होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread): बिना प्रिज़र्वेटिव के घर पर बनाइए
क्या आपको भी बाजार से खरीदे गए चीज़ स्प्रेड का स्वाद पसंद है, लेकिन उसमें मौजूद प्रिज़र्वेटिव और हाई कैलोरी देखकर मन घबरा जाता है? ऐसे में एक शानदार विकल्प है – होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread)। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि सेहतमंद भी है, क्योंकि इसमें हम ताज़ी और नेचुरल सामग्री का इस्तेमाल करते हैं।
बच्चे हों या बड़े, सभी को ब्रेड, टोस्ट, सैंडविच या स्नैक्स पर चीज़ स्प्रेड लगाकर खाना पसंद आता है। खास बात यह है कि घर पर बनाया गया होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) बाजार वाले स्प्रेड जैसा ही क्रीमी और स्मूद टेक्सचर देता है, लेकिन इसमें न तो हानिकारक केमिकल्स होते हैं और न ही ज्यादा फैट। इसमें आप फ्लेवर भी अपनी पसंद से डाल सकते हैं – जैसे चिली फ्लेक्स, हर्ब्स या जलापेनो।
तो आइए सीखते हैं कि कैसे आप घर पर आसानी से यह स्वाद और सेहत से भरपूर होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) बना सकते हैं।
होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) के लिए सामग्री
- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 बड़े चम्मच सिरका या नींबू का रस (दूध फाड़ने के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन
- ½ छोटा चम्मच हल्दी (रंग और हेल्थ के लिए)
- ½ छोटा चम्मच नमक (स्वादानुसार)
- 1 पैकेट ईनो (magic ingredient)
- 2 बड़े चम्मच पानी (ईनो घोलने के लिए)
- 1 छोटा चम्मच चिली फ्लेक्स
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ जलापेनो
होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) बनाने की विधि
सबसे पहले दूध को हल्का गुनगुना होने तक गरम करें। ध्यान रखें कि दूध ज्यादा उबले नहीं, बस इतना गरम हो कि उसमें फटने की प्रक्रिया आसानी से हो सके। अब इसमें धीरे-धीरे नींबू का रस या सिरका डालें और हल्का चलाएं। कुछ ही सेकंड में दूध फट जाएगा और पानी अलग हो जाएगा। इसे एक मलमल के कपड़े में डालकर अच्छे से छान लें और ठंडे पानी से धो लें, ताकि खट्टापन निकल जाए। अब अतिरिक्त पानी निचोड़कर एक तरफ रख दें।
अब एक छोटे बाउल में पानी और ईनो डालकर फेंटें और 2 मिनट तक सेट होने दें। अब मिक्सर जार में छना हुआ दूध (पनीर जैसा), नमक, हल्दी, मक्खन और ईनो का मिश्रण डालकर ब्लेंड करें। कुछ सेकंड में यह क्रीमी और स्मूद टेक्सचर में बदल जाएगा।
अब इसमें चिली फ्लेक्स और जलापेनो डालकर हल्का सा फिर से ब्लेंड करें। आपका फ्लेवर्ड होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) तैयार है। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में डालें, ऊपर से क्लिंग फिल्म से कवर करें और 4–5 घंटे के लिए फ्रिज में सेट होने दें। ठंडा होने पर यह बाजार जैसे दिखने और स्वाद वाला होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) बनकर तैयार हो जाएगा।
होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) के लिए टिप्स
- दूध हमेशा फुल क्रीम वाला ही लें, ताकि टेक्सचर क्रीमी बने।
- नींबू की जगह सिरका डालेंगे तो ज्यादा स्मूद टेक्सचर मिलेगा।
- हल्दी की मात्रा ज्यादा न डालें, वरना स्वाद में फर्क आ सकता है।
- फ्लेवरिंग में आप हर्ब्स (ओरिगैनो, बेसिल) या गार्लिक पाउडर भी डाल सकते हैं।
- इसे फ्रिज में ही स्टोर करें और 5–6 दिन के भीतर इस्तेमाल करें।
- ब्लेंड करते समय अगर टेक्सचर ज्यादा गाढ़ा लगे तो एक-दो चम्मच ठंडा दूध डाल सकते हैं।
- बच्चों के लिए माइल्ड फ्लेवर रखें और बड़े चाहें तो स्पाइसी वर्जन बना सकते हैं।
होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) का कॉस्ट कम्पैरिजन – बाज़ार का Vs घर का स्वाद
जब भी हम किसी भी चीज़ स्प्रेड को सुपरमार्केट से खरीदते हैं तो उसकी कीमत देखकर थोड़ा सोचना ज़रूर पड़ता है। एक छोटा सा पैक भी काफ़ी महंगा आता है और ऊपर से उसमें प्रिज़र्वेटिव्स और आर्टिफिशियल फ्लेवर भरे होते हैं। ऐसे में अगर वही स्वाद और टेक्सचर आपको घर पर कम दाम में और ज़्यादा हेल्दी तरीके से मिल जाए, तो क्या यह डबल फायदेमंद नहीं होगा?
