भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala): घर पर बनाइए रेस्टोरेंट-स्टाइल रेसिपी
भारतीय रसोई की सबसे खास बात यह है कि यहाँ हर सब्जी को एक अलग अंदाज़ में पकाया जाता है। भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) ऐसी ही एक डिश है, जिसमें साधारण सी भिंडी को मक्खन और मलाईदार ग्रेवी का साथ मिलकर एक रॉयल टच दिया जाता है। आमतौर पर लोग भिंडी को केवल सूखी सब्ज़ी के रूप में ही खाते हैं, लेकिन जब इसमें बटर और स्पेशल मसालों से बनी ग्रेवी मिलती है, तो इसका स्वाद बिल्कुल होटल-स्टाइल लगता है। यह डिश न सिर्फ खाने में लाजवाब है बल्कि इसके रंग और खुशबू से ही भूख दोगुनी बढ़ जाती है।
इस रेसिपी में सबसे ज़रूरी है भिंडी की सही तैयारी और उसे चिपचिपा होने से बचाना। वहीं, मक्खन और टमाटर-दही से बनी ग्रेवी इसे मलाईदार और स्पेशल बनाती है। अगर आप भी घर पर रेस्टोरेंट जैसी डिश सर्व करना चाहते हैं, तो यह भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) आपके किचन की शान बन सकती है। आइए जानते हैं इसकी आसान और डिटेल्ड रेसिपी।
भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) के लिए सामग्री
- भिंडी – 300 ग्राम (धोकर और सुखाकर छोटे टुकड़ों में कटी हुई)
- प्याज – 2 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- टमाटर प्यूरी – 1 कप
- दही – 3 बड़े चम्मच (फेंटा हुआ)
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- लाल देगी मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथी – 1 छोटा चम्मच (क्रश किया हुआ)
- ताज़ा हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- मक्खन – 3 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच (भिंडी भूनने के लिए)
भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) बनाने की विधि
सबसे पहले भिंडी को अच्छे से धोकर पूरी तरह कपड़े से सुखा लें। ध्यान रखें कि गीली भिंडी काटने से उसमें लेस (चिपचिपाहट) आ जाती है। भिंडी के दोनों सिरों को काटकर, छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और कटी हुई भिंडी को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। इससे भिंडी में लेस नहीं बनेगी और वह ग्रेवी में डालने पर भी अलग-अलग रहेगी।
अब दूसरी कड़ाही में मक्खन डालकर गर्म करें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जैसे ही प्याज पारदर्शी होने लगे, उसमें हल्दी, देगी मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसालों को हल्का सा भूनकर फेंटा हुआ दही और टमाटर प्यूरी डालें। इस मिश्रण को 6–7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ, जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
अब इस ग्रेवी में भुनी हुई भिंडी और प्याज डालें। ऊपर से कसूरी मेथी और ताज़ा धनिया मिलाएँ। धीमी आंच पर 5 मिनट ढककर पकाएँ ताकि मसालों का स्वाद भिंडी में अच्छे से घुल जाए। जब भिंडी पूरी तरह मुलायम हो जाए और मुँह में पिघलने जैसी लगे, तब आपकी रेस्टोरेंट-स्टाइल भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) तैयार है।
भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) के लिए टिप्स
- भिंडी को धोने के बाद तुरंत न काटें, पहले पूरी तरह सूखा लें।
- भिंडी को हमेशा पहले अलग से भूनकर ही ग्रेवी में डालें, ताकि लेस न बने।
- ग्रेवी में मक्खन का इस्तेमाल ही करें, इससे डिश का स्वाद और रिचनेस बढ़ेगी।
- दही डालते समय गैस की आंच धीमी रखें ताकि वह फटे नहीं।
- देगी मिर्च का इस्तेमाल करने से रंग सुंदर आएगा और तीखापन भी बैलेंस रहेगा।
- स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा फ्रेश क्रीम भी डाल सकते हैं।
- इसे हमेशा गरमागरम परोसें क्योंकि ठंडी होने पर ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है।
निष्कर्ष
भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) एक ऐसी सब्ज़ी है जो भिंडी प्रेमियों के लिए किसी तोहफ़े से कम नहीं। इसकी मलाईदार ग्रेवी, भुनी हुई भिंडी और मसालों का संगम इसे डिनर पार्टी या स्पेशल लंच के लिए परफेक्ट बना देता है। इसे गरमा-गरम नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें और देखें कैसे यह सबका फेवरेट बन जाती है। नान बनाने की आसान रेसिपी यहाँ देखिए →गार्लिक नान (Garlic Naan)
Bhindi Butter Masala Recipe in English
The most special thing about Indian cuisine is that every vegetable is cooked in a unique style. Bhindi Butter Masala is one such dish in which simple okra is given a royal touch with butter and a creamy gravy. Usually, people eat okra only as a dry sabzi, but when it is paired with a gravy made of butter and special spices, its taste feels exactly like hotel-style. This dish is not only delicious to eat but its color and aroma also double the appetite.
