आलू नगेट्स (Aloo Nuggets)
आजकल की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में हर किसी को ऐसी रेसिपी की तलाश होती है जो जल्दी बन जाए, स्वाद में लाजवाब हो और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आए। ऐसे में आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) एक परफेक्ट ऑप्शन है, जो हर बार दिल जीत लेता है। जब कभी भूख अचानक लग जाए, या शाम की चाय के साथ कुछ क्रिस्पी खाने का मन हो, तो ये नगेट्स आपकी पहली पसंद बन सकते हैं।
आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) न सिर्फ देखने में बेहद आकर्षक लगते हैं, बल्कि खाने में इतने स्वादिष्ट होते हैं कि एक बार खाने के बाद हर कोई इनका फैन बन जाता है।
यह रेसिपी उन माओं के लिए भी बेस्ट है जो बच्चों के टिफिन में कुछ स्वादिष्ट और हेल्दी देना चाहती हैं, और उन लोगों के लिए भी जो पार्टी स्नैक्स के तौर पर कुछ नया और यूनिक ट्राय करना चाहते हैं।
अगर आप सोच रहे हैं कि कुछ आसान, स्वादिष्ट और सबको खुश कर देने वाला स्नैक क्या हो सकता है, तो इस बार ट्राय कीजिए यह देसी ट्विस्ट वाला स्नैक – आलू नगेट्स (Aloo Nuggets), जो हर प्लेट में तारीफ बटोरने की ताकत रखता है।
आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) के लिए आवश्यक सामग्री –
(4 लोगों के लिए)
- उबले हुए आलू – 3 मीडियम साइज
- ब्रेड क्रम्ब्स – 1 टेबलस्पून (मिक्सिंग के लिए)
- ब्रेड क्रम्ब्स – आवश्यकतानुसार (कोटिंग के लिए)
- चिली फ्लेक्स – ½ टीस्पून
- काली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- अदरक पेस्ट – ½ टीस्पून
- लहसुन पेस्ट – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- धनिया पत्ती – 2 टेबलस्पून (बारीक कटी हुई)
- चीज – 2 टेबलस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- कॉर्नफ्लोर – 2 टेबलस्पून
- पानी – कॉर्नफ्लोर का घोल बनाने के लिए
- तेल – फ्राई करने के लिए
आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) बनाने की विधि
आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) बनाने की शुरुआत आप सबसे पहले उबले हुए आलू तैयार करके करें। जब आलू अच्छे से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छीलकर एक बड़े बर्तन में मैश कर लें। ध्यान रहे कि आलू एकदम स्मूद तरीके से मैश होने चाहिए ताकि मिश्रण में कोई गांठ न रहे। इससे नगेट्स का टेक्सचर एकसार और मुलायम बनेगा।
अब इस मैश किए हुए आलू में ब्रेड क्रम्ब्स डालें यह मिश्रण को बांधने में मदद करेगा। फिर इसमें स्वादानुसार नमक डालें, साथ ही चिली फ्लेक्स और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। इसके बाद अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें।
इसके लिए आप बारीक कटी हरी धनिया पत्ती और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें। चीज़ से नगेट्स अंदर से थोड़े चूज़ी और बाहर से क्रिस्पी लगते हैं – जो खाने में बेहद मज़ेदार होते हैं। अब इन सभी चीज़ों को हाथों से अच्छे से मिलाएं और तब तक मिक्स करें जब तक एक चिकना, बंधने वाला डो तैयार न हो जाए।
अब इस मिश्रण से थोड़े-थोड़े हिस्से लें और हथेलियों से दबाकर लंबे या ओवल शेप के नगेट्स तैयार करें। आप चाहें तो इन्हें गोल या टिक्की जैसी शेप भी दे सकते हैं – लेकिन आमतौर पर नगेट्स का लंबा शेप ज़्यादा आकर्षक लगता है।
अब एक छोटे कटोरे में कॉर्नफ्लोर लें और उसमें थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाकर एक पतला घोल तैयार कर लें। घोल ना ज्यादा गाढ़ा हो और ना ही बहुत पतला – ऐसा हो कि नगेट्स डुबाने पर उस पर एक हल्की परत चढ़ जाए।
दूसरी तरफ, एक प्लेट में ब्रेड क्रम्ब्स फैला लें। अब एक-एक करके सारे नगेट्स को पहले कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबाएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छे से लपेटें। अगर आप चाहते हैं कि नगेट्स और भी ज़्यादा क्रिस्पी बनें, तो एक बार और कोटिंग दोहरा सकते हैं – यानी फिर से घोल में डुबाकर ब्रेड क्रम्ब्स लगाएं।
