पोहा चिवड़ा (Poha Chivda)
जब चाय के साथ कुछ कुरकुरा, हल्का और स्वाद से भरपूर खाने का मन हो, तो अक्सर हमारी पहली पसंद बन जाती है बाज़ार की नमकीन या डीप फ्राई स्नैक्स। ये स्वाद में भले ही मज़ेदार होते हों, लेकिन सेहत के लिहाज़ से उतने फायदेमंद नहीं होते — खासकर जब बात रोजाना कुछ हल्का खाने की हो। ऐसे में एक ऐसा स्नैक जो कम तेल में बने, हेल्दी हो, और स्वाद से समझौता भी न करे – तो जवाब है पोहा चिवड़ा (Poha Chivda)।
पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) एक पारंपरिक भारतीय स्नैक है जो पोहे (फ्लैटन राइस) को हल्के से सेंककर, सूखे मेवे, मूंगफली, मसालों और बहुत थोड़े से तेल के साथ तैयार किया जाता है। यह डीप फ्राई नहीं होता, इसलिए वजन कम करने वालों और हेल्थ-कॉन्शियस लोगों के लिए यह एक बेहतरीन विकल्प है। इसमें सिर्फ 4 बड़े चम्मच तेल का इस्तेमाल होता है और यही वजह है कि इसे गिल्ट-फ्री स्नैक कहा जा सकता है।
इसका हल्का मीठा, तीखा और नमकीन स्वाद हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। बच्चे इसे टिफिन में ले जा सकते हैं, ऑफिस में एक बढ़िया स्नैक बन सकता है और त्योहारों के समय मेहमानों को परोसने के लिए भी एक शानदार ऑप्शन है।
इसकी सबसे खास बात यह है कि एक बार बना लें, तो यह 3 हफ्तों तक स्टोर किया जा सकता है और वो भी बिना स्वाद खोए। कुरकुरेपन और ताजगी के साथ यह हर बार वैसा ही मज़ा देता है जैसा ताज़ा बनते समय देता है। तो आइए सीखते हैं, घर पर स्वाद और सेहत से भरपूर पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) कैसे बनाया जाता है।
पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) के लिए सामग्री
- मोटा पोहा (चिवड़ा वाला) – 2 कप
- मूंगफली – 1/2 कप
- सूखे नारियल के पतले स्लाइस – 1/4 कप (वैकल्पिक)
- किशमिश – 2 बड़े चम्मच
- काजू – 2 बड़े चम्मच
- भुने चने (चना दाल) – 2 बड़े चम्मच
- करी पत्ते – 10-12 पत्ते
- हरी मिर्च – 2 (पतली लंबाई में कटी हुई)
- हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- राई (सरसों के दाने) – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- तेल – 4 बड़े चम्मच
पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) बनाने की विधि
एक भारी तले की कढ़ाही में मोटा पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) वाला पोहा डालें। मध्यम आँच पर लगातार चलाते हुए 6-8 मिनट तक सेंकें, जब तक पोहा कुरकुरा न हो जाए। हाथ से दबाने पर अगर वह टूट जाए, तो गैस बंद करके पोहा एक तरफ रख दें। अब उसी कढ़ाही में तेल डालें और गरम करें। सबसे पहले राई डालें, जब वह चटकने लगे तो हींग, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें।
अब इसमें मूंगफली, काजू, चना दाल और सूखे नारियल के स्लाइस डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अब हल्दी, नमक और चीनी डालें और कुछ सेकंड तक चलाएं। किशमिश डालें और हल्का सा मिलाएं।अब इसमें भुना हुआ पोहा डालें और बहुत हल्के हाथों से मिलाएं ताकि वह टूटे नहीं।
धीमी आँच पर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए सब कुछ अच्छे से मिक्स करें। गैस बंद करें और पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) को पूरी तरह ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए, तब इसे एयरटाइट डब्बे में भरकर स्टोर करें।
पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) के लिए स्टोरेज टिप्स
- पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) को आप कमरे के तापमान पर 3 हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं।
- इसे हमेशा सूखे और ठंडे स्थान पर रखें और नम हाथ या गीले चम्मच का इस्तेमाल बिल्कुल न करें।
पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) को और भी मज़ेदार बनाने के लिए टिप्स
- कुरकुरा और हल्का चिवड़ा पाने के लिए हमेशा मोटे पोहे का इस्तेमाल करें।
- चाहें तो मखाना या रोस्टेड कॉर्न फ्लेक्स भी डाल सकते हैं।
- नारियल स्लाइस स्वाद में मिठास और टेक्सचर जोड़ते हैं, लेकिन वैकल्पिक हैं।
- मसालों को अपने स्वाद अनुसार कम या ज़्यादा किया जा सकता है।
- बच्चों के लिए हल्का मीठा रखें, बड़ों के लिए मिर्ची थोड़ी तेज़ कर सकते हैं।
- ऊपर से नींबू का रस निचोड़ने से फ्लेवर और बढ़ जाता है।
FAQs – पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) से जुड़े अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
प्रश्न 1: क्या पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) वजन घटाने वालों के लिए सही है?
हाँ, क्योंकि इसमें बहुत कम तेल होता है और यह डीप फ्राई नहीं है, इसलिए यह वेट लॉस डायट में शामिल किया जा सकता है।
प्रश्न 2: क्या यह बच्चों के टिफिन में दिया जा सकता है?
बिलकुल! यह हल्का, कुरकुरा और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्दी भी है, इसलिए बच्चों के टिफिन के लिए परफेक्ट है।
प्रश्न 3: पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) कितने समय तक ताज़ा रहता है?
एयरटाइट डिब्बे में रखने पर यह 3 हफ्तों तक ताज़ा बना रहता है।
प्रश्न 4: क्या इसे बिना नारियल के भी बनाया जा सकता है?
हाँ, नारियल स्लाइस वैकल्पिक हैं। स्वाद में थोड़ा फर्क आ सकता है, लेकिन आप स्किप कर सकते हैं।
प्रश्न 5: क्या पोहा चिवड़ा (Poha Chivda) त्योहारों के लिए सही स्नैक है?
ज़रूर! यह एकदम कम तेल वाला, लाइट और लॉन्ग शेल्फ लाइफ वाला स्नैक है — त्योहारों के दौरान मेहमानों को परोसने के लिए बिल्कुल सही।
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