गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal): घर पर बनाएं परफेक्ट और स्वादिष्ट मिठास
अगर आप ऐसे मीठे व्यंजन की तलाश में हैं जो घर के स्वाद का एहसास कराए, तो गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) आपके लिए एकदम परफेक्ट रेसिपी है। यह पारंपरिक डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि गुड़, घी और मेवों का ऐसा मेल है जो हर बाइट में मिठास भर देता है। गुड़ का मीठा स्वाद, इलायची की खुशबू और देसी घी में भुने मेवों का क्रंच — ये सब मिलकर चावलों को एक नया रूप दे देते हैं।
यह रेसिपी हर त्यौहार, व्रत या खास मौके के लिए एकदम परफेक्ट है, और सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज़्यादा मेहनत भी नहीं लगती। गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) को बस सही अनुपात में गुड़ और पानी के साथ पकाना होता है ताकि हर दाना मीठे और फ्लेवर से भरा हो। चाहे आप इसे लंच के बाद मिठाई के रूप में खाएं या सर्दियों में आनंद लें, इसका स्वाद हमेशा दिल जीत लेता है।
गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) के लिए सामग्री
- 1 कप बासमती चावल (भिगोए हुए)
- 1 कप गुड़ (पाउडर या बारीक कटे हुए टुकड़े)
- 2 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
- 4–5 काजू
- 4–5 बादाम
- 2 बड़े चम्मच ड्राई कोकोनट (सूखा नारियल)
- 1 बड़े चम्मच किशमिश
साबुत मसाले:
- 4–5 काली मिर्च
- 3–4 लौंग
- 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
- 1 तेज पत्ता
- 1 छोटी चम्मच सौंफ
- 2–3 इलायची (पाउडर या साबुत)
गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) बनाने की विधि
सबसे पहले चावलों को अच्छी तरह धोकर लगभग आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल नरम हो जाएंगे और पकाते समय एकदम फूले-फूले बनेंगे। अब एक प्रेशर कुकर में थोड़ा देसी घी डालें और उसे हल्का गर्म होने दें।
घी गर्म हो जाए तो उसमें काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता और सौंफ जैसे साबुत मसाले डालें। इन मसालों को कुछ सेकंड तक भूनें। अब इसमें काजू और बादाम डालें और सुनहरा होने तक भूनें। जब उनका रंग हल्का सुनहरा हो जाए तो सूखा नारियल डालें। ध्यान रखें कि नारियल जल्दी जलता है, इसलिए फ्लेम धीमी रखें। अंत में किशमिश डालें क्योंकि अगर आप उन्हें पहले डालेंगे तो वे जल सकती हैं या काली पड़ सकती हैं।
अब बारी आता है चावल डालने का। भीगे हुए चावल को पानी से छानकर सीधे कुकर में डालें। इसे ड्राई फ्रूट्स और मसालों के साथ करीब एक मिनट तक भूनें। इससे चावलों में घी और मसालों का स्वाद अच्छे से रम जाएगा।
इसके बाद गुड़ डालें, चाहे आप पाउडर वाला गुड़ इस्तेमाल करें या बारीक कटे हुए टुकड़े। गुड़ को मिलाते समय फ्लेम धीमी रखें ताकि वह धीरे-धीरे घुल जाए और बाकी सारी चीज़ों के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए। अब इसमें पानी डालें। ध्यान रखें कि गुड़ वाले चावलों में थोड़ा ज्यादा पानी डाला जाता है ताकि चावल एकदम नरम और पूरी तरह पकें।
अब इलायची डालें। मिश्रण को कुछ देर उबलने दें, लगभग 3–4 बार अच्छे से उबाल आने तक। जब उबाल आने लगे तो ऊपर से थोड़ा सा देसी घी और डाल दें, इससे चावल का स्वाद और भी रिच हो जाएगा।
अब कुकर का ढक्कन लगाएं और मीडियम फ्लेम पर एक सीटी आने तक पकाएं। गैस बंद कर दें और कुकर की पूरी भाप निकलने का इंतज़ार करें। जब स्टीम पूरी तरह खत्म हो जाए तब ही ढक्कन खोलें। ऐसा करने से चावल एकदम परफेक्ट टेक्सचर में पकेंगे।
तैयार है आपके गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal)। इसे आप साधारण खाने के बाद मीठे के रूप में सर्व कर सकते हैं या व्रत/त्योहार पर प्रसाद के रूप में भी बना सकते हैं। ठंड के मौसम में जब इसे गरमागरम परोसा जाता है, तो इसका स्वाद और भी comforting लगता है।
गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) के लिए टिप्स
- चावल को कम से कम 30 मिनट भिगोएँ, इससे पकने में आसानी होगी।
