पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll)
जब कुछ ऐसा खाने का मन हो जो चटपटा भी हो, हेल्दी भी हो और पेट भी भर दे — तो पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) एक शानदार विकल्प बन जाता है। ताज़ा नरम पनीर, मसालों से भरपूर मेरिनेशन, और कुरकुरी सब्ज़ियों का साथ जब गरमागरम पराठे या चपाती में लिपटता है, तब हर बाइट में स्वाद का धमाका होता है।
यह पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत के लिहाज़ से भी संतुलित है। इसमें प्रोटीन से भरपूर पनीर है, हंग कर्ड की क्रीमी नेचुरल चटनी है और फाइबर वाली ताज़ी सब्ज़ियाँ भी – जो इसे एक कंप्लीट मील बना देती हैं। खास बात ये है कि इसे बनाना बेहद आसान है और सामग्री भी लगभग हर किचन में मिल जाती है।
चाहे बात हो बच्चों के टिफिन की, वर्क फ्रॉम होम लंच की या शाम की भूख मिटाने की – यह पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) रोल हर मौके पर फिट बैठता है। अगर आप स्वाद से समझौता किए बिना कुछ हल्का, हेल्दी और झटपट बनने वाला खाना ढूंढ रहे हैं, तो पनीर टिक्का रोल आपके लिए एक परफेक्ट चॉइस हो सकती है।
पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) के लिए सामग्री
पनीर टिक्का के लिए:
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच हंग कर्ड
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच तेल (फ्राई करने के लिए)
रोल के लिए:
- 2 चपाती या पराठा
- 2 बड़े चम्मच हंग कर्ड
- 2 छोटे चम्मच हरी चटनी
- कुछ लेटस या पत्तागोभी के पत्ते (पतले कटे हुए)
- 1 छोटी मूली (पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई)
- 1 छोटी गाजर (पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई)
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पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) बनाने की विधि
सबसे पहले पनीर को मसालेदार बेस में मेरिनेट करें। इसके लिए एक बाउल में हंग कर्ड, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा, गरम मसाला, नींबू का रस और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में पनीर क्यूब्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मसाले में लिपट जाए। इसे कम से कम 15 मिनट के लिए सेट होने दें। अब एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करके मेरिनेट किए हुए पनीर को मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा और क्रिस्प होने तक फ्राई करें।
अब रोल तैयार करने के लिए एक चपाती या पराठा लें। उसके ऊपर हंग कर्ड और हरी चटनी का मिश्रण फैलाएं। फिर उसके ऊपर लेटस की पत्तियां रखें, उसके बाद फ्राई किया हुआ पनीर टिक्का, मूली और गाजर की पतली स्ट्रिप्स रखें। सभी सामग्री को सावधानी से रोल करते हुए लपेटें। अब आपका पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) तैयार है। इसे तुरंत परोसें।
पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) के लिए टिप्स
- पनीर को फ्राई करते समय ज्यादा तेल का प्रयोग न करें ताकि रोल हल्का रहे।
- हंग कर्ड घर पर ही दही को छानकर तैयार करें, इससे रोल में ताजगी और स्वाद बना रहेगा।
- लेटस की जगह पत्तागोभी या पालक के पत्ते भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
- हरी चटनी को ज्यादा तीखा न बनाएं, ताकि बाकी फ्लेवर दबें नहीं।
- चाहें तो पनीर को ओवन या एयर फ्रायर में भी ग्रिल कर सकते हैं।
- रोल को फॉयल में लपेटकर बच्चों के टिफिन में दिया जा सकता है।
- रोल को और हेल्दी बनाना हो तो मल्टीग्रेन या जवार की रोटी का इस्तेमाल करें।
- पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) के अंदर थोड़ा चाट मसाला छिड़कें तो स्वाद दोगुना हो जाएगा।
पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) के 5 स्वादिष्ट फ्लेवर
पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) रोल को आप सिर्फ एक ही स्टाइल में नहीं, बल्कि अलग-अलग फ्लेवर में बनाकर हर बार एक नया ज़ायका महसूस कर सकते हैं। नीचे दिए गए हैं 5 यूनिक और देसी फ्लेवर, जिन्हें आप आसानी से घर पर ट्राय कर सकते हैं:
1. तंदूरी फ्लेवर