तुलना (Comparison) |
मार्केट चीज़ स्प्रेड (Market) |
घर का चीज़ स्प्रेड (Homemade) |
|---|---|---|
200 ग्राम की कीमत |
₹120 – ₹150 |
₹85 – ₹90 |
1 किलो की औसत कीमत |
₹600 – ₹750 |
₹400 – ₹450 |
प्रिज़र्वेटिव्स |
हाँ |
नहीं |
फ्लेवर कंट्रोल |
Limited |
Unlimited |
हेल्थ वैल्यू |
Medium |
High |
शेल्फ लाइफ |
2–3 महीने |
5–6 दिन |
होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) सर्विंग आइडियाज़
होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) की सबसे बड़ी खूबी यही है कि यह सिर्फ़ ब्रेड पर लगाने तक ही सीमित नहीं है। इसका क्रीमी टेक्सचर और रिच फ्लेवर इतनी डिशेज़ में फिट बैठता है कि एक बार ट्राई करने के बाद आप खुद हैरान रह जाएँगे। आइए जानते हैं इसके कुछ मज़ेदार सर्विंग आइडियाज़:
- ब्रेड और टोस्ट पर – सुबह के नाश्ते में सादा टोस्ट या ताज़ी ब्रेड पर इसे लगाकर खाइए। बच्चे हों या बड़े, सभी इसे पसंद करेंगे।
- सैंडविच फिलिंग – सब्ज़ियों के साथ मिलाकर एक टेस्टी और क्रीमी सैंडविच तैयार करें।
- पिज़्ज़ा बेस पर – पिज़्ज़ा सॉस की जगह या उसके साथ बेस पर इसे स्प्रेड करें, स्वाद दुगना हो जाएगा।
- पास्ता में क्रीमीनेस के लिए – पास्ता की सॉस में 2–3 चम्मच चीज़ स्प्रेड डाल दें, टेक्सचर और टेस्ट दोनों और बेहतर हो जाएंगे।
- क्रैकर्स और स्नैक्स के साथ – शाम की चाय के साथ क्रैकर्स, मठरी या नाचोज़ पर लगाकर सर्व करें।
- रोल्स और रैप्स में – बच्चों के लिए आलू टिक्की या वेज रैप में इसे डालें, हर बाइट में क्रीमीनेस का मज़ा आएगा।
- सलाद ड्रेसिंग में – थोड़े दही और हर्ब्स के साथ मिलाकर इसे सलाद ड्रेसिंग की तरह यूज़ करें।
- लंचबॉक्स स्पेशल – बच्चों के लंचबॉक्स में ब्रेड-स्प्रेड सैंडविच पैक कर दीजिए, वो खुशी-खुशी खाएँगे।
निष्कर्ष
होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) न सिर्फ स्वादिष्ट होता है बल्कि हेल्दी भी है। यह बाजार के केमिकल युक्त स्प्रेड का एक परफेक्ट विकल्प है, जिसे आप घर पर आसानी से कुछ बेसिक सामग्री से बना सकते हैं। चाहे ब्रेकफास्ट हो या स्नैक्स, इसका क्रीमी और फ्लेवर्ड स्वाद हर डिश का मज़ा दोगुना कर देता है।
FAQs – होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) से जुड़े सवाल
Q1. क्या बिना ईनो के भी होममेड चीज़ स्प्रेड (Homemade Cheese Spread) बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन ईनो डालने से टेक्सचर ज्यादा क्रीमी और स्मूद बनता है।
Q2. इसे कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
आप इसे फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखकर 5–6 दिन तक आराम से स्टोर कर सकते हैं।
Q3. क्या इसे फ्रीज करके ज्यादा दिन तक रखा जा सकता है?
नहीं, फ्रीज करने पर इसका टेक्सचर और स्वाद बदल सकता है।
Q4. क्या इसमें क्रीम मिलानी ज़रूरी है?
अगर आप और भी ज्यादा क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं तो थोड़ा क्रीम मिला सकते हैं, लेकिन बिना क्रीम भी यह स्वादिष्ट बनेगा।
Q5. बच्चों के लिए कौन-सा फ्लेवर सबसे अच्छा रहेगा?
बच्चों के लिए हल्का फ्लेवर रखें – सिर्फ नमक और थोड़ा सा मक्खन डालें।
Q6. क्या यह चीज़ स्प्रेड पिज़्ज़ा या पास्ता में इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, बिल्कुल! यह पिज़्ज़ा बेस पर और पास्ता में फ्लेवरिंग के लिए बहुत अच्छा लगता है।
Q7. अगर दूध फटने के बाद खट्टा स्वाद रह जाए तो क्या करें?
फटा हुआ दूध ठंडे पानी से अच्छे से धो लें, इससे खट्टापन पूरी तरह निकल जाएगा।
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