देगा!
रागी चिल्ला (Ragi Chilla)बनाने की टिप्स:
- इंस्टेंट रागी चिल्ला (Ragi Chilla) बैटर को ज़्यादा पतला न करें, वरना चिल्ला तवे पर फैलाते वक्त टूट सकता है।
- तवा पहले से अच्छी तरह गरम करें, फिर आंच मीडियम पर रखें ताकि चिल्ला अच्छे से पके।
- हर नए चिल्ला डालने से पहले तवे को हल्के गीले कपड़े से पोंछ लें।
- टमाटर जैसी पानी छोड़ने वाली सब्ज़ियाँ बैटर में न डालें, इससे बैटर बह सकता है।
- घी की जगह नारियल तेल या सरसों का तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन घी का स्वाद बेहतर होता है।
- चिल्ला बनाते समय ऊपर से तिल ज़रूर छिड़कें, इससे हल्की कुरकुराहट और अच्छा फ्लेवर आता है।
- इसे हमेशा गरमागरम परोसें, और फ्रेश चटनी के साथ ही खाएं — जैसे नारियल या धनिया-पुदीना चटनी।
- एक्स्ट्रा प्रोटीन के लिए रागी चिल्ला (Ragi Chilla) बैटर में थोड़ी मात्रा में पनीर या अंकुरित मूंग मिला सकते हैं।
- बच्चों के लिए इसे कम मिर्च और नरम बनाकर टिफिन में भी दे सकते हैं।
- अगर समय कम हो, तो सब्ज़ियाँ पहले से काटकर फ्रिज में स्टोर करके रखें।
FAQs – इंस्टेंट रागी चिल्ला (Ragi Chilla) से जुड़े सवाल
Q1. रागी चिल्ला (Ragi Chilla) क्या है?
रागी चिल्ला (Ragi Chilla) एक झटपट बनने वाला, पोषण से भरपूर भारतीय पैनकेक है जो रागी आटे, बेसन, दही और सब्ज़ियों से तैयार किया जाता है। यह वजन घटाने और हाई-प्रोटीन डाइट के लिए उपयुक्त होता है।
Q2. क्या रागी चिल्ला (Ragi Chilla) वजन घटाने में मदद करता है?
हाँ, रागी में फाइबर और प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है, जिससे यह पेट को देर तक भरा रखता है और ओवरईटिंग को रोकता है। यह वजन घटाने में सहायक होता है।
Q3. क्या यह डिश डायबिटिक (मधुमेह) रोगियों के लिए सुरक्षित है?
जी हाँ, रागी का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर को तेजी से नहीं बढ़ाता। यह डायबिटिक रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प है — लेकिन फिर भी डॉक्टर की सलाह जरूर लें।
Q4. क्या रागी चिल्ला (Ragi Chilla) को बिना दही के बनाया जा सकता है?
हाँ, यदि आप वेगन हैं या दही नहीं खाना चाहते, तो पानी और थोड़ा नींबू रस डालकर बैटर तैयार किया जा सकता है। स्वाद थोड़ा बदलेगा लेकिन डिश बन जाएगी।
Q5. इसे किन-किन चटनियों के साथ खाया जा सकता है?
रागी चिल्ला (Ragi Chilla) को नारियल चटनी, धनिया-पुदीना चटनी, टमाटर की चटनी या दही के साथ परोसा जा सकता है।
Q6. क्या इसे बच्चों के टिफिन में दिया जा सकता है?
बिलकुल! अगर इसमें कम मिर्च और हल्की मसाले डालें तो यह बच्चों के लिए भी पौष्टिक और स्वादिष्ट टिफिन ऑप्शन है।
Q7. बैटर को कितनी देर तक स्टोर किया जा सकता है?
ताजा बैटर सबसे अच्छा रहता है, लेकिन आप इसे फ्रिज में 1 दिन तक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। इस्तेमाल से पहले अच्छे से फेंट लें।
Q8. क्या यह ग्लूटेन-फ्री है?
हाँ, रागी और बेसन दोनों ही ग्लूटेन-फ्री होते हैं। यह रेसिपी उन लोगों के लिए सुरक्षित है जो ग्लूटेन से परहेज़ करते हैं।
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