बेक्ड समोसा (Baked Samosa) रेसिपी
समोसा भारत का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसकी खस्ता परत और मसालेदार भरावन हर किसी को पसंद आती है। लेकिन जब आप तले हुए खाने से परहेज करना चाहें, तब यह बेक्ड समोसा (Baked Samosa)एक बेहतर विकल्प बनकर सामने आता है – बिना स्वाद की कोई कमी किए।
इस रेसिपी में सामान्य गेहूं के आटे से आटा गूंथा जाता है। स्टफिंग में उबले आलू, मटर और देसी मसालों का ऐसा मेल है जो हर एक बाइट को चटपटा बना देता है। बेकिंग से समोसे का बाहरी आवरण सुनहरा और कुरकुरा बनता है, लेकिन बिना तेल के।
यह समोसा उन सभी के लिए उपयुक्त है जो घर पर कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं – बच्चों के टिफिन से लेकर शाम की चाय तक, हर मौके के लिए एकदम परफेक्ट। एक बार जरूर बना कर देखें– स्वाद भी मिलेगा और तले हुए खाने का बोझ भी नहीं होगा। तो चलिए फिर शुरू करते हैं आज की रेसिपी बेक्ड समोसा (Baked Samosa) बनाना-
बेक्ड समोसा (Baked Samosa)आवश्यक सामग्री:
बेक्ड समोसे का आटा गूंथने के लिए:
- गेहूं का आटा – 1 कप
- नमक – 1/4 छोटा चम्मच
- अजवायन – 1/4 छोटा चम्मच
- घी – 1 टेबल स्पून
- गुनगुना पानी – लगभग 1/3 कप (नरम आटा गूंथने के लिए)
समोसे की स्टफिंग के लिए:
- उबले आलू – 2 (मध्यम आकार के, छिले और मैश किए हुए)
- मटर – 1/2 कप (उबले हुए या भाप में पके हुए)
- तेल – 1–2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच से कम
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 1–2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
बेक्ड समोसा (Baked Samosa) बनाने की विधि:
एक बर्तन में आटा लें और उसमें नमक, अजवायन और घी डालकर अच्छे से मिलाएं। अब धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। ऊपर थोड़ा तेल लगाकर आटे को ढक कर आधे घंटे के लिए रख दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अब मटर डालकर 2 मिनट तक भूनें। फिर मैश किए हुए आलू डालें और उसमें लाल मिर्च, नमक, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें।
आटे को हल्का सा मसल लें और एक बड़ी रोटी बेल कर तैयार कर लें। रोटी पर आलू का मसाला फैला दें और एक तरफ से उठाकर गोल गोल करते जाए। यह एक लंबे लॉग का आकार ले लेगा। अब इस लोग को चाकू की सहायता से छोटी-छोटी लोईया काट ले।
समोसों को नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे पर रखें। ओवन को 200°C (या फैन 180°C) पर प्रीहीट करें। समोसों को ओवन में 15–20 मिनट तक बेक करें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं (बीच-बीच में पलटते रहें)। तैयार बेक्ड समोसा (Baked Samosa) को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
बेक्ड समोसा (Baked Samosa) के लिए टिप्स:
- आटे में घी डालना ज़रूरी है, इससे समोसा कुरकुरा और क्रिस्पी बनेगा।
- आटा बहुत सख्त या बहुत ढीला न गूंथें, मध्यम और मुलायम आटा बेकिंग के लिए सही रहता है।
- आटे को कम से कम 20–30 मिनट ढककर रखें, इससे समोसे का टेक्सचर अच्छा आएगा।
- स्टफिंग को ठंडा किए बिना आटे में भरेंगे तो समोसा फट सकता है, इसलिए मिश्रण को पूरी तरह ठंडा करें।
- ओवन को प्रीहीट करना न भूलें, वरना समोसे अंदर से ठीक से नहीं पकेंगे।
- बेकिंग ट्रे पर हल्का सा तेल ब्रश कर लें, इससे समोसे चिपकेंगे नहीं और नीचे से भी अच्छे से बेक होंगे।
- बेकिंग के बीच में समोसों को पलट देना ज़रूरी है ताकि दोनों तरफ से गोल्डन और क्रिस्पी बनें।
- ज्यादा भाप बनने से बचाने के लिए समोसे पर हल्की कांटे से छेद कर सकते हैं।
- चाहें तो आटे में गेहूं और मैदा आधा-आधा मिलाकर भी समोसा बना सकते हैं, इससे और भी अच्छा स्वाद और टेक्सचर मिलेगा।
- गरमागरम बेक्ड समोसा (Baked Samosa) हमेशा चटनी या सॉस के साथ परोसें, तभी उसका असली स्वाद आएगा।
FAQs – बेक्ड समोसा (Baked Samosa) से जुड़े सवाल
Q1. क्या बेक्ड समोसा (Baked Samosa) उतने ही कुरकुरे होते हैं जितने तले हुए समोसे?
हाँ, अगर आटा सही तरीके से गूंथा गया हो और ओवन में सही तापमान पर बेक किया जाए, तो बेक्ड समोसे भी बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम बनते हैं।
Q2. क्या मैं बेक्ड समोसे के लिए मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
जी हाँ, इस रेसिपी में गेहूं के आटे का ही उपयोग किया गया है जो इसे थोड़ा हेल्दी बनाता है और स्वाद में भी बहुत अच्छा होता है।
Q3. क्या बेक्ड समोसे (Baked Samosa) एयर फ्रायर में भी बनाए जा सकते हैं?
हाँ, आप इन्हें एयर फ्रायर में भी 180°C पर 12–15 मिनट तक बेक कर सकते हैं। बीच में एक बार पलटना न भूलें।
Q4. क्या इस समोसे की स्टफिंग में बदलाव किया जा सकता है?
बिलकुल! आप आलू-मटर की जगह पनीर, कॉर्न, सोया कीमा या मिक्स वेजिटेबल का भी उपयोग कर सकते हैं।
Q5. क्या समोसे को पहले से बनाकर फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप स्टफ करके समोसे को फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं। जब भी ज़रूरत हो, निकालकर सीधे ओवन में बेक कर लें।
यह भी पढ़ें: ग्लूटेन-फ्री दाल क्रैकर्स
