Hara Bhara Kabab: जानिए पालक और मटर से बने इस पौष्टिक स्नैक को घर पर बनाने की पूरी विधि

हरा भरा कबाब (Hara Bhara Kabab) बनाने की विधि

सबसे पहले पालक को अच्छे से धो लें और उसके डंठल हटा दें। अब एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक को 2 मिनट के लिए डालें। जैसे ही पत्ते नरम हो जाएँ, तुरंत उन्हें निकालकर ठंडे पानी में डाल दें। इससे उनका हरा रंग चमकीला बना रहेगा और स्वाद भी ताज़ा लगेगा। अब पालक को हल्के हाथ से निचोड़कर अलग रख लें।

दूसरी ओर, हरे मटर को हल्का-सा उबाल लें। इन्हें पूरी तरह मैश करने की बजाय थोड़ा दरदरा पीसें ताकि कबाब में टेक्सचर बना रहे। अब एक बड़े बाउल में कद्दूकस किए हुए उबले कच्चे केले डालें। यही कबाब को बॉडी और बाइंडिंग देंगे। इसमें पालक और मटर का मिश्रण डालें। अब हरी मिर्च, धनिया पत्ते और चाहें तो पनीर भी मिलाएँ। अब नमक, जीरा पाउडर और अमचूर पाउडर डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें। 

अब बाइंडिंग के लिए ओट्स या भुना हुआ बेसन डालें। इससे कबाब फ्राई करते समय टूटेंगे नहीं और आसानी से शेप बन जाएगा। मिश्रण को अच्छे से गूँध लें ताकि सब सामग्री आपस में मिल जाए। अब हाथ में थोड़ा-सा तेल लगाएँ और कबाब के छोटे-छोटे पैटीज़ बना लें। हर पैटी पर हल्के से एक काजू दबाकर लगा दें। यह न सिर्फ देखने में सुंदर लगता है बल्कि खाने में भी मज़ेदार क्रंच देता है।

अब एक पैन में तेल गरम करें और कबाब को मध्यम आँच पर शैलो-फ्राई करें। इन्हें धीरे-धीरे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक सेंकें। ज़्यादा तेज़ आँच पर रखने से ये बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह सकते हैं। जब इनका रंग सुनहरा हो जाए, तो समझ लीजिए कि आपके हरा भरा कबाब (Hara Bhara Kabab) तैयार हैं।

अब हरा भरा कबाब (Hara Bhara Kabab) को प्लेट में निकालकर हल्का-सा चाट मसाला छिड़कें और हरी चटनी या दही की डिप के साथ गरमा-गरम परोसें।