मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki): स्वाद और सेहत का बेहतरीन संगम
अगर आप ऐसी रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो स्वाद में भी लाजवाब हो और सेहत में भी फिट बैठे, तो मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) आपके लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है। यह रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो डीप फ्राई से बचना चाहते हैं लेकिन फिर भी कुरकुरी और मज़ेदार टिक्की का स्वाद लेना चाहते हैं।
इसमें इस्तेमाल किए गए मखाने प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं, वहीं आलू टिक्की को बाँधने और स्वाद देने का काम करते हैं। मूंगफली की हल्की क्रंच और धनिया पत्ती की ताज़गी इसे और भी लज़ीज़ बना देती है।
आप इसे नाश्ते में, शाम की चाय के साथ या किसी खास मौके पर स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि यह बिना ज्यादा तेल के बनती है, जिससे यह हेल्दी और डाइजेस्टिव दोनों बन जाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि।
मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) के लिए सामग्री
- उबले और मैश किए हुए आलू
- पिसी हुई मूंगफली
- नमक
- काली मिर्च पाउडर
- कटी हुई हरी धनिया पत्ती
- पिसे हुए मखाने
- थोड़ा तेल या घी (शैलो फ्राई करने के लिए)
मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) बनाने की विधि
सबसे पहले आप आलू को उबाल लीजिए। उबालने के बाद आलू को छीलकर अच्छी तरह से मैश कर लें ताकि उसमें कोई गुठली न रह जाए। ध्यान रखें कि आलू स्मूद और नरम होने चाहिए, तभी टिक्की का टेक्सचर अच्छा बनेगा।
अब मखाने लें और उन्हें हल्की आंच पर एक मिनट के लिए भून लें। इससे मखाने क्रिस्पी हो जाएंगे और पीसते समय पाउडर की तरह आसानी से तैयार हो जाएंगे। इन्हें हल्का ठंडा होने पर मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। यह पाउडर टिक्की को बांधने और कुरकुरापन देने का काम करेगा।
इसके बाद एक बड़े बाउल में मैश किए हुए आलू निकालें। उसमें पिसे हुए मखाने डालें। अब इसमें पिसी हुई मूंगफली डालें जो टिक्की को हल्का क्रंची और नटी फ्लेवर देगी। स्वादानुसार नमक, थोड़ी सी काली मिर्च और बारीक कटी हुई धनिया पत्ती भी डालें। अगर आपको हल्का तीखापन पसंद है तो बारीक कटी हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
अब इन सबको अच्छी तरह से हाथों से मिलाएँ। अब अपने हाथों में हल्का सा तेल लगाकर मिश्रण की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाइए और उन्हें दबाकर गोल टिक्की का आकार दीजिए। कोशिश करें कि सभी टिक्की एक जैसी साइज की हों।
अब एक नॉन-स्टिक पैन को गरम करें और उसमें थोड़ा सा तेल या घी डालें। जब तेल हल्का गरम हो जाए, तो धीरे-धीरे टिक्कियों को पैन में रख दीजिए। ध्यान रखें कि पैन ओवरक्राउड न हो, वरना टिक्की अच्छे से कुरकुरी नहीं बनेंगी।
अब इन्हें धीमी से मध्यम आंच पर सेकें। जब एक साइड सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तब टिक्कियों को पलटें और दूसरी साइड भी वैसे ही गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएँ। पैन में टिक्की पकाते समय बहुत ज्यादा चलाएँ नहीं, वरना टूटने का डर रहता है।
जब टिक्की दोनों तरफ से सुनहरी और कुरकुरी हो जाएं, तब इन्हें प्लेट में निकाल लें। अब इन्हें गरमागरम हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ परोसें। चाहे तो ऊपर से हल्का सा चाट मसाला छिड़ककर भी सर्व कर सकते हैं।
मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) के लिए टिप्स
- अगर टिक्की टूट रही है तो थोड़ा सा ब्रेडक्रंब या कॉर्नफ्लोर डाल सकते हैं।
- मखानों को पहले हल्का सा भूनकर पीसने से टिक्की का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
- आप चाहें तो इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
- ज्यादा कुरकुरी टिक्की चाहिए तो पैन को अच्छे से गरम करें।
- फ्राई करने की बजाय आप इन्हें एयर-फ्रायर में भी बना सकते हैं।
- दही के साथ सर्व करने पर इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
- बच्चों के लिए आप इसमें थोड़ी सी चीज़ डालकर भी बना सकते हैं।
