डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक (Dates Walnut Chocolate Cake): शुगर-फ्री केक
कभी सोचा है कि केक खाते हुए guilt महसूस न करना पड़े? ज़्यादातर लोग जब “चॉकलेट केक” सुनते हैं तो सबसे पहले दिमाग में आता है – चीनी से भरा हुआ, बटर और मैदा वाला cake, जिसे खाकर मज़ा तो आता है लेकिन बाद में health को लेकर पछतावा भी होता है। लेकिन आज मैं आपके लिए लेकर आई हूँ एक ऐसी रेसिपी जो इस सोच को पूरी तरह बदल देगी।
यह खास डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक (Dates Walnut Chocolate Cake) एक ऐसा हेल्दी विकल्प है जिसमें न तो refined sugar है, न ही butter और न ही maida। इसकी मिठास आती है naturally मीठे खजूर (dates) से, crunch और nutrition देते हैं अखरोट (walnuts) और richness लाता है कोको पाउडर। यानी कि स्वाद और सेहत का perfect combination।
इस recipe की सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको baking expert होने की ज़रूरत नहीं। simple ingredients और step-by-step process से आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। चाहे आप इसे family tea-time में serve करें, बच्चों के lunch box में रखें, या फिर अपने दोस्तों को impress करने के लिए बनाएं – यह डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक (Dates Walnut Chocolate Cake) ऐसा ट्रीट है, जो हर मौके पर सबका दिल जीत लेगा।
इस डेज़र्ट की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ओवन होना ज़रूरी नहीं, चाहें तो गैस स्टोव पर भी बढ़िया तैयार हो जाएगा और result उतना ही शानदार मिलेगा। soft, moist, chocolaty और crunchy – यह cake इतना tempting है कि एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा। और हाँ, अगर आप health-conscious हैं तो यह recipe आपके लिए एकदम perfect है।
डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक (Dates Walnut Chocolate Cake) के लिए सामग्री
- 150 ग्राम खजूर (बीज निकाले हुए)
- 1.5 कप गर्म दूध
- 1/4 कप नारियल तेल (या कोई भी neutral-flavored oil)
- 1 चम्मच इंस्टेंट कॉफी (पानी में घुली हुई)
- 1 कप साबुत गेहूं का आटा (atta)
- 1/4 कप कोको पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 कप टोस्टेड अखरोट (कटा हुआ)
- 2-3 टेबलस्पून चॉकलेट चिप्स
डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक (Dates Walnut Chocolate Cake) बनाने की विधि
सबसे पहले खजूर को धोकर बीज निकाल लें और उन्हें गर्म दूध में डालकर भिगो दें। कम से कम एक घंटे तक इन्हें soak होने दें ताकि वे एकदम मुलायम हो जाएँ। जब खजूर नरम हो जाएँ, तब उन्हें ब्लेंडर में डालकर एक smooth प्यूरी बना लें। यही प्यूरी इस केक की natural मिठास और soft texture का secret है।
अब एक बड़े बाउल में इस खजूर की प्यूरी डालें और उसमें तेल और कॉफी का घोल मिलाएँ। इस स्टेप पर आपको whisker या हाथ की मदद से अच्छे से मिलाना है ताकि सारी चीज़ें एकसार हो जाएँ और oil अलग से ऊपर तैरता न दिखे।
अब बाउल में गेहूं का आटा, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा छान लें। छानने से mixture हल्का और airy हो जाता है और इसमें lumps भी नहीं रहते। जब dry ingredients तैयार हो जाएँ तो इन्हें धीरे-धीरे खजूर की प्यूरी वाले wet mixture में डालना शुरू करें। हर बार थोड़ा-थोड़ा डालें और हल्के हाथ से fold करते रहें। ध्यान रखें कि batter को overmix न करें, वरना cake भारी और dry हो सकता है।
अब baking pan को ग्रीस कर लें और उस पर butter paper या parchment sheet लगा दें ताकि cake चिपके नहीं। तैयार batter को इस pan में डालें। इसे सिर्फ तीन-चौथाई तक ही भरें, क्योंकि baking के दौरान cake फूलता है। अब ऊपर से अखरोट और chocolate chips छिड़कें ताकि हर bite में आपको nutty crunch और chocolaty taste मिले।
ओवन को पहले से गरम कर लें। अगर आप ओवन इस्तेमाल कर रहे हैं तो 180°C पर preheat करना ज़रूरी है। वहीं अगर आप गैस स्टोव या कड़ाही का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे 10–15 मिनट पहले medium flame पर preheat कर लें। अब cake pan को अंदर रखें और धीमी से मध्यम आंच पर लगभग 50–60 मिनट तक bake होने दें। baking का time आपके ओवन या गैस पर depend करेगा, इसलिए बीच में toothpick test करना न भूलें – अगर toothpick साफ निकल आए तो cake पूरी तरह bake हो चुका है।