The most important part of this recipe is the correct preparation of okra and preventing it from becoming sticky. At the same time, the gravy made with butter, tomatoes, and yogurt makes it creamy and special. If you also want to serve a restaurant-style dish at home, this Bhindi Butter Masala can become the highlight of your kitchen. Let’s know the easy and detailed recipe.
Ingredients for Bhindi Butter Masala
- Okra – 300 g (washed, dried, and cut into small pieces)
- Onion – 2 medium (finely chopped)
- Green chili – 2 (slit)
- Ginger-garlic paste – 1 tbsp
- Tomato puree – 1 cup
- Yogurt – 3 tbsp (whisked)
- Turmeric powder – ½ tsp
- Red degi chili powder – 1 tsp
- Coriander powder – 1 tsp
- Kasuri methi – 1 tsp (crushed)
- Fresh coriander leaves – 2 tbsp (chopped)
- Salt – as per taste
- Butter – 3 tbsp
- Mustard oil – 2 tbsp (for frying okra)
How to Make Bhindi Butter Masala
First, wash the okra well and wipe it completely dry with a cloth. Remember, cutting wet okra makes it slimy. Cut off both ends of the okra and chop it into small pieces. Now heat mustard oil in a pan and fry the chopped okra until lightly golden. This will prevent sliminess and the okra will stay separate even when added to the gravy.
Now, heat butter in another pan. Add slit green chili, ginger-garlic paste, and chopped onions, and sauté until golden. Once the onions turn transparent, add turmeric, degi chili, and coriander powder. Slightly roast the spices and then add whisked yogurt and tomato puree. Cook this mixture on low heat for 6–7 minutes until the oil separates. This gravy is the soul of Bhindi Butter Masala.
Now add the fried okra and onions to this gravy. Mix in kasuri methi and fresh coriander. Cover and cook on low flame for 5 minutes so that the flavors blend well into the okra. When the okra becomes soft and melts in the mouth, your restaurant-style Bhindi Butter Masala is ready.
Tips for Bhindi Butter Masala
- Do not cut okra immediately after washing; dry it completely first.
- Always fry okra separately before adding it to the gravy to avoid sliminess.
- Use butter in the gravy for enhanced taste and richness.
- Keep the flame low while adding yogurt to prevent curdling.
- Use degi chili for a beautiful color and balanced spiciness.
- For extra taste, you can also add a little fresh cream on top.
- Always serve it hot, as the gravy thickens once it cools down.
Conclusion
Bhindi Butter Masala is a dish that feels like a gift to okra lovers. Its creamy gravy, fried okra, and aromatic spices make it perfect for a dinner party or special lunch. Serve it hot with naan, tandoori roti, or jeera rice, and see how it becomes everyone’s favorite.
FAQs – भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) से जुड़े सवाल
Q1. भिंडी को चिपचिपा होने से कैसे रोकें?
भिंडी को चिपचिपा होने से बचाने का सबसे आसान तरीका है कि उसे काटने से पहले अच्छी तरह सुखा लें। अगर आप सब्ज़ी सुबह बनाने वाले हैं, तो रात को भिंडी को धोकर किचन टॉवल पर फैला दें, ताकि सुबह तक वह पूरी तरह सूख जाए। वहीं, अगर आपको शाम को बनानी है, तो सुबह ही धोकर सुखा दें, ताकि शाम तक वह नमी रहित हो जाए। इस तरह भिंडी काटते समय उसमें लेस नहीं बनेगी। इसके अलावा, पकाने से पहले हल्का सा तेल में भून लेने से भी चिपचिपाहट बिल्कुल खत्म हो जाती है।
Q2. क्या भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) बिना दही के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप दही की जगह काजू-पेस्ट या फ्रेश क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q3. भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) ग्रेवी का स्वाद रेस्टोरेंट जैसा कैसे बनाएं?
इसमें बटर और कसूरी मेथी का इस्तेमाल जरूर करें और धीमी आंच पर पकाएँ।
Q4. भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) को और रिच कैसे बना सकते हैं?
अंत में फ्रेश क्रीम डालकर इसे और मलाईदार बना सकते हैं।
Q5. क्या भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) को बिना प्याज-लहसुन के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप केवल टमाटर प्यूरी, अदरक और दही से भी इसकी ग्रेवी बना सकते हैं।
Q6. क्या इसे पहले से बनाकर स्टोर कर सकते हैं?
हाँ, आप ग्रेवी पहले से बनाकर रख सकते हैं, लेकिन भिंडी को ताज़ा पकाकर ही डालें।
Q7. भिंडी बटर मसाला (Bhindi Butter Masala) को किसके साथ सर्व करना सबसे अच्छा है?
गरमा-गरम नान, रूमाली रोटी, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ यह सबसे बढ़िया लगता है।
