मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala)
अगर आप उन लोगों में से हैं जो buttery, creamy ग्रेवी में डूबे हुए व्यंजनों के दीवाने हैं, तो मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) आपकी प्लेट का ताज बनने वाला है। यह डिश सिर्फ एक curry नहीं, बल्कि rich flavors का ऐसा मेल है जो हर bite के साथ दिल जीत लेता है। इसका texture इतना smooth और स्वाद इतना गहरा होता है कि यह किसी भी रेस्टोरेंट-स्टाइल डिश को टक्कर दे सकती है।
इसमें इस्तेमाल होते हैं sautéed mushrooms, buttery tomato-cashew gravy और ऊपर से डालने वाली fresh cream, जो इस डिश को एक royal touch देती है। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इसे बहुत आसानी से घर पर बना सकते हैं, कम ingredients में और 20 मिनट से भी कम समय में।
अगर आप कभी-कभी “rich” खाना खाने का मन रखते हैं लेकिन guilt-free तरीके से, तो यह मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) perfect balance रखता है। आप चाहे तो कम butter और cream डालकर इसे हल्का रख सकते हैं, फिर भी इसका स्वाद बिल्कुल भी compromise नहीं होगा।
मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) के लिए सामग्री
- 400 ग्राम बटन मशरूम (Button Mushrooms) – साफ और मोटे कटे हुए
- 3 मध्यम आकार के प्याज – बारीक कटे हुए
- 4 टमाटर – rough कटे हुए
- 10–12 लहसुन की कलियाँ
- 1.5 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 हरी मिर्च
- 15 काजू (भिगोए हुए)
- 2 tbsp मक्खन
- 1 tbsp तेल
- 1 tsp जीरा
- 1–2 हरी इलायची
- 2 तेज पत्ते
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 1 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ tsp हल्दी पाउडर
- 2 tsp धनिया पाउडर
- स्वादानुसार नमक और एक चुटकी चीनी
- 2 chopped हरी मिर्च
- 2 tbsp fresh cream
- 1 tsp कसूरी मेथी (भुनी और क्रश की हुई)
- ½ tsp घर का बना गरम मसाला
- सजावट के लिए ताजा धनिया पत्ता
मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) बनाने की विधि
सबसे पहले ग्रेवी बेस तैयार करें। एक मिक्सर जार में टमाटर, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, और काजू डालकर एक स्मूद प्यूरि बना लें। यह प्यूरि जितनी फाइन होगी, उतनी ही रिच कंसिस्टेंसी मिलेगी।
अब एक कड़ाही में मक्खन और तेल गर्म करें। तेल डालने का कारण है कि बटर जलता नहीं है। जब तेल-मक्खन गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, इलायची, तेज पत्ता और दालचीनी डालें। खुशबू आने लगे तो बारीक कटे प्याज डालें और उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
जब प्याज भुन जाएं, तब हल्की आंच पर लाल मिर्च, हल्दी और धनिया पाउडर डालें। थोड़ा गरम पानी डालें ताकि मसाले जेल नहीं और 2 चॉप की हुई हरी मिर्च मिलाएं। अब इसमें तैयार की हुई टमाटर-काजू की प्यूरि डालें, नमक और एक चुटकी चीनी भी मिला दें।
ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी किनारों से तेल न छोड़ने लगे। अब इसमें साफ किए हुए और बड़े टुकड़ों में कटे मशरूम डालें। तेज आंच पर 2–3 मिनट भूनें ताकि मशरूम थोड़ा रंग पकड़ लें। इसके बाद थोड़ा गरम पानी डालकर ढक दें और 4–5 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम अपना पानी छोड़ देंगे और ग्रेवी थिक और फ्लेवरफुल बन जाएगी।
अंत में, गैस बंद करें और उसमें फ्रेश क्रीम, थोड़ा बटर, कसूरी मेथी पाउडर, गरम मसाला और कटा हुआ धनिया डालें। एक बार अच्छे से मिक्स करें और ढककर 2 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारे फ्लेवर ब्लेंड हो जाएं। अब आपकी रेस्टोरेंट-स्टाइल मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) तैयार है। इसे गर्मागर्म तंदूरी रोटी, नान या जीरा राइस के साथ परोसें।
मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) के लिए टिप्स
- काजू की जगह आप भुने हुए बादाम का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- कम मक्खन और मलाई डालकर इसे हेल्दी वर्ज़न में बना सकते हैं।
- मशरूम को बहुत बारीक न काटें, वरना वो पकने पर घुल जाएंगे।
- प्यूरी को हमेशा बारीक पीसें ताकि ग्रेवी का टेक्सचर मुलायम लगे।
- यदि ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालकर गाढ़ापन ठीक करें।
- ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में थोड़ा मक्खन डालें।
- कसूरी मेथी को हमेशा भूनकर और कुचलकर ही डालें, वरना कड़वाहट देगी।
- प्याज भूनने का समय ही डिश का स्वाद तय करता है, उसे सुनहरा भूरा ही करें, गहरा भूरा नहीं।
निष्कर्ष
मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) सिर्फ एक करी नहीं, बल्कि हर फूडी के लिए कम्फर्ट डिश है। इसकी बटररी, क्रीमी ग्रेवी और परफेक्टली कुक्ड मशरूम इसे खास बनाते हैं। इसे आप घर पर रेस्टोरेंट-क्वालिटी तरीके से बना सकते हैं, बस थोड़ी पेशेंस और सही प्रपोर्शन का ध्यान रखें। अगली बार जब आप कुछ रॉयल और फ्लेवरफुल खाने का मन बनाएं, तो इस डिश को ज़रूर आज़माएं।
Mushroom Butter Masala Recipe in English
If you’re one of those who love dishes drenched in buttery, creamy gravy, then Mushroom Butter Masala is about to become the crown of your plate. This dish is not just a curry but a perfect blend of rich flavors that win your heart with every bite. Its texture is so smooth and its taste so deep that it can easily compete with any restaurant-style dish.