अब एक गहरी कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल अच्छे से गरम हो जाए (लेकिन धुआं ना निकले), तब गैस को मीडियम फ्लेम पर करें और नगेट्स को धीरे-धीरे तेल में डालें। बहुत ज़्यादा नगेट्स एक साथ न डालें।
अब नगेट्स को मीडियम आंच पर तब तक तलें जब तक वे चारों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। जब नगेट्स अच्छे से फ्राई हो जाएं, तो इन्हें एक टिशू पेपर वाली प्लेट में निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। बस, आपके स्वादिष्ट और क्रिस्पी आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) तैयार हैं। इन्हें गर्म-गर्म टोमैटो केचप, हरी धनिया चटनी या फिर मस्टर्ड सॉस के साथ परोसें।
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परफेक्ट आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) बनाने के लिए टिप्स
- चीज़ की मात्रा अपने स्वाद अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
- अगर मिश्रण ज़्यादा सॉफ्ट लगे, तो उसमें थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स मिला लें।
- कोटिंग क्रिस्पी बनाने के लिए नगेट्स को डबल कोट कर सकते हैं – यानी दो बार ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।
- चाहें तो फ्राई करने की बजाय इन्हें एयर फ्रायर में भी 180°C पर 10–12 मिनट तक बेक करें।
- नगेट्स को बनाने के बाद 10–15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, इससे कोटिंग अच्छी तरह सेट हो जाएगी।
- आप इसमें कटी हुई शिमला मिर्च या उबली मटर भी मिला सकते हैं एक्स्ट्रा फ्लेवर के लिए।
- बच्चों के लिए हल्के मसालों का इस्तेमाल करें।
- सर्व करने से पहले हल्का सा चाट मसाला छिड़क सकते हैं।
निष्कर्ष
आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) सिर्फ एक स्नैक नहीं, बल्कि स्वाद, टेक्सचर और खुशबू का परफेक्ट मेल है। यह रेसिपी खास उन दिनों के लिए है जब आप कुछ आसान और मजेदार खाना चाहते हैं। इसमें इस्तेमाल होने वाली चीजें लगभग हर घर में उपलब्ध होती हैं और इसे बनाने में भी ज्यादा समय नहीं लगता। चाहे बच्चों की पार्टी हो या शाम की भूख – आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) हर मौके पर हिट हैं।
FAQs – आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) के लिए अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q1. क्या मैं आलू के साथ पनीर का भी उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप मैश किए हुए पनीर को आलू के साथ मिलाकर बना सकते हैं जिससे नगेट्स और भी सॉफ्ट और प्रोटीन रिच बनेंगे।
Q2. क्या मैं इन्हें बिना तले बना सकता हूँ?
जी हाँ, आप इन्हें एयर फ्रायर या ओवन में बेक कर सकते हैं।
Q3. क्या आलू नगेट्स को पहले से बनाकर फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, कोटिंग के बाद आप इन्हें एक एयरटाइट बॉक्स में रखकर फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं। जब जरूरत हो, फ्राई कर लें।
Q4. ब्रेड क्रम्ब्स के बदले क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप कॉर्नफ्लेक्स क्रम्ब्स, सूजी या पिसी हुई मिक्सचर नमकीन का भी उपयोग कर सकते हैं।
Q5. क्या इन्हें बच्चों के टिफिन में पैक किया जा सकता है?
बिल्कुल, ये ठंडे होने पर भी सॉफ्ट और स्वादिष्ट रहते हैं।
Q6. नगेट्स तलते समय टूट क्यों जाते हैं?
अगर मिश्रण में नमी ज्यादा है तो नगेट्स टूट सकते हैं। ऐसे में थोड़ा ब्रेड क्रम्ब्स और मिलाएं।
Q7. क्या मैं इसमें हरे मटर या स्वीट कॉर्न मिला सकता हूँ?
हां, ये दोनों चीज़ें स्वाद और टेक्सचर को और बेहतर बना देती हैं।
Q8. चीज़ नहीं है तो क्या यह बन सकता है?
जी हां, चीज़ के बिना भी आलू नगेट्स (Aloo Nuggets) टेस्टी बनते हैं। चीज़ सिर्फ एक ऐड-ऑन है।
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