मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu)
घर की बनी मिठाइयों का स्वाद ही कुछ और होता है, और जब बात हो मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu) की, तो ये हर उम्र के लोगों की पसंद बन जाते हैं। त्योहारों की मिठास, घर की रसोई की सोंधी खुशबू और सेहत का खज़ाना—जब ये तीनों एक साथ मिल जाएं, तो बनती है एक ऐसी खास मिठाई जो हर उम्र के दिल को भा जाए।
मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu) ठीक वैसी ही एक पारंपरिक मिठाई है, जो स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन है। घर में जब भी कुछ हेल्दी और खास बनाना हो, तो मूंग दाल से बने लड्डू एकदम परफेक्ट विकल्प होते हैं। इन्हें बनाना जितना आसान है, इनका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है।
इस रेसिपी में न तो मावा की जरूरत है, न ही किसी भारी मिठाई जैसे झंझट की। सिर्फ कुछ बेसिक सामग्री और थोड़ी सी मेहनत से आप तैयार कर सकते हैं। आप इसे सिर्फ 4 चम्मच घी में एकदम स्वादिष्ट, नरम और लंबे समय तक चलने वाले मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu) बना सकते हैं।
इस विधि में न तो घंटों दाल भिगोने की जरूरत है और न ही ढेर सारा घी या मावा डालने की। अगर आप हेल्दी मिठाइयों की तलाश में हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है।
मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu) के लिए सामग्री
- 1 कप पीली मूंग दाल (बिना भिगोए, सूखी)
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध (या विकल्प: 200 ग्राम मावा / ½ कप मिल्क पाउडर)
- 4 चम्मच देसी घी (2 शुरू में, 2 बाद में)
- 1 कप बूरा (तगार) – या स्वादानुसार पिसी चीनी / गुड़ पाउडर
- 2 टेबल स्पून भुने हुए खरबूजे के बीज
- ½ टीस्पून इलायची पाउडर (वैकल्पिक, खुशबू के लिए)
मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu) बनाने की विधि
सबसे पहले पीली मूंग दाल को धोकर तुरंत छान लें। इसे भिगोना नहीं है। अब एक भारी तले की कढ़ाही में इस सूखी दाल को बिना घी के 7–8 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें जब तक वह हल्की सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। भुनी हुई दाल को ठंडा करें और मिक्सी में बारीक पाउडर बना लें। यह दाल का बेस है जिससे लड्डू का स्वाद और टेक्सचर तय होता है।
एक लीटर दूध को उबालें और फिर धीमी आंच पर पकाते रहें, जब तक वह आधा रह जाए और गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा बन जाए। इसमें क्रीमी टेक्सचर आना चाहिए। अगर समय कम हो, तो मावा का उपयोग भी किया जा सकता है। एक पैन में घी गरम करें। इसमें दाल का तैयार पाउडर डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें, जिससे वह खुशबूदार और हल्का सुनहरा हो जाए। अब इसमें तैयार की गई रबड़ी (या मावा) डालें और अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद दो और चम्मच घी डालें (कुल 4 चम्मच), और मिश्रण को चलाते रहें जब तक वह गाढ़ा और लड्डू जैसा बंधने लायक न हो जाए। गैस बंद करके इसे थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसमें भुने हुए खरबूजे के बीज और बूरा (या पिसी चीनी/गुड़ पाउडर) मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिक्स करें। मिश्रण हाथों से छूने लायक गरम हो, तब छोटे-छोटे लड्डू बना लें। आपके स्वादिष्ट और हेल्दी मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu) तैयार हैं!
यह भी पढ़ें: वेजिटेबल ओट्स कटलेट (Vegetable Oats Cutlet)
यह भी पढ़ें: वेजिटेबल क्विनोआ (Vegetable Quinoa)
यह भी पढ़ें: बूंदी (Boondi) रेसिपी
मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu) के लिए टिप्स
- दाल को भूनते समय लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
- भूनने के बाद उसे पूरी तरह ठंडा करके ही पीसें – नहीं तो पेस्ट बन जाएगा।
- अगर आप दूध से रबड़ी बना रहे हैं, तो उसे धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि क्रीमी टेक्सचर मिले।
- मावा इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे घी में थोड़ा भून लें – इससे उसका स्वाद और बढ़ेगा।
- बूरा न हो तो चीनी को मिक्सी में पीस लें और छानकर इस्तेमाल करें।
- गुड़ का पाउडर प्रयोग करने से हल्का देसी स्वाद आता है – सर्दियों में यह बेहतर रहता है।
- लड्डू बनाने से पहले मिश्रण पूरी तरह ठंडा न हो – हल्का गरम हो तो अच्छे शेप आते हैं।
- इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें – बाहर 1 हफ्ते और फ्रिज में 2-3 हफ्ते तक चलेंगे।
निष्कर्ष
मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu) को कम घी में बनाना एक समझदारी भरा और हेल्दी विकल्प है, खासकर उन लोगों के लिए जो सेहत के साथ स्वाद भी चाहते हैं। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है बल्कि customizable भी – आप चाहे तो इसमें ड्राय फ्रूट्स, गुड़, या मावा के विकल्प जोड़ सकते हैं। त्योहारों में या रोज़ाना चाय के साथ – ये लड्डू हर बार एक मीठा, सुकून भरा एहसास देंगे।
FAQ – मूंग दाल के लड्डू (Moong Dal Laddu) से जुड़े सवाल
Q1. क्या बिना घी भुनी हुई दाल से लड्डू स्वादिष्ट बनेंगे?
जी हां! दाल को सूखा भूनने से उसमें ज़बरदस्त खुशबू और टेक्सचर आता है, जो लड्डू को खास बनाता है।
Q2. क्या इस रेसिपी में दूध की जगह सिर्फ मावा यूज़ कर सकते हैं?
बिलकुल, मावा एक बढ़िया शॉर्टकट है। उसे थोड़ा घी में भून लें और दाल में मिला दें।
Q3. क्या लड्डू बनाने के लिए बूरा ज़रूरी है?
बूरा नहीं हो तो पिसी चीनी या गुड़ पाउडर भी चला सकता है। ये दोनों भी लड्डू को बांधने में मदद करते हैं।
Q4. क्या बिना मावा या रबड़ी के भी लड्डू बन सकते हैं?
अगर आप चाहें तो केवल मिल्क पाउडर या थोड़े घी में ही बना सकते हैं, लेकिन स्वाद और टेक्सचर थोड़ा अलग होगा।
Q5. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए सुरक्षित है?
जी हां, ये लड्डू बच्चों के लिए भी एक हेल्दी स्नैक हैं, खासकर सर्दियों में जब शरीर को ऊर्जा और गर्माहट की ज़रूरत होती है।
Q6. क्या मैं इन्हें फेस्टिवल गिफ्ट के तौर पर पैक कर सकती हूँ?
ज़रूर! एयरटाइट बॉक्स में भरकर इन्हें उपहार स्वरूप भी दिया जा सकता है – यह एक हेल्दी और घर की बनी मिठाई है।
Q7. अगर लड्डू टूट रहे हों तो क्या करें?
ऐसी स्थिति में मिश्रण में थोड़ा और घी या दूध/रबड़ी मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें। इससे लड्डू आसानी से बंधेंगे।
यह भी पढ़ें: इंस्टेंट काजू बर्फी (Instant Kaju Barfi)
यह भी पढ़ें: गुलाब जामुन कुल्फी (Gulab Jamun Kulfi)
यह भी पढ़ें: रस मलाई (Ras Malai)
