कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak)
भारतीय मिठाइयों की दुनिया में जब भी हम किसी त्यौहार या खास अवसर की बात करते हैं, तो सबसे पहले जो नाम दिमाग में आता है, वह है मोदक। खासकर गणेश चतुर्थी जैसे पावन पर्व पर तो मोदक का महत्व और भी बढ़ जाता है। परंपरागत रूप से चावल के आटे और गुड़-नारियल से बनने वाले मोदक की अपनी खास पहचान है, लेकिन अगर आप उसी मिठास को एक नए ट्विस्ट और लाजवाब फ्लेवर के साथ पेश करना चाहते हैं, तो कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak) से बेहतर विकल्प और कोई नहीं हो सकता।
इस रेसिपी में नारियल की मिठास और गुलकंद की ठंडी, सुगंधित ताजगी मिलकर ऐसा स्वाद तैयार करती है, जिसे चखते ही मन खुश हो जाता है। गुलकंद, न केवल स्वाद बढ़ाता है बल्कि शरीर को ठंडक भी देता है। वहीं नारियल का स्वाद इस मिठाई को और खास बना देता है। यही कारण है कि यह डिश परंपरा और मॉडर्न टच का एक बेहतरीन संगम बन जाती है।
सबसे दिलचस्प बात यह है कि कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak) बनाना न तो बहुत मुश्किल है और न ही इसमें घंटों का समय लगता है। थोड़ी सी क्रिएटिविटी और सही स्टेप्स के साथ आप अपने किचन में ही इसे आसानी से बना सकते हैं।
त्योहारों में जब मेहमान घर आएं, तो उन्हें यह मोदक परोसना आपके खाने की मेज़ को और भी खास बना देगा। तो चलिए, अब देर किस बात की? आइए सीखते हैं कैसे घर पर ही बनाया जाए यह यूनिक और बेहद स्वादिष्ट कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak)।
कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak) के लिए सामग्री
बाहरी परत (Outer Layer):
- 1.5 कप दूध
- 1/2 कप चीनी
- 200 ग्राम नारियल का बुरादा
- 3 बड़े चम्मच ताज़ी दूध की मलाई (या 2 बड़े चम्मच अमूल फ्रेश क्रीम/थोड़ा सा घी)
- इलायची पाउडर – स्वाद अनुसार
- गुलाब का सार (Rose essence)
भरावन (Filling):
- 2 बड़े चम्मच नारियल का बुरादा
- 1 बड़ा चम्मच सौंफ
- 1 बड़ा चम्मच गुलकंद (Rose Petal Jam)
- अपनी पसंद के कटे हुए सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता)
- सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ (Optional)
- चेरी (Optional)
कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak) बनाने की विधि
सबसे पहले एक पैन में दूध और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। इस दौरान आपको मिश्रण को लगातार चलाते रहना होगा ताकि दूध तले में चिपके नहीं और चीनी अच्छे से घुल जाए। धीरे-धीरे दूध थोड़ा गाढ़ा होना शुरू होगा और उसमें हल्की पीली चमक आएगी, जैसे शहद का रंग होता है। यही स्टेज बताती है कि मिश्रण आगे के लिए तैयार है।
अब इसमें नारियल का बुरादा डालें और अच्छी तरह मिलाते रहें। कुछ ही देर में नारियल दूध और चीनी को सोख लेगा और मिश्रण आटे या मावा जैसी स्थिरता लेने लगेगा। जब यह नरम और एकसार हो जाए तो इसमें मलाई डालें। मलाई डालने से मोदक का स्वाद और टेक्सचर दोनों ही बेहद मलाईदार हो जाते हैं। अगर मलाई उपलब्ध न हो तो घी या फ्रेश क्रीम भी उतना ही अच्छा काम करेगी।
मलाई डालने के बाद इसे सिर्फ आधा मिनट और पकाएँ और फिर तुरंत आंच बंद कर दें, क्योंकि ठंडा होने पर मिश्रण और गाढ़ा हो जाएगा। अब इस मिश्रण को एक थाली में निकालकर ठंडा होने दें। जब यह हाथ से संभालने लायक ठंडा हो जाए, तो इलायची पाउडर और गुलाब का सार डालें।
