Coconut Malai Kheer: घर पर बनाएं स्वाद और खुशबू से भरपूर

हर भारतीय घर में जब मिठाई बनाने की बात आती है, तो दादी-नानी की यादों में बसी खीर की सुगंध सबसे पहले मन में आती है। लेकिन जब पारंपरिक खीर में मिल जाए नारियल की ताजगी और मलाई की भरपूर richness, तो बनती है एक ऐसी खास रेसिपी जो हर स्वाद को छू लेती है — नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer)। यह कोई साधारण खीर नहीं, बल्कि एक शाही अनुभव है जिसे दूध की कोमलता, ताजे नारियल का मीठा स्वाद, केसर की खुशबू और सूखे मेवों की गहराई एक साथ मिलकर खास बना देते हैं।

नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) न सिर्फ खाने के बाद मीठे की craving को संतुष्ट करती है, बल्कि यह किसी भी त्यौहार, पूजा या फैमिली गेट-टुगेदर के लिए एक आदर्श मिठाई है। इसकी सबसे खूबसूरत बात है इसका texture – जो न तो बहुत पतला होता है और न ही बहुत गाढ़ा, बल्कि बिल्कुल balanced और मलाईदार। इसे ठंडा या गर्म – दोनों तरीकों से सर्व किया जा सकता है, और हर बार इसका स्वाद उतना ही मंत्रमुग्ध करने वाला होता है।

इस खीर की हर एक चम्मच में आपको मिलेगा वो देसीपन, जो हमारे घरों की रसोई में बसी हुई यादों जैसा है। अगर आप कोई ऐसी मिठाई बनाना चाहते हैं जो स्वाद में शानदार हो, बनाने में आसान और देखने में भी उतनी ही सुंदर – तो एक बार ज़रूर आज़माइए नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer)।

नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) की सामग्री

• 1/4 कप बासमती चावल
• 3 हरी इलायची
• 8-10 काजू
• चुटकीभर केसर
• 4 कप फुल फैट दूध
• 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ ताज़ा नारियल
• 8-10 बादाम
• 1/4 कप किशमिश
• 1/2 कप चीनी
• 2 टेबलस्पून नारियल की मलाई (अगर हो तो)

नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) बनाने की विधि

सबसे पहले चावल, इलायची, केसर, काजू और थोड़ा सा दूध मिलाकर मिक्सर में पीस लें ताकि एक स्मूद पेस्ट तैयार हो जाए। अब एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें काजू और बादाम को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद उसमें बचा हुआ दूध और कद्दूकस किया हुआ नारियल (Coconut) डालें और मध्यम आँच पर उबाल आने दें। 

जब मिश्रण में एक उबाल आ जाए तो उसमें पीसे हुए चावल का मिश्रण डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। अब उसमें किशमिश और चीनी डालें और खीर को 5-7 मिनट तक पकने दें। आखिर में अगर आपके पास नारियल की मलाई हो, तो उसे भी डालें जिससे खीर का स्वाद और समृद्ध हो जाए। नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) गाढ़ी होने लगे तो गैस बंद कर दें और उसे बाउल में निकालें। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स और थोड़ी सी केसर से गार्निश करके परोसें।

नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) बनाने के टिप्स

• ताजे नारियल का उपयोग करें, इससे नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) का स्वाद दोगुना हो जाता है।
• खीर को लगातार चलाते रहें ताकि नीचे न लगे।
• यदि चावल का मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो थोड़ा दूध और मिला लें।
• बादाम को काटकर नहीं, पतला स्लाइस करके डालें ताकि टेक्सचर अच्छा आए।
• चीनी डालने के बाद खीर को ज़्यादा देर तक न पकाएँ, वरना नीचे जल सकती है।
• चाहें तो गुलाब जल या पिसा हुआ जायफल भी खुशबू के लिए मिला सकते हैं।
• फुल फैट दूध से ही खीर बनाएं, ताकि मलाईदार टेक्सचर बना रहे।

निष्कर्ष

अगर आप किसी खास मौके को यादगार बनाना चाहते हैं या फिर रोज़ाना के खाने के बाद कुछ स्पेशल मीठा खाना चाहते हैं, तो नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) से बेहतर विकल्प नहीं हो सकता। इसकी बनावट, स्वाद और खुशबू हर किसी का मन मोह लेती है। आसान सामग्री और सरल विधि के साथ यह रेसिपी आपके हर खाने में मिठास घोल देगी।

नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) से जुड़े FAQs

Q1. क्या मैं सूखे नारियल से भी यह नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) बना सकती हूँ?
हाँ, लेकिन ताज़ा नारियल से ज्यादा मलाईदार और खुशबूदार स्वाद मिलता है।

Q2. इस खीर में नारियल मिलाने का सही समय क्या है?
जब दूध उबल रहा हो, तब कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें।

Q3. क्या बिना चावल के भी यह नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) बन सकती है?
हाँ, आप सेवई या साबूदाना का इस्तेमाल कर सकती हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

Q4. क्या इसमें नारियल दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं?
बिल्कुल कर सकते हैं, इससे खीर और भी स्वादिष्ट हो जाती है।

Q5. क्या यह नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) व्रत में खाई जा सकती है?
अगर आप व्रत में चावल खाते हैं तो हाँ, वरना सामक के चावल या साबूदाना प्रयोग करें।

Q6. कितनी देर तक इस खीर को स्टोर कर सकते हैं?
फ्रिज में रखने पर 2 दिन तक ताज़ा रह सकती है।

Q7. क्या बच्चों के लिए भी यह नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) सही है?
हाँ, बच्चों को इसका स्वाद और नरम टेक्सचर बहुत पसंद आता है।

Q8. क्या मैं इसे ठंडा भी सर्व कर सकती हूँ?
हाँ, ठंडी नारियल मलाई खीर (Coconut Malai Kheer) का स्वाद और भी शानदार होता है।

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