- चाय के साथ सर्व करने से यह परफेक्ट स्नैक बन जाती है।
निष्कर्ष
मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) एक हेल्दी और टेस्टी स्नैक है जो आपको ऑयली टिक्कियों का हेल्दी विकल्प देता है। इसे बनाना बेहद आसान है और आप इसे किसी भी मौके पर एंजॉय कर सकते हैं। मखाने की पौष्टिकता और आलू की मुलायमियत इस डिश को खास बना देती है।
Makhana Aloo Tikki Recipe in English
If you are looking for a recipe that is delicious in taste and also fits perfectly in health, then Makhana Aloo Tikki is the perfect option for you. This recipe is especially great for those who want to avoid deep-fried food but still wish to enjoy crispy and flavorful tikkis.
The makhana used in this recipe is rich in protein and calcium, while potatoes help bind the mixture and add flavor. The slight crunch of peanuts and the freshness of coriander leaves make it even more delightful.
You can serve Makhana Aloo Tikki for breakfast, with evening tea, or as a snack on any special occasion. The best part is that it is made with very little oil, making it both healthy and easy to digest. Let’s learn the complete method of making it.
Ingredients for Makhana Aloo Tikki
- Boiled and mashed potatoes
- Ground peanuts
- Salt
- Black pepper powder
- Chopped fresh coriander leaves
- Ground makhana
- Little oil or ghee (for shallow frying)
How to Make Makhana Aloo Tikki
First, boil the potatoes. After boiling, peel and mash them well so that no lumps remain. Make sure the potatoes are smooth and soft, only then will the tikkis have a good texture.
Now take the makhana and roast them on low flame for a minute. This will make them crisp and easy to grind into powder. Once slightly cooled, grind them coarsely in a mixer. This powder will help bind the tikkis and add crunch.
Next, take a large bowl and add the mashed potatoes. Add the ground makhana. Then add ground peanuts, which will give the tikkis a light crunch and nutty flavor. Also add salt to taste, a little black pepper, and finely chopped coriander leaves. If you like a bit of spiciness, you can also add finely chopped green chilies.
Mix everything well with your hands. Now grease your hands lightly with oil, take small portions of the mixture, and shape them into round tikkis by pressing gently. Try to keep all tikkis of the same size.
Heat a non-stick pan and add little oil or ghee. Once the oil is slightly hot, place the tikkis gently in the pan. Make sure not to overcrowd the pan, otherwise the tikkis won’t turn crispy.
Cook them on low to medium flame. Once one side turns golden and crisp, flip them and cook the other side until golden brown as well. Avoid stirring too much while cooking, as the tikkis may break.
When both sides are golden and crispy, take Makhana Aloo Tikki out on a plate. Serve them hot with green chutney, tamarind chutney, or yogurt. You can also sprinkle a little chaat masala on top before serving.
Tips for Makhana Aloo Tikki
- If the tikkis break, you can add a little breadcrumb or cornflour.
- Roasting the makhana before grinding enhances the flavor.
- You can add finely chopped green chilies if you like spiciness.
- For crispier tikkis, make sure the pan is well heated.
- Instead of frying, you can also make them in an air fryer.
- Serving with yogurt doubles the taste.
- For kids, you can even add a little cheese to it.
- With tea, it becomes a perfect snack.
Conclusion
Makhana Aloo Tikki is a healthy and tasty snack that gives you a wholesome alternative to oily tikkis. It is very easy to prepare and can be enjoyed on any occasion. The nutrition of makhana and the softness of potatoes make this dish truly special.