It uses sautéed mushrooms, buttery tomato-cashew gravy, and a topping of fresh cream, which gives the dish a royal touch. The best part is that you can easily make it at home with minimal ingredients and in less than 20 minutes.
If you sometimes crave “rich” food but want to keep it guilt-free, then Mushroom Butter Masala maintains that perfect balance. You can use less butter and cream to make it lighter, and yet the taste won’t be compromised at all.
Ingredients for Mushroom Butter Masala
- 400 g button mushrooms – cleaned and thickly sliced
- 3 medium onions – finely chopped
- 4 tomatoes – roughly chopped
- 10–12 garlic cloves
- 1.5 inch piece of ginger
- 1 green chili
- 15 soaked cashews
- 2 tbsp butter
- 1 tbsp oil
- 1 tsp cumin seeds
- 1–2 green cardamoms
- 2 bay leaves
- 1 small stick cinnamon
- 1 tbsp Kashmiri red chili powder
- ¼ tsp turmeric powder
- 2 tsp coriander powder
- Salt to taste and a pinch of sugar
- 2 chopped green chilies
- 2 tbsp fresh cream
- 1 tsp roasted and crushed kasuri methi (dried fenugreek leaves)
- ½ tsp homemade garam masala
- Fresh coriander leaves for garnish
How to Make Mushroom Butter Masala
First, prepare the gravy base. In a mixer jar, add tomatoes, garlic, ginger, green chili, and soaked cashews, and blend into a smooth puree. The finer the puree, the richer the consistency will be.
Now heat butter and oil in a pan. The oil prevents the butter from burning. Once hot, add cumin seeds, cardamoms, bay leaves, and cinnamon. When the aroma rises, add finely chopped onions and sauté until golden brown.
Once the onions are cooked, lower the flame and add red chili powder, turmeric, and coriander powder. Add a little hot water so the spices don’t burn, then add two chopped green chilies. Now pour in the prepared tomato-cashew puree, along with salt and a pinch of sugar.
Cover and cook on low heat until the gravy starts releasing oil from the sides. Then add cleaned and roughly chopped mushrooms. Sauté on high flame for 2–3 minutes so the mushrooms get some color. After that, add a little hot water, cover, and cook for 4–5 minutes on low heat. The mushrooms will release their own water, and the gravy will become thick and flavorful.
Finally, turn off the heat and add fresh cream, a little butter, kasuri methi powder, garam masala, and chopped coriander leaves. Mix well and cover for 2 minutes so that all flavors blend beautifully. Your restaurant-style Mushroom Butter Masala is ready. Serve it hot with tandoori roti, naan, or jeera rice.
Tips for Mushroom Butter Masala
- You can replace cashews with roasted almonds.
- Use less butter and cream for a healthier version.
- Don’t chop mushrooms too finely, or they’ll mesh when cooked.
- Always blend the puree finely for a smooth gravy texture.
- If the gravy becomes too thick, add a little hot water to adjust consistency.
- For extra taste, add a small dollop of butter at the end.
- Always roast and crush kasuri methi before adding, or it may turn bitter.
- The time you sauté onions decides the flavor, make them golden brown, not dark brown.
Conclusion
Mushroom Butter Masala is not just a curry; it’s a comfort dish for every foodie. Its buttery, creamy gravy and perfectly cooked mushrooms make it special. You can prepare it at home with restaurant-like quality—just be a little patient and keep the proportions right. Next time you crave something royal and flavorful, don’t forget to try this dish!
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FAQs – मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) से जुड़े सवाल
Q1. क्या मैं बिना काजू के मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) बना सकती हूँ?
हाँ, आप काजू की जगह भुने हुए बादाम या melon seeds का इस्तेमाल कर सकती हैं।
Q2. क्या मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) में प्याज नहीं डाल सकते?
अगर आप बिना प्याज-लहसुन वाला वर्ज़न चाहते हैं, तो प्याज छोड़ सकते हैं और ग्रेवी को टमाटर-काजू बेस से बना सकते हैं।
Q3. क्या मैं ताज़े मशरूम की जगह canned mushrooms ले सकती हूँ?
ले सकती हैं, लेकिन canned mushrooms पहले से पके होते हैं, इसलिए cooking time आधा कर दें।
Q4. क्या इस मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) recipe में cream जरूरी है?
Cream स्वाद और richness के लिए है, लेकिन आप इसकी जगह milk powder या full-fat milk का splash डाल सकते हैं।
Q5. मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) की ग्रेवी में मिठास क्यों आती है?
काजू और टमाटर की natural sweetness के कारण हल्की मिठास आती है। आप इसे संतुलित करने के लिए थोड़ा नींबू रस डाल सकती हैं।
Q6. अगर ग्रेवी बहुत thick हो जाए तो क्या करें?
थोड़ा गरम पानी डालकर consistency adjust करें।
Q7. क्या मैं butter की जगह सिर्फ तेल इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन butter flavor इस recipe की जान है। कम से कम अंत में एक spoon butter ज़रूर डालें।
Q8. क्या इस मशरूम बटर मसाला (Mushroom Butter Masala) को पहले से बना सकते हैं?
हाँ, आप ग्रेवी पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकती हैं। Serve करने से पहले mushrooms डालें और 5 मिनट पकाकर परोसें।
