क्रिस्पी फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo)
अगर आप व्रत या उपवास के दौरान कुछ हेल्दी, स्वादिष्ट और भरपेट खाने की तलाश में हैं, तो क्रिस्पी फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) आपके लिए परफेक्ट ऑप्शन है। यह गुजराती स्टाइल डिश सामा (भगर), साबूदाना और दही से बनी होती है, जो पेट पर हल्की और पचने में आसान होती है। इसमें डाले गए मूंगफली पाउडर और तिल न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि प्रोटीन और हेल्दी फैट्स भी देते हैं।
हल्की खटास, मसालों का संतुलन और कुरकुरी परत इसे इतना टेस्टी बनाते हैं कि यह सिर्फ व्रत में ही नहीं, बल्कि कभी भी खाने लायक स्नैक बन जाता है। क्रिस्पी फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) को गैस पर, तवे पर या यहां तक कि अप्लायंस जैसे एयर फ्रायर में भी बनाया जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) के लिए सामग्री
- 1 कप सामा/मोरैया/भगर
- ¼ कप साबूदाना
- 1 कप दही
- ½ कप पानी – आवश्यकता अनुसार
- ½ कप कसा हुआ आलू या लौकी
- ⅓ कप कटी हुई गाजर (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-हरी मिर्च पेस्ट
- स्वाद अनुसार सेंधा नमक
- 2 बड़े चम्मच भुनी मूंगफली का पाउडर
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 1-2 छोटे चम्मच सफेद तिल
- 1 छोटा चम्मच ईनो फ्रूट सॉल्ट
- सजाने के लिए कटी हुई धनिया पत्ती
फराली हांडवो (Farali Handvo) बनाने की विधि
सबसे पहले सामा और साबूदाना को अच्छे से धोकर छान लें। अब इन्हें दही और आधा कप पानी के साथ एक बाउल में मिलाएं। 30 मिनट तक भिगो दें ताकि दोनों चीज़ें नरम हो जाएं। (अगर चाहें तो इसे हल्का दरदरा पीसकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।)
भीगे हुए मिश्रण में कसा हुआ आलू या लौकी, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, भुनी मूंगफली पाउडर और सेंधा नमक डालें। अगर आपको गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और पानी मिलाकर बैटर को इडली जैसी कंसिस्टेंसी में लाएं।
जब आप क्रिस्पी फराली हांडवो पकाने के लिए तैयार हों, तभी बैटर में ईनो डालें और एक ही दिशा में हल्के हाथ से मिलाएं। इससे बैटर फूला हुआ और हल्का हो जाएगा।
अब एक नॉन-स्टिक पैन या तवा लें। इसमें तेल डालकर गर्म करें और सफेद तिल डालें। जब तिल हल्का चटक जाए, तब 2-3 कड़छी बैटर डालें और हल्का फैला दें। ढक्कन लगाकर धीमी आँच पर 4-5 मिनट पकाएं जब तक ऊपर की सतह सूख न जाए।
ऊपरी परत सूख जाने पर किनारों पर थोड़ा तेल डालें और सावधानी से पलट दें। अब दूसरी ओर भी धीमी आँच पर 5-10 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। आप देखेंगे कि नीचे से हांडवो एकदम क्रिस्पी और सुनहरा हो गया है।
गर्मागर्म क्रिस्पी फराली हांडवो को हरी चटनी, दही के साथ सर्व करें और कुरकुरे स्वाद का मज़ा लें।
फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) के लिए टिप्स
- बैटर को अधिक समय तक न रखें, वरना यह खट्टा हो सकता है।
- ईनो डालने के तुरंत बाद ही बैटर को पकाना शुरू करें।
- बैटर की कंसिस्टेंसी इडली बैटर जैसी रखें – न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला।
- अगर आप बिना आलू बनाना चाहें, तो लौकी या शकरकंद का इस्तेमाल करें।
- तिल डालने से हांडवो का स्वाद और कुरकुरापन दोनों बढ़ता है।
- गैस की आँच हमेशा धीमी रखें ताकि हांडवो अंदर तक पक जाए।
- हांडवो को पलटते समय स्पैचुला से किनारों को हल्का ढीला करें ताकि टूटे नहीं।
- इसे एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं, 180°C पर लगभग 12-15 मिनट तक।
निष्कर्ष
क्रिस्पी फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) एक ऐसी गुजराती व्रत स्पेशल डिश है जो हेल्दी और टेस्टी दोनों है। यह आपके उपवास में एनर्जी देने के साथ-साथ खाने का मज़ा भी दोगुना कर देती है। इसकी कुरकुरी परत और मुलायम अंदरूनी टेक्सचर इसे लंच या स्नैक के लिए परफेक्ट बनाते हैं।
Crispy Farali Handvo Recipe in English
If you are looking for something healthy, delicious, and filling to eat during fasting or vrat days, Crispy Farali Handvo is the perfect option for you. This Gujarati-style dish is made using sama (barnyard millet), sabudana (sago), and curd, making it light on the stomach and easy to digest.
The addition of peanut powder and sesame seeds not only enhances the taste but also provides protein and healthy fats. Its mild tanginess, balanced spices, and crispy outer layer make it so tasty that you’ll want to enjoy it not just during fasting, but anytime as a wholesome snack.
Crispy Farali Handvo can be cooked on a gas stove, tawa, or even in modern appliances like an air fryer. Let’s learn the easy method to prepare it.
