जन्माष्टमी व्रत के लिए कुरकुरी और मसालेदार आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat)
व्रत के दिनों में जब भी कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन करे, तो दिमाग में सबसे पहले आलू का ही ख्याल आता है। लेकिन वही उबले या तले हुए आलू बार-बार खाकर मन ऊब जाता है। ऐसे में एक नया ट्विस्ट लेकर आई है यह स्पेशल आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) जो ना सिर्फ स्वाद में जबरदस्त है बल्कि हेल्दी भी है, क्योंकि इसमें डीप फ्राय की जरूरत नहीं होती! एयर-फ्रायर में बनी ये चाट बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होती है और ऊपर से जब नींबू, दही, चटनी, अनार और मसाले डाले जाते हैं – तब इसका हर बाइट मुंह में स्वाद का धमाका कर देता है।
यह आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) रेसिपी व्रत (फास्टिंग) के लिए एक परफेक्ट ऑप्शन है और नवरात्रि, जन्माष्टमी, एकादशी या किसी भी उपवास के दिन इसे आसानी से बनाया जा सकता है। इसमें आलू को दो बार एयर-फ्राय किया जाता है जिससे वह बेकरी जैसी कुरकुरी बनती है – और फिर उसे चाट स्टाइल में सजाया जाता है।
आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) के लिए सामग्री
- 4 मध्यम आकार के उबले आलू
- 1.5 चम्मच सेंधा नमक (व्रत के अनुसार)
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (यदि पसंद हो)
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 2–3 चम्मच दही (फेंटा हुआ)
- 1 चम्मच हरी चटनी (व्रत वाली)
- 1 चम्मच इमली की मीठी चटनी (व्रत वाली)
- अनार के दाने – 2 चम्मच
- हरा धनिया – बारीक कटा हुआ
- 1–2 चम्मच तेल (एयर फ्राय करने के लिए)
आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) बनाने की विधि
सबसे पहले आलुओं को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लें। टुकड़े ना बहुत पतले हों, ना ही मोटे – मीडियम रखें ताकि सही क्रंच आए। अब इन टुकड़ों को एक बाउल में लें और उन पर थोड़ा सा तेल लगाकर मिक्स करें।
पहली बार इन आलू टुकड़ों को एयर-फ्रायर में रखें और 180 डिग्री पर 12-15 मिनट तक फ्राय करें जब तक वे हल्के सुनहरे और सॉफ्ट न हो जाएं। फिर इन्हें बाहर निकालकर हल्का ठंडा होने दें।
अब हर टुक को चम्मच या हथेली से हल्का सा दबाएं ताकि वो फ्लैट हो जाएं। फिर दोबारा एयर-फ्रायर में रखें और 180 डिग्री पर 10-12 मिनट और फ्राय करें जब तक वो पूरी तरह से गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी न हो जाएं।
अब तैयार कुरकुरे आलू टुक (Aloo Tuk) को एक प्लेट में निकालें। इनके ऊपर सेंधा नमक, काली मिर्च, भुना जीरा और नींबू का रस डालें और अच्छे से मिक्स करें।
इसके बाद हर टुक के ऊपर थोड़ा दही, हरी चटनी, इमली की चटनी डालें। ऊपर से अनार के दाने और हरा धनिया छिड़कें। तैयार है आपकी बिना डीप फ्राय वाली लाजवाब आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat)!
आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) के लिए टिप्स
- आलू को ज्यादा पतला ना काटें, नहीं तो एयर-फ्राय करते वक्त वे जल सकते हैं।
- अगर आपके पास एयर-फ्रायर नहीं है तो आप इन्हें ओवन में बेक कर सकते हैं या बहुत ही कम तेल में तवे पर सेंक सकते हैं।
- व्रत के अनुसार चटनी में सामान्य नमक की जगह सेंधा नमक ही इस्तेमाल करें।
- दही को अच्छी तरह फेंटकर ही डालें, ताकि वह आलू पर अच्छे से फैले।
- नींबू का रस ताजगी और तीखापन दोनों बढ़ा देता है, इसे स्किप ना करें।
- आप चाहें तो ऊपर से थोड़ा क्रश्ड मूंगफली या राजगिरा चिप्स भी डाल सकते हैं।
- इस चाट को परोसते ही खाएं, नहीं तो आलू नर्म हो जाएंगे।
निष्कर्ष
आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) सिर्फ एक व्रत की डिश नहीं, बल्कि एक स्वाद भरा अनुभव है जो सेहत का भी ध्यान रखता है। इसे एयर-फ्राय करने का तरीका इस चाट को हेल्दी बनाता है, और मसालों के साथ इसका चटपटा स्वाद हर किसी को पसंद आता है। यह चाट न सिर्फ व्रत में बल्कि स्नैक टाइम पर भी एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकती है। एक बार ट्राय करें और देखिए कैसे हर कोई इसके स्वाद का दीवाना हो जाता है!
FAQs – आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) से जुड़े सवाल
प्रश्न 1. क्या आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) व्रत में खा सकते हैं?
उत्तर: हां, अगर इसमें सेंधा नमक और व्रत की चटनियाँ इस्तेमाल की जाएं तो यह व्रत के लिए एकदम उपयुक्त है।
प्रश्न 2. बिना एयर-फ्रायर केआलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) कैसे बनाएं?
उत्तर: आप ओवन में बेक कर सकते हैं या तवे पर हल्के तेल में सेक सकते हैं।
प्रश्न 3. क्या इस रेसिपी में आलू उबालने की जरूरत है?
उत्तर: नहीं, यहां कच्चे आलू को सीधे एयर-फ्राय किया जाता है।
प्रश्न 4. क्या इसे पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
उत्तर: नहीं, यह चाट तुरंत बनाकर ही खानी चाहिए, नहीं तो कुरकुरापन चला जाएगा।
प्रश्न 5. क्या इसमें मीठी चटनी की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
उत्तर: हां, अगर व्रत में इमली वर्जित हो तो आप खजूर की मीठी चटनी का इस्तेमाल करें।
प्रश्न 6. क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए भी उपयुक्त है?
उत्तर: हां, बच्चों को इसका चटपटा स्वाद बहुत पसंद आता है, बस मिर्च का स्तर कम रखें।
प्रश्न 7. क्या इसे व्रत के अलावा भी खा सकते हैं?
उत्तर: बिल्कुल! यह एक हेल्दी और टेस्टी स्नैक है जो कभी भी खाया जा सकता है।
प्रश्न 8. क्या आलू टुक चाट (Aloo Tuk Chaat) वजन बढ़ाता है?
उत्तर: अगर इसे कम तेल में एयर-फ्राय किया जाए और सीमित मात्रा में खाया जाए, तो यह नुकसानदायक नहीं है।
अगर यह रेसिपी आपको पसंद आई हो तो इसे अपने दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें, और अगली बार व्रत में कुछ नया ट्राय करें!
