चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu)
जब भी भारतीय मिठाइयों की बात होती है, तो हर किसी की यादों में कुछ न कुछ जरूर ताज़ा हो उठता है — नानी के घर की रसोई, त्योहारों की तैयारियाँ, या वो गर्मागरम लड्डू जो पूजा के बाद सबसे पहले हमें मिलते थे। इन्हीं यादों और स्वादों में रचा-बसा एक नाम है — चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu)।
चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होते हैं, बल्कि इनका हर एक कण अपने अंदर देसीपन, शुद्धता और अपनापन समेटे होता है। यह कोई साधारण मिठाई नहीं, बल्कि भारतीय परंपरा की एक मिठासभरी झलक है — जहाँ घी की सुगंध, भुनी हुई दाल का स्वाद, और इलायची की खुशबू मिलकर एक ऐसा अनुभव बनाते हैं जिसे शब्दों में बाँधना मुश्किल है।
अगर आप सोचते हैं कि बाजार जैसे मोतीचूर लड्डू घर पर नहीं बन सकते, तो यह रेसिपी आपकी वह धारणा बदल देगी। बिना बेसन, बिना कृत्रिम फ्लेवर — सिर्फ देसी चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu), जो स्वाद में भी समृद्ध हैं और सेहत के लिए भी लाभकारी। खास बात ये है कि इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही हर मौके पर सबको पसंद आने वाला भी है – चाहे कोई पूजा हो, तीज-त्योहार, या फिर बस कुछ मीठा खाने की इच्छा।
इस रेसिपी में हम सीखेंगे कि कैसे कुछ साधारण सी सामग्रियों के साथ हम बाजार जैसे चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) अपने ही किचन में बना सकते हैं – वो भी बिना किसी मिलावट के, पूरी तरह घरेलू प्यार से।
चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) की सामग्री
- चना दाल – 1 कप
- घी – 2 टेबलस्पून
- चीनी – ¾ कप
- पानी – ¼ कप (चाशनी के लिए)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- पीला फ़ूड कलर – 1-2 बूंद (वैकल्पिक)
- खरबूजे के बीज – 1 टेबलस्पून
- तलने के लिए तेल
चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) बनाने की विधि
सबसे पहले एक कप चना दाल को अच्छे से धोकर 5-6 घंटे तक पानी में भिगो दें। इसके बाद दाल का पूरा पानी निकाल लें और थोड़े से पानी के साथ इसे दरदरा पीस लें। अब इस पिसी हुई दाल को गरम तेल में छोटे-छोटे बूँदों के रूप में डालकर धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक तल लें। ध्यान रखें कि यह पूरी तरह से सुनहरी हो जाए।
तले हुए इन टुकड़ों को ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में दरदरा पीस लें ताकि इसका टेक्सचर एकदम मोतीचूर जैसा हो जाए। अब एक कड़ाही में दो चम्मच घी डालें और इस पिसे हुए मिश्रण को उसमें 2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें। इससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।
अब एक अलग पैन में चीनी और पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाकर एक तार की चाशनी बना लें। इसमें इलायची पाउडर और पीला फ़ूड कलर मिलाएँ। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें भुना हुआ दाल मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिला लें। इसमें अब खरबूजे के बीज मिलाएँ ताकि हल्की क्रंच और सुंदरता दोनों जुड़ें।
अब इस मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें। जब यह हल्का गुनगुना रह जाए तो हाथों से मनचाहे आकार के चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) बना लें। और बस, स्वादिष्ट, देसी खुशबू और मिठास से भरे चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) परोसने के लिए तैयार हैं।
चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) के लिए टिप्स
- दाल को भिगोने का समय ज़रूरी है – इसे छोटा न करें।
- पिसते समय पानी कम डालें ताकि दाल गाढ़ी रहे।
- तलते वक्त तेल ज़्यादा गरम न हो – नहीं तो दाल जल सकती है।
- तले हुए टुकड़ों को दरदरा ही पीसें – तभी मोतीचूर जैसा texture आएगा।
- चाशनी को एक तार तक ही पकाएँ – इससे लड्डू में सही मिठास आएगी।
- घी में भूनने से दाल की खुशबू और स्वाद दोनों निखरते हैं।
- फूड कलर वैकल्पिक है – आप चाहें तो प्राकृतिक रंग (जैसे केसर पानी) का भी प्रयोग कर सकते हैं।
निष्कर्ष
चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि सेहतमंद भी, क्योंकि इसमें प्रोटीन से भरपूर चना दाल का उपयोग होता है। थोड़े से धैर्य और सही प्रक्रिया के साथ आप बाज़ार जैसी मिठास घर पर ही तैयार कर सकते हैं – वह भी बिना किसी मिलावट के। एक बार बना लिया तो हर त्यौहार, पूजा या परिवार की खास शाम पर यह आपके किचन की शान बन जाएगा।
चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) के लिए अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)
Q1. क्या चना दाल को रातभर भिगोना ज़रूरी है?
हाँ, कम से कम 5-6 घंटे जरूर भिगोएँ ताकि दाल नरम होकर आसानी से पिस सके।
Q2. क्या हम घी में भी दाल तल सकते हैं?
घी में तलने से स्वाद तो बढ़ता है लेकिन बहुत महँगा पड़ सकता है, इसलिए तेल बेहतर विकल्प है।
Q3. क्या बिना फूड कलर के भी चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) अच्छे बनेंगे?
बिलकुल! रंग का स्वाद पर कोई प्रभाव नहीं होता। आप चाहें तो इसे स्किप कर सकते हैं।
Q4. चाशनी की तार कैसे पहचानें?
चाशनी को अंगूठे और उंगली के बीच लेकर खींचें – अगर एक तार बने तो यह तैयार है।
Q5. क्या चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) फ्रीज में स्टोर कर सकते हैं?
हाँ, 7 दिन तक एयर टाइट डिब्बे में रख सकते हैं। परोसने से पहले कमरे के तापमान पर ले आएँ।
Q6. अगर मिश्रण गीला रह जाए तो क्या करें?
थोड़ा सूखा भुना हुआ बेसन मिला सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
Q7. क्या चना दाल लड्डू (Chana Dal Laddu) बच्चों को दे सकते हैं?
हाँ, ये बच्चों के लिए भी एक बढ़िया एनर्जी स्नैक है – बस इलायची की मात्रा कम रखें।
Q8. खरबूजे के बीज न हों तो क्या विकल्प है?
आप काजू, बादाम या सूखे नारियल का उपयोग कर सकते हैं।
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