जब cake तैयार हो जाए तो pan को बाहर निकालें और उसे कम से कम एक घंटे तक ठंडा होने दें। यह step बहुत important है, क्योंकि गरम-गरम cake को demould करने पर वह टूट सकता है। जब cake पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब उसे पैन से निकालें और तेज़ धार वाले चाकू से स्लाइस काटें।
अब आपका soft, moist और tempting डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक (Dates Walnut Chocolate Cake) तैयार है। इसे आप कॉफी, चाय या ऐसे ही evening snack की तरह enjoy कर सकते हैं।
डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक (Dates Walnut Chocolate Cake) के लिए टिप्स
- खजूर को अच्छे से soft होने तक soak करना ज़रूरी है, वरना प्यूरी दानेदार रह जाएगी।
- नारियल तेल की जगह आप olive oil या sunflower oil भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- बैटर को ज्यादा ना फेंटें, वरना केक सख्त हो सकता है।
- बेकिंग का समय आपके ओवन या कड़ाही पर depend करेगा, इसलिए toothpick test ज़रूर करें।
- अखरोट की जगह आप बादाम या काजू भी डाल सकते हैं।
- ज्यादा चॉकलेटी फ्लेवर चाहिए तो बैटर में extra dark chocolate chunks मिला लें।
- कटे हुए केक को airtight container में रखें, यह 3–4 दिन तक fresh रहेगा।
डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक के हेल्दी फायदे
- Refined Sugar Free:
इस केक की मिठास खजूर से आती है, जिसमें नैचुरल शुगर होती है। यह सेहत के लिए बेहतर है और शरीर को instant energy देता है। - Whole Wheat का फायदा:
मैदा की जगह इसमें साबुत गेहूं का आटा डाला जाता है, जिससे फाइबर और पोषण दोनों मिलते हैं और पचने में भी आसान रहता है। - Healthy Fat का सही स्रोत:
इसमें मक्खन के बजाय नारियल तेल या हेल्दी तेल का इस्तेमाल होता है, जिससे यह हल्का और दिल के लिए बेहतर विकल्प बनता है। - Nuts से भरपूर पोषण:
अखरोट का स्वाद केक में क्रंच लाता है और साथ ही ओमेगा-3 फैटी एसिड से दिमाग और शरीर दोनों को पोषण देता है। - पूरी तरह घर का बना और Preservative-Free:
यह केक घर पर बना है, जिसमें कोई पैकेज्ड केमिकल या प्रिज़र्वेटिव नहीं होता। इसलिए हर उम्र के लिए सुरक्षित और हेल्दी है।
निष्कर्ष
अगर आप हेल्दी लाइफस्टाइल फॉलो करते हैं और मीठा खाने से बचते हैं, तो यह डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक (Dates Walnut Chocolate Cake) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है। इसमें न चीनी है, न मक्खन और न ही refined flour। फिर भी इसका rich chocolaty स्वाद और soft texture इसे हर उम्र के लिए परफेक्ट बनाता है। अगली बार जब आपके घर पर चाय-नाश्ते का प्लान हो, तो इस हेल्दी केक को ज़रूर ट्राई करें।
FAQs – डेट्स वॉलनट चॉकलेट केक (Dates Walnut Chocolate Cake) से जुड़े सवाल
Q1. क्या इस केक में jaggery या शहद डाल सकते हैं?
Ans: हाँ, लेकिन dates already sweetness देते हैं, ज्यादा sweet avoid करने के लिए जरूरी नहीं।
Q2. अगर नारियल तेल ना हो तो कौन सा oil सबसे अच्छा रहेगा?
Ans: आप sunflower या olive oil यूज़ कर सकते हैं।
Q3. मेरे पास oven नहीं है, तो gas stove पर कितना time लगेगा?
Ans: gas stove पर low flame में 50–60 मिनट लगेंगे। कड़ाही या कुकर में preheating ज़रूरी है और बीच-बीच में toothpick test करते रहें।
Q4. केक को moist रखने के लिए क्या करना चाहिए?
Ans: बैटर में ज्यादा flour न डालें और बेकिंग टाइम ओवर न करें।
Q5. क्या इसे gluten-free बनाया जा सकता है?
Ans: हाँ, atta की जगह almond flour या oat flour यूज़ करके बना सकते हैं।
Q6. खजूर soak करने का time कम कर सकते हैं?
Ans: ideally 1 घंटा जरूरी है, लेकिन अगर आप hot milk इस्तेमाल करें तो 20–25 मिनट भी काफी है।
Q7. मेरा बैटर बहुत गाढ़ा हो गया, क्या करूँ?
Ans: अगर बैटर thick हो जाए तो उसमें थोड़ा-सा दूध डालकर consistency adjust करें। ध्यान रहे कि बैटर ना बहुत पतला हो और ना ही बहुत सख्त।
Q8. केक बीच से कच्चा और ऊपर से पका क्यों रह जाता है?
Ans: ऐसा अक्सर तब होता है जब flame बहुत high हो। बेकिंग हमेशा low to medium flame पर करें और बीच में ढक्कन खोल-खोलकर चेक ना करें, वरना heat disturb हो जाएगी।
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