अब बारी आती है भरावन की। इसके लिए एक कटोरी में नारियल का बुरादा, सौंफ, गुलकंद और कटे हुए मेवे डालकर अच्छे से मिलाएँ। गुलकंद इस मिश्रण को हल्की नमी देगा जिससे यह बंधने योग्य हो जाएगा। अगर चाहें तो इसमें सूखी गुलाब की पंखुड़ियाँ या छोटे-छोटे चेरी के टुकड़े भी डाल सकते हैं, इससे मोदक का स्वाद और भी निखर उठेगा। इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बना लें, यही आपके मोदक की भरावन होगी।
अब मोदक को आकार देने का समय है। इसके लिए मोदक के सांचे को हल्के घी से चिकना कर लें ताकि मिश्रण चिपके नहीं। पहले नारियल वाले हिस्से से थोड़ा मिश्रण लें और इसे सांचे के अंदर चारों तरफ अच्छे से दबाकर फैला दें। फिर बीच में गुलकंद वाला गोला रखें और उसके ऊपर नारियल वाला मिश्रण डालकर धीरे से दबाएँ। अब सांचा खोलें और आपके हाथ में होगा कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak)।
अंत में आप चाहें तो इसे सिल्वर वर्क या खाने योग्य गोल्ड डस्ट से सजा सकते हैं। यह देखने में इतना सुंदर लगेगा।
कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak) के लिए टिप्स
- दूध को धीमी आंच पर ही पकाएं ताकि वह फटे नहीं और सही गाढ़ापन आए।
- गुलकंद हमेशा ताज़ा और अच्छी क्वालिटी का लें, वरना स्वाद बिगड़ सकता है।
- भरावन बनाते समय मेवों को हल्का सा भून लें, इससे स्वाद और बढ़ेगा।
- मोदक सांचे में मिश्रण भरते समय हल्का दबाएं ताकि बाहर निकालते समय टूटे नहीं।
- अगर आपके पास सांचा नहीं है तो हाथ से भी मोदक का आकार बना सकते हैं।
- सजावट के लिए गुलाबी गुलाब की पंखुड़ियाँ या सिल्वर वर्क शानदार लगते हैं।
- अगर आप कम मीठा पसंद करते हैं तो चीनी की मात्रा थोड़ी कम कर सकते हैं।
निष्कर्ष
त्योहारों के मौके पर नई-नई मिठाइयों का स्वाद लेना हर किसी को अच्छा लगता है। ऐसे में कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak) एक ऐसा विकल्प है जो पारंपरिक स्वाद को आधुनिक ट्विस्ट के साथ जोड़ता है। नारियल और गुलकंद की यह जोड़ी आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगी और आपका त्योहार और भी खास बन जाएगा।
FAQs – कोकोनट गुलकंद मोदक (Coconut Gulkand Modak) से जुड़े सवाल
Q1. क्या मैं इस मोदक को बिना सांचे के बना सकती हूँ?
हाँ, आप इसे हाथ से भी आकार देकर बना सकते हैं। हल्का सा घी लगाकर हाथों से मोदक का शेप दें।
Q2. क्या इसे फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है?
जी हाँ, आप इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर 3–4 दिन तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
Q3. अगर मलाई उपलब्ध न हो तो क्या करें?
आप मलाई की जगह घी या अमूल फ्रेश क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
Q4. क्या गुलकंद की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
गुलकंद की जगह सूखे मेवों का मिश्रण या खजूर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
Q5. भरावन (गुलकंद वाला गोला) मोदक के अंदर दबाते समय टूट जाता है, इसे कैसे संभालें?
भरावन का मिश्रण अगर बहुत ढीला लगे तो उसमें थोड़ा सा नारियल बुरादा और डालें। इससे गोले सख्त हो जाएंगे और मोदक के अंदर डालते समय नहीं टूटेंगे।
Q6. क्या इसे शुगर-फ्री बनाया जा सकता है?
जी हाँ, चीनी की जगह शुगर-फ्री या गुड़ का पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q7. मेरा मिश्रण ठंडा होने पर बहुत सख्त हो गया, अब मोदक का आकार नहीं बन रहा, क्या करूँ?
ऐसे में मिश्रण को हल्की आंच पर 1–2 मिनट गर्म करके उसमें थोड़ा दूध या मलाई मिला दें। फिर यह फिर से नरम हो जाएगा और आसानी से शेप बन पाएगा।
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