इस फ्लेवर में आपको वही रोज़ाना मिलने वाला रेस्टोरेंट वाला तंदूरी स्वाद मिलेगा, जो स्मोकी और चटपटा होता है। इसके लिए पनीर को हंग कर्ड, तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस और थोड़ा-सा तेल डालकर अच्छी तरह मेरिनेट करें। अगर आपके पास ओवन या OTG है तो पनीर को उसमें ग्रिल करें, नहीं तो नॉनस्टिक तवे पर हल्की आंच पर सेंक लें। इस पनीर को रोल में भरकर हर बाइट में मसालों और धुएँ की खुशबू महसूस करें।
2. मलाई फ्लेवर
अगर आप मसालों से ज़्यादा सॉफ्ट, क्रीमी और हल्का स्वाद चाहते हैं, तो मलाई पनीर रोल आपके लिए एकदम सही है। इसमें पनीर को फ्रेश क्रीम, हंग कर्ड, काली मिर्च, नमक, कसूरी मेथी और थोड़ा-सा इलायची पाउडर के साथ मेरिनेट करें। यह रोल बच्चों के टिफिन या उन लोगों के लिए बेहतरीन है जिन्हें तीखा नहीं पसंद। ऊपर से थोड़ा-सा चीज़ डालकर आप इसे और भी लाजवाब बना सकते हैं।
3. शेज़वान फ्लेवर
जब दिल करे कुछ तीखा और हटके, तब ट्राय करें यह देसी चाइनीज़ ट्विस्ट। इसमें पनीर को शेज़वान सॉस, सोया सॉस, चिली सॉस, लहसुन का पेस्ट और थोड़ा सिरका मिलाकर मेरिनेट करें। फिर इसे तेज़ आंच पर फ्राई करें ताकि पनीर बाहर से क्रिस्प और अंदर से मुलायम रहे। रोल में इसे ताज़ी पत्तागोभी और प्याज़ के साथ भरें – हर बाइट में आपको स्ट्रीट फूड वाला मज़ा मिलेगा।
4. मख़नी फ्लेवर
अगर आप बटर पनीर के फैन हैं, तो यह रोल आपकी लिस्ट में जरूर होना चाहिए। सबसे पहले टमाटर, काजू, अदरक-लहसुन और मसालों की मदद से एक हल्की मख़नी ग्रेवी बनाएं। अब उसमें ग्रिल किया हुआ पनीर डालें और धीमी आंच पर थोड़ा पकाएं ताकि पनीर मसालों को अच्छे से सोख ले। इस मलाईदार मिश्रण को पराठे या रोटी में भरकर रोल बनाएं – ऊपर से थोड़ी क्रीम और कसूरी मेथी छिड़कें और मज़ा लें एक शाही स्वाद का।
5. चाट मसाला फ्लेवर
अगर आपको स्ट्रीट फूड वाला ज़ायका पसंद है, तो यह फ्लेवर आपको ज़रूर भाएगा। इसमें पनीर को सिंपल नमक, लाल मिर्च, हल्का नींबू का रस और थोड़ा तेल लगाकर हल्का फ्राई करें। अब इसे रोल में डालने से पहले ऊपर से चाट मसाला, कटे हुए प्याज़, धनिया और थोड़ा हरी मिर्च छिड़कें। हर बाइट में तीखा, खट्टा और चटपटा स्वाद मुंह में घुल जाएगा – एकदम ठेले वाला असली मज़ा मिलेगा।
उपयोगी सुझाव:
- इन सभी फ्लेवर को एक ही बेसिक रोल सामग्री (चपाती, हंग कर्ड, हरी चटनी, सब्ज़ियाँ) के साथ मिक्स एंड मैच किया जा सकता है।
- अगर आपके पास समय है तो एक ही दिन में दो अलग-अलग फ्लेवर बनाकर बच्चों और फैमिली को टेस्ट कराएं।
निष्कर्ष
पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll) एक झटपट तैयार होने वाला, हेल्दी और बेहद स्वादिष्ट स्नैक है जिसे आप नाश्ते, लंच या टिफिन के रूप में किसी भी समय बना सकते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है बल्कि पोषण से भरपूर भी है। जब घर में कुछ अलग और खास बनाने का मन हो, तो यह रोल आपके किचन का हीरो बन सकता है।
FAQs – पनीर टिक्का रोल (Paneer Tikka Roll)
Q1. क्या पनीर टिक्का रोल को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ, आप सामग्री को पहले से तैयार कर सकते हैं और रोल को परोसने से ठीक पहले बना सकते हैं ताकि वह ताज़ा लगे।
Q2. क्या यह रोल बच्चों के टिफिन के लिए उपयुक्त है?
बिलकुल, यह हेल्दी और स्वादिष्ट है, जिससे बच्चे भी इसे खुशी से खाएँगे।
Q3. पनीर को बिना फ्राई किए भी उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, पर फ्राई करने से उसका स्वाद और टेक्सचर बेहतर हो जाता है।
Q4. क्या इसमें प्याज और लहसुन का इस्तेमाल जरूरी है?
नहीं, यह रेसिपी बिना प्याज और लहसुन के भी बहुत स्वादिष्ट बनती है।
Q5. क्या रोल को गर्म परोसना ज़रूरी है?
ताज़ा गरम परोसा जाए तो स्वाद बेहतर होता है, पर आप इसे रूम टेम्परेचर पर भी खा सकते हैं।
Q6. क्या पनीर की जगह टोफू का उपयोग किया जा सकता है?
हाँ, वेगन विकल्प के रूप में टोफू का इस्तेमाल किया जा सकता है।
Q7. क्या रोल के अंदर और कोई सब्ज़ी डाली जा सकती है?
आप अपनी पसंद की सब्ज़ियाँ जैसे शिमला मिर्च, प्याज या पनीर के साथ मिक्स वेज भी डाल सकते हैं।
Q8. इस रोल को हेल्दी बनाने के लिए और क्या बदलाव किए जा सकते हैं?
रोटी को होलव्हीट, बाजरा या मल्टीग्रेन में बदलें और फ्राई की जगह ग्रिल या रोस्टिंग का विकल्प चुनें।
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