चुरोस (Churros)
जब भी कोई आसान लेकिन क्रिस्पी और स्वाद से भरपूर स्नैक की तलाश में होता है, तो चुरोस (Churros) एक बेहतरीन विकल्प बन सकते हैं। यह स्पेनिश मिठाई अपने लाजवाब टेक्सचर और मीठे दालचीनी फ्लेवर की वजह से दुनियाभर में मशहूर है। अब यह भारत में भी हर फूड लवर की फेवरिट बनती जा रही है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से हल्की नरम इन लंबी सी स्नैक्स को देखकर किसी का भी मन ललचा जाए।
इन्हें घर पर बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस थोड़ी सी बेसिक सामग्री और सही स्टेप्स की जरूरत है। नीचे दिए गए तरीके से आप आसानी से मार्केट जैसी परफेक्ट चुरोस (Churros) बना सकते हैं – वो भी बिना किसी मशीन के।
चुरोस (Churros) के लिए सामग्री
सिनेमन शुगर के लिए:
- 1/4 कप कैस्टर शुगर (बारीक चीनी)
- 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
डो के लिए:
- 1 कप पानी
- 30 ग्राम मक्खन (लगभग 2 बड़े चम्मच)
- 1 बड़ा चम्मच चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच वनीला एसेंस (वैकल्पिक)
- 1 कप मैदा (सही नाप के लिए फ्लैट करके मापा हुआ)
अन्य सामग्री:
- तलने के लिए तेल
- पाइपिंग बैग और बड़ा स्टार नोजल
- पार्चमेंट पेपर या बटर पेपर
- चॉकलेट स्प्रेड, व्हिप क्रीम या अन्य पसंदीदा फिलिंग (वैकल्पिक)
चुरोस (Churros) बनाने की विधि
सबसे पहले सिनेमन शुगर बनाते है, इसके लिए कैस्टर शुगर (बारीक चीनी) और दालचीनी पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें ताकि दोनों एकसमान मिल जाएं। तैयार मिश्रण को एक तरफ रख दें। अंत में तले हुए चुरोस (Churros) को इसी में कोट किया जाएगा।
अब एक बड़ा पाइपिंग बैग लें और उसमें बड़ा स्टार शेप नोजल डालें। इसे एक ऊँचे गिलास में सेट करें ताकि डो भरना आसान हो जाए। एक बेकिंग ट्रे लें और उस पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं। पेपर को हल्के तेल से चिपका दें ताकि वह स्लिप न करे।
अब एक गहरे पैन में पानी, मक्खन, चीनी और वनीला एसेंस डालकर तेज आंच पर गरम करें। जब यह मिश्रण अच्छे से उबलने लगे तो गैस बंद कर दें और उसमें तुरंत ही मैदा डालें। चम्मच से 2-3 मिनट तक मिक्स करें जब तक डो पूरी तरह स्मूद और गाठों से मुक्त न हो जाए।
डो सॉफ्ट और स्मूद होना चाहिए — न ज़्यादा सख्त, न बहुत ढीला। जब आप चम्मच से उठाएं तो डो खिंचकर उठे, लेकिन बहकर न गिरे। फिर इस डो को 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें ताकि इसे आसानी से हैंडल किया जा सके।
डो को अब तैयार पाइपिंग बैग में भरें। बेकिंग ट्रे पर 5-6 इंच लंबी स्ट्रिप्स में इसे पाइप करें और चाकू से काट लें। अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान न बहुत ज्यादा गर्म और न ही ठंडा होना चाहिए। इसमें धीरे से 5-6 चुरोस (Churros) डालें और पहले 2-3 मिनट तेज आंच पर तलें, फिर आंच को मीडियम-लो पर कर दें और सुनहरा होने तक फ्राई करें।
तले हुए चुरोस (Churros) को छलनी पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसके बाद इन्हें तैयार सिनेमन शुगर में अच्छे से कोट करें। अगर आप भरे हुए चुरोस (Churros) बनाना चाहते हैं, तो मेटल स्ट्रॉ से बीच में छेद करें और पाइपिंग बैग या स्क्वीज़ बॉटल की मदद से उसमें चॉकलेट स्प्रेड भर दें। चुरोस (Churros) तुरंत गरम-गरम चॉकलेट डिप, स्प्रेड या व्हिप क्रीम के साथ परोसें।
चुरोस (Churros) बनाने के लिए ज़रूरी टिप्स
- डो बहुत ज्यादा ठंडा न हो जाए, नहीं तो वह कड़क हो सकता है। बस इतना ठंडा करें कि हाथ से भरने लायक हो।
- मैदा डालने के बाद मिक्सिंग अच्छे से करें ताकि कोई गाठ न बचे।
- पाइपिंग के लिए बड़ा स्टार नोजल ही लें – यही परफेक्ट टेक्सचर देता है।
- फ्राई करते समय ज्यादा चुरोस (Churros) न डालें वरना तेल का तापमान गिर सकता है।
- सिनेमन शुगर में चुरोस (Churros) डालने से पहले 1-2 मिनट जरूर ठंडा करें ताकि कोटिंग चिपके।
- अगर भरे हुए चुरोस (Churros) पसंद हैं, तो फिलिंग डालते समय ध्यान रखें कि वह गुनगुने हों – गर्म में फिलिंग पिघल जाएगी।
- इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर न करें – बेस्ट टेस्ट फ्रेश खाने में ही है।
निष्कर्ष
चुरोस (Churros) सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि एक मजेदार अनुभव है – खासकर तब जब आप इन्हें घर पर बनाते हैं। ऊपर दिए गए आसान स्टेप्स और ट्रिक्स के साथ आप भी अपने किचन में ऑथेंटिक स्पेनिश स्टाइल चुरोस (Churros) बना सकते हैं। इन्हें बच्चों की पार्टी, वीकेंड ट्रीट या किसी खास मौके पर जरूर ट्राय करें।
चुरोस (Churros) से जुड़े अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
- क्या मैदे की जगह गेहूं का आटा ले सकते हैं?
हाँ, लेकिन इससे टेक्सचर हल्का डेंस हो जाएगा। क्लासिक चुरोस (Churros) के लिए मैदा ही बेहतर रहता है।
- बिना पाइपिंग बैग के क्या बन सकते हैं?
अगर न हो तो आप ज़िप लॉक बैग का कोना काटकर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्टार शेप नहीं बनेगा।
- क्या इन्हें पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
तले हुए चुरोस (Churros) तुरंत खाने में अच्छे लगते हैं। पहले से बनाकर रखने पर वे क्रिस्पी नहीं रहते।
- क्या इन्हें बेक भी कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन बेक करने से इनका ट्रेडिशनल क्रंच कम हो सकता है।
- चॉकलेट डिप कैसे बनाएं?
डार्क चॉकलेट में थोड़ा सा क्रीम मिलाकर माइक्रोवेव या डबल बॉयलर में पिघला लें।
- क्या दालचीनी शुगर जरूरी है?
नहीं, आप केवल कैस्टर शुगर भी यूज़ कर सकते हैं। लेकिन दालचीनी फ्लेवर इसे स्पेशल बनाता है।
- तेल का तापमान कैसे जांचें?
डो का छोटा सा टुकड़ा डालें, अगर वह ऊपर आकर धीरे-धीरे बबल्स के साथ फ्राय हो तो तापमान सही है।
- फिलिंग के लिए और क्या-क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
चॉकलेट स्प्रेड, व्हाइट चॉकलेट, कैरामेल सॉस, या स्ट्रॉबेरी जैम भी बढ़िया ऑप्शन हैं।
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