माचा टिक्की (Matcha Tikki): हेल्दी ट्विस्ट वाली चाट
भारतीय चाट की दुनिया में टिक्की का अपना एक अलग ही रुतबा है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि इस क्लासिक स्ट्रीट फूड को एक हेल्दी और मॉडर्न ट्विस्ट के साथ कैसे परोसा जा सकता है? तो तैयार हो जाइए, क्योंकि माचा टिक्की (Matcha Tikki) सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि स्वाद और हेल्थ का परफेक्ट बैलेंस है।
इस डिश में भारतीय स्वादों का मेल जापानी सुपरफूड माचा पाउडर (Matcha Powder) के साथ किया गया है, जो इसे न सिर्फ रंग और रूप में आकर्षक बनाता है बल्कि इसे एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर भी बनाता है।
जहाँ बाहर से टिक्की कुरकुरी है, वहीं अंदर से इसमें भरी है पौष्टिक मूंग दाल की फिलिंग, और ऊपर से डाली जाती है खट्टे-मीठे माचा दही (Matcha Dahi) की जादुई लेयर। यह डिश पारंपरिक आलू टिक्की चाट को एक नया हेल्दी और ग्लैमरस अंदाज देती है, जिसे देखकर और चखकर हर कोई कह उठेगा “वाह, ये तो कुछ नया है!”
माचा टिक्की (Matcha Tikki) के लिए सामग्री
टिक्की के लिए:
- उबले और मसले हुए आलू – 3 मध्यम आकार के
- कॉर्नस्टार्च – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- गरम मसाला – ½ टीस्पून
- पीली मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
- घी या तेल – तलने के लिए
फिलिंग के लिए:
- धुली मूंग दाल – ½ कप (2 घंटे भिगोई हुई)
- हींग – एक चुटकी
- चाट मसाला – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – 1 टीस्पून (भूनने के लिए)
माचा दही के लिए:
- दही – 1 कप (फेंटा हुआ)
- माचा पाउडर – ½ टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- थोड़ा पानी (जरूरत अनुसार)
सजावट के लिए:
- ऊपर से थोड़ा माचा पाउडर
- बारीक कटे धनिया पत्ते
- सेव या अनार के दाने (इच्छानुसार)
माचा टिक्की (Matcha Tikki) बनाने की विधि
सबसे पहले माचा टिक्की (Matcha Tikki) की फिलिंग तैयार करें। एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें हींग डालें और भीगी हुई मूंग दाल डालें। इसे मध्यम आँच पर 3–4 मिनट तक भूनें जब तक इसका नमी खत्म न हो जाए। अब इसमें चाट मसाला और नमक डालकर मिलाएँ और गैस बंद कर दें। फिलिंग को ठंडा होने दें।
अब टिक्की का बेस तैयार करें। एक बाउल में उबले आलू, नमक, कॉर्नस्टार्च, गरम मसाला और पीली मिर्च पाउडर डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर स्मूद डो बना लें।
अब डो की छोटी लोई लें, हथेली पर फैलाएँ, बीच में मूंग दाल की फिलिंग रखें और चारों ओर से बंद कर टिक्की का आकार दें। इसी तरह सारी टिक्कियाँ तैयार कर लें।
एक पैन में घी या तेल गर्म करें और टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। इन्हें टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अब बारी है माचा दही (Matcha Dahi) की, इसके लिए एक बाउल में माचा पाउडर छान लें, थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें और फिर इस पेस्ट को फेंटी हुई दही में मिलाएँ। थोड़ा नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें।
अब प्लेट में गरम टिक्कियाँ रखें, ऊपर से माचा दही डालें, थोड़ा माचा पाउडर छिड़कें, धनिया पत्ते और सेव या अनार के दाने डालकर गार्निश करें। आपकी आकर्षक, हेल्दी और इनोवेटिव माचा टिक्की (Matcha Tikki) तैयार है!
माचा टिक्की (Matcha Tikki) के लिए टिप्स
- माचा पाउडर की मात्रा ज़्यादा न डालें, वरना इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।
- आलू को उबालने के बाद पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि टिक्की टूटे नहीं।
- मूंग दाल की फिलिंग को पूरी तरह सूखा रखें, वरना टिक्की बनाते समय फट सकती है।
- चाहें तो टिक्कियों को शैलो फ्राई या एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
- दही में माचा डालने से पहले उसे छलनी से छानना जरूरी है ताकि दाने न रहें।
- अगर आप चाहें तो फिलिंग में कुछ हरी मिर्च और अदरक भी मिला सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए।
- सर्व करने से ठीक पहले माचा दही डालें ताकि टिक्की सॉफ्ट न हो।
निष्कर्ष
माचा टिक्की (Matcha Tikki) पारंपरिक भारतीय स्वाद को एक जापानी हेल्दी टच के साथ जोड़ती है। यह न सिर्फ आपके प्लेट को रंगीन बनाती है बल्कि हर बाइट में नए स्वाद का अनुभव देती है। त्योहारों, पार्टी या किसी खास मौके पर इस टिक्की को जरूर ट्राय करें, यह हेल्थ और टेस्ट का अनोखा कॉम्बिनेशन है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आएगा।
Matcha Tikki Recipe in English
In the world of Indian chaats, tikki holds a special place of its own. But have you ever wondered how this classic street food could be served with a healthy and modern twist? Get ready, because Matcha Tikki is not just a dish, it’s a perfect balance of taste and health.