FAQs – मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) से जुड़े सवाल
Q1. क्या मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) व्रत में खाई जा सकती है?
जी हाँ, बिल्कुल! यह टिक्की व्रत के लिए एकदम सही डिश है क्योंकि इसमें आलू और मखाना दोनों ही व्रत में मान्य हैं। आप चाहें तो इसमें सेंधा नमक डालकर व्रत के हिसाब से और भी पर्फेक्ट बना सकते हैं।
Q2. अगर टिक्की बनाते समय टूटने लगे तो क्या करना चाहिए?
अक्सर ऐसा तब होता है जब मिश्रण थोड़ा ज्यादा गीला हो जाता है। इस स्थिति में आप थोड़ा ब्रेडक्रंब, कॉर्नफ्लोर या अरारोट डाल सकते हैं। इससे टिक्की अच्छे से बाइंड हो जाएगी और पकाते समय टूटेगी नहीं।
Q3. क्या मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) को डीप फ्राई किया जा सकता है?
हाँ, कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रहे कि डीप फ्राई करने से यह थोड़ी ऑयली हो जाएगी। अगर आप हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो शैलो फ्राई या एयर फ्राई करना बेहतर रहेगा।
Q4. क्या इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ, आप चाहें तो टिक्की का मिश्रण पहले से तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं। सर्व करने से 1–2 घंटे पहले टिक्की का आकार देकर पैन पर हल्का सा सेक लें। इससे समय भी बचेगा और टेस्ट भी ताज़ा लगेगा।
Q5. क्या मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) बच्चों के लिए सही है?
बिलकुल! यह बच्चों के लिए हेल्दी स्नैक है क्योंकि इसमें आलू, मखाना और मूंगफली का न्यूट्रिशन शामिल होता है। अगर बच्चों को ज्यादा तीखा पसंद नहीं है तो इसमें मिर्च न डालें और चाहें तो थोड़ा सा चीज़ डालकर बना दें – बच्चे इसे और भी मज़े से खाएँगे।
Q6. क्या मखाने को सीधे पीसकर इस्तेमाल किया जा सकता है?
संभव तो है, लेकिन बेहतर होगा कि मखाने को हल्का सा भूनकर पीसें। भूनने से मखाने का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं और टिक्की में एक अलग ही फ्लेवर आता है।
Q7. क्या मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) को एयर-फ्रायर में बनाया जा सकता है?
हाँ, बिल्कुल! एयर-फ्रायर में बनाने से टिक्की और भी हेल्दी हो जाएगी क्योंकि इसमें ऑयल का इस्तेमाल बहुत कम होगा। बस टिक्कियों को हल्का सा ब्रश करके एयर-फ्रायर में गोल्डन और क्रिस्पी होने तक बेक कर लें।
Q8. मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) के साथ कौन-कौन सी चटनियाँ अच्छी लगती हैं?
हरी धनिया-पुदीना की चटनी और मीठी इमली की चटनी इसके साथ बहुत अच्छी लगती है। अगर आप कुछ हटकर चाहते हैं तो दही के साथ हल्का सा चाट मसाला छिड़ककर भी इसे खा सकते हैं।
Q9. क्या इस टिक्की में और सब्जियाँ डाली जा सकती हैं?
हाँ, आप चाहें तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर, उबले मटर या बारीक कटी पत्तागोभी डाल सकते हैं। इससे टिक्की का स्वाद भी बढ़ेगा और यह और भी पौष्टिक हो जाएगी।
Q10. क्या मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki) ठंडी होने पर भी कुरकुरी रहती है?
नहीं, यह टिक्की सबसे अच्छी गरमागरम ही लगती है। अगर यह ठंडी हो जाए तो आप पैन में हल्का सा दोबारा सेक लें। इससे यह फिर से कुरकुरी और टेस्टी हो जाएगी।