Ingredients for Crispy Farali Handvo
- 1 cup sama/moraiyo/bhagar
- ¼ cup sabudana
- 1 cup curd
- ½ cup water – as needed
- ½ cup grated potato or bottle gourd
- ⅓ cup chopped carrot (optional)
- 1 tbsp ginger-green chili paste
- Rock salt to taste
- 2 tbsp roasted peanut powder
- 2–3 tbsp oil
- 1–2 tsp white sesame seeds
- 1 tsp Eno fruit salt
- Chopped coriander leaves for garnish
How to Make Crispy Farali Handvo
First, wash and drain the sama and sabudana thoroughly. Mix them in a bowl with curd and half a cup of water. Soak for 30 minutes so that both soften well. (You can also grind them coarsely if you prefer a smoother texture.)
Add grated potato or bottle gourd, ginger-green chili paste, roasted peanut powder, and rock salt to the soaked mixture. If the batter seems too thick, add a little more water to get an idli-like consistency.
When you are ready to cook Crispy Farali Handvo, add Eno to the batter and mix gently in one direction. This will make the batter light and fluffy.
Now take a non-stick pan or tawa. Heat oil in it and add sesame seeds. When the seeds start to crackle, pour 2–3 ladles of the batter and spread it slightly. Cover with a lid and cook on a low flame for 4–5 minutes until the top surface looks dry.
Once the top dries, drizzle a little oil around the edges and gently flip the handvo. Cook the other side as well on low heat for 5–10 minutes or until golden brown. You’ll notice that the bottom side has turned perfectly crispy and golden.
Serve hot Crispy Farali Handvo with green chutney or curd and enjoy its crunchy and flavorful taste.
Tips for Crispy Farali Handvo
- Do not keep the batter for too long, as it may turn sour.
- Always cook the batter immediately after adding Eno.
- The consistency of the batter should be like idli batter – neither too thick nor too thin.
- You can replace potato with bottle gourd or sweet potato if you prefer.
- Adding sesame seeds enhances both the taste and crispiness.
- Always cook on low flame so that the handvo is cooked well from the inside.
- Loosen the edges gently with a spatula before flipping to avoid breaking.
- It can also be made in an air fryer at 180°C for about 12–15 minutes.
Conclusion
Crispy Farali Handvo is a Gujarati vrat-special dish that is both healthy and tasty. It not only provides energy during fasting but also doubles the joy of eating. With its crispy outer crust and soft inner texture, it makes a perfect choice for lunch or an evening snack.
FAQs – क्रिस्पी फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) से जुड़े सवाल
Q1. क्या फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) को बिना ईनो के बना सकते हैं?
हाँ, अगर ईनो नहीं है तो आप बेकिंग सोडा का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन ईनो से बैटर हल्का और फूला हुआ बनता है। बिना ईनो के हांडवो थोड़ा डेंस यानी भारी हो सकता है।
Q2. क्या फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) को पहले से बना कर रखा जा सकता है?
हाँ, आप इसे पहले से बनाकर एयरटाइट बॉक्स में फ्रिज में रख सकते हैं। दो दिन तक इसका स्वाद अच्छा रहता है। खाने से पहले इसे तवे पर हल्का गर्म कर लें ताकि फिर से क्रिस्पीनेस लौट आए।
Q3. अगर फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) अंदर से कच्चा रह जाए तो क्या करें?
इसका मतलब है कि गैस की आँच तेज थी। अगली बार धीमी आँच पर ढककर पकाएँ ताकि अंदर तक स्टीम बने और बैटर पूरी तरह पक जाए। पलटने से पहले ऊपर की सतह सूखी दिखनी चाहिए।
Q4. क्या फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) को ओवन या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं?
हाँ, बिल्कुल बना सकते हैं। 180°C पर लगभग 15–20 मिनट तक बेक या एयर फ्राई करें। ऊपर से तिल छिड़कने से एकदम परफेक्ट क्रिस्पी लेयर तैयार होती है।
Q5. क्या फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) को बिना आलू के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप चाहें तो आलू की जगह लौकी या शकरकंद का उपयोग करें। इससे हांडवो और भी हल्का व हेल्दी बन जाता है और स्वाद में भी कोई कमी नहीं आती।
Q6. अगर फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) का बैटर ज़्यादा पतला हो जाए तो क्या करें?
अगर बैटर बहुत पतला हो जाए तो थोड़ा भुना मूंगफली पाउडर या सामा का आटा मिलाएँ। इससे कंसिस्टेंसी सही हो जाएगी और हांडवो टूटेगा नहीं।
Q7. क्या साबूदाना को पहले से भिगोना ज़रूरी है?
हाँ, क्योंकि साबूदाना अगर सख्त रहेगा तो बैटर में अच्छे से मिक्स नहीं होगा। 30 मिनट भिगोने से यह नरम और स्पंजी बन जाता है, जिससे हांडवो की बनावट परफेक्ट आती है।
Q8. फराली हांडवो (Crispy Farali Handvo) को और ज़्यादा क्रिस्पी कैसे बनाएं?
इसके लिए तवा या पैन को पहले से अच्छी तरह गर्म करें और दोनों तरफ से धीमी आँच पर पकाएँ। पलटने से पहले थोड़ा तेल किनारों पर डालें, यही सीक्रेट है सुनहरी और क्रिस्पी लेयर का।