This dish blends Indian flavors with the Japanese superfood Matcha Powder, making it not only visually appealing but also rich in antioxidants.
While the tikki is crispy on the outside, it’s filled with a nutritious moong dal stuffing inside, and topped with a magical layer of tangy-sweet Matcha Dahi (Matcha Yogurt). This recipe gives a healthy and glamorous makeover to the traditional aloo tikki chaat, one that will make everyone say, “Wow, this is something new!”
Ingredients for Matcha Tikki
For the Tikki:
- Boiled and mashed potatoes – 3 medium-sized
- Cornstarch – 2 tablespoons
- Salt – as per taste
- Garam masala – ½ teaspoon
- Yellow chili powder – ½ teaspoon
- Ghee or oil – for frying
For the Filling:
- Split moong dal – ½ cup (soaked for 2 hours)
- Asafoetida (hing) – a pinch
- Chaat masala – ½ teaspoon
- Salt – as per taste
- Oil – 1 teaspoon (for roasting)
For the Matcha Yogurt:
- Yogurt – 1 cup (whisked)
- Matcha powder – ½ teaspoon
- Salt – as per taste
- A little water (as needed)
For Garnishing:
- A pinch of matcha powder
- Finely chopped coriander leaves
- Sev or pomegranate seeds (optional)
How to Make Matcha Tikki
Start by preparing the filling for Matcha Tikki. Heat oil in a pan, add asafoetida, and then add the soaked moong dal. Sauté it on medium flame for 3–4 minutes until all moisture dries up. Add chaat masala and salt, mix well, and turn off the flame. Let the filling cool.
Next, prepare the tikki base. In a mixing bowl, combine boiled potatoes, salt, cornstarch, garam masala, and yellow chili powder. Mix everything thoroughly to form a smooth dough.
Take a small portion of dough, flatten it on your palm, place a spoonful of moong dal filling in the center, and seal the edges to form a tikki shape. Prepare all tikkis similarly.
Heat ghee or oil in a pan and fry the tikkis on both sides until golden and crisp. Place them on tissue paper to absorb excess oil.
Now prepare the Matcha Dahi (Matcha Yogurt). Sift matcha powder into a bowl, add a little water to make a smooth paste, then mix it into the whisked yogurt. Add salt and mix well.
To serve, place the hot tikkis on a plate, drizzle Matcha Dahi over them, sprinkle a little matcha powder, garnish with coriander leaves, and top with sev or pomegranate seeds. Your beautiful, healthy, and innovative Matcha Tikki is ready to serve!
Tips for Matcha Tikki
- Do not add too much matcha powder or it may turn bitter.
- Let the boiled potatoes cool completely before mashing to prevent the tikkis from breaking.
- Keep the moong dal filling completely dry, or the tikkis may burst while frying.
- You can also shallow fry or air fry the tikkis for a healthier option.
- Always sift matcha before mixing it with yogurt to avoid lumps.
- Add finely chopped green chili and ginger to the filling for extra flavor.
- Pour the matcha yogurt only right before serving to keep the tikkis crisp.
Conclusion
Matcha Tikki combines traditional Indian flavors with a Japanese healthy touch. It not only adds vibrant color to your plate but also delivers a refreshing taste in every bite. Perfect for festivals, parties, or any special occasion, this tikki is a unique blend of health and flavor that people of all ages will enjoy.
FAQs – माचा टिक्की (Matcha Tikki) से जुड़े सवाल
Q1. क्या माचा टिक्की (Matcha Tikki) को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ, आप टिक्की को शेप देकर फ्रिज में रख सकते हैं और सर्व करने से पहले फ्राई करें।
Q2. अगर माचा पाउडर न मिले तो क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप बिना माचा के भी साधारण दही टिक्की बना सकते हैं या थोड़ा पालक प्यूरी डालकर ग्रीन कलर पा सकते हैं।
Q3. क्या माचा टिक्की (Matcha Tikki) को एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है?
हाँ, 180°C पर लगभग 12–15 मिनट में यह टिक्की परफेक्ट कुरकुरी बन जाती है।
Q4. क्या माचा टिक्की (Matcha Tikki) बच्चों के लिए सुरक्षित है?
हाँ, अगर माचा की मात्रा सीमित है तो यह बच्चों के लिए भी सेफ और पौष्टिक है।
Q5. मूंग दाल की जगह और कौन सी दाल डाल सकते हैं?
आप चना दाल या मसूर दाल का भी प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मूंग दाल हल्की और स्मूद रहती है।
Q6. क्या माचा टिक्की (Matcha Tikki) में बेसन या ब्रेडक्रम्ब्स डालना ज़रूरी है?
नहीं, कॉर्नस्टार्च ही टिक्की को बाँधने के लिए पर्याप्त है।
Q7. क्या माचा दही को ठंडा सर्व करना चाहिए?
हाँ, ठंडी माचा दही टिक्की के गर्म स्वाद के साथ बढ़िया कंट्रास्ट देती है।
Q8. क्या इस रेसिपी को व्रत में खाया जा सकता है?
अगर आप व्रत में दाल नहीं खाते तो फिलिंग बदल सकते हैं, आलू और पनीर से भी स्वादिष्ट वर्जन बना सकते हैं।