- किशमिश हमेशा अंत में डालें, वरना जल सकती है।
- गुड़ का पानी में घुलने के लिए उसे पहले थोड़ा गर्म पानी में घोल लें।
- मेवे हल्का भूनें, ज्यादा भूनने पर स्वाद कड़वा हो सकता है।
- प्रेशर कुकर की भाप पूरी तरह निकलने दें, ताकि चावल चिपके नहीं।
- अगर ज्यादा मीठा पसंद है, तो गुड़ थोड़ा बढ़ा सकते हैं, लेकिन पानी भी उसी अनुसार एडजस्ट करें।
- देसी घी डालने से स्वाद और खुशबू बढ़ जाती है।
निष्कर्ष
गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) एकदम परफेक्ट मिठास के लिए तैयार हैं। यह रेसिपी आसान, हेल्दी और स्वादिष्ट है। त्यौहार, खास मौके या साधारण दिन पर भी इसे बनाना बेहद आसान है। चावल की नरमी, मेवों की क्रंच और गुड़ की मिठास इसे हर खाने में खास बनाती है।
Gud Ke Chawal (Jaggery Rice) Recipe in English
If you are looking for a sweet dish that reminds you of homely flavors, Gud Ke Chawal is the perfect recipe for you. This traditional dish is not only delicious but also a wholesome combination of jaggery, ghee, and dry fruits that fills every bite with rich sweetness.
The sweet flavor of jaggery, the aroma of cardamom, and the crunch of dry fruits roasted in desi ghee, together, give rice a completely new form. This recipe is perfect for every festival, fast, or special occasion, and the best part is that it doesn’t take much effort to prepare.
To make Gud Ke Chawal, you just need to cook the rice with jaggery and water in the right proportion so that every grain absorbs the sweetness and flavor. Whether you enjoy it as a dessert after lunch or as a cozy treat during winters, its taste always wins hearts.
Ingredients for Gud Ke Chawal
- 1 cup basmati rice (soaked)
- 1 cup jaggery (powdered or finely chopped pieces)
- 2 cups water
- 2 tbsp desi ghee
- 4–5 cashews
- 4–5 almonds
- 2 tbsp dry coconut (grated)
- 1 tbsp raisins
Whole spices:
- 4–5 black peppercorns
- 3–4 cloves
- 1 small stick cinnamon
- 1 bay leaf
- 1 tsp fennel seeds
- 2–3 cardamoms (powdered or whole)
How to Make Gud Ke Chawal
First, wash the rice thoroughly and soak it in water for about half an hour. This helps the rice turn soft and fluffy once cooked. Now, heat a little desi ghee in a pressure cooker.
Once the ghee is hot, add whole spices like black pepper, cloves, cinnamon, bay leaf, and fennel seeds. Sauté them for a few seconds until aromatic. Then add cashews and almonds and roast them until they turn golden. When they get a light golden color, add dry coconut. Be careful, coconut burns quickly, so keep the flame low. Finally, add raisins at the end, as adding them earlier may cause them to burn or turn black.
Now add the soaked rice (drained from water) directly into the cooker. Sauté it for about a minute with the dry fruits and spices so the rice absorbs all the flavors of ghee and masala.
Next, add jaggery, whether powdered or in small pieces. Keep the flame low while adding jaggery so it melts slowly and mixes well with the rest of the ingredients. Then pour in water. Remember, Gud Ke Chawal requires slightly more water so that the rice becomes soft and cooks perfectly.
Add cardamom now and let the mixture boil for a few minutes (3–4 good boils). When it starts bubbling, drizzle a little more desi ghee from the top, this enhances the richness and taste.
Close the cooker lid and cook on medium flame until one whistle. Turn off the gas and wait until all steam escapes completely. Only then open the lid, this ensures perfectly cooked, non-sticky rice.
Your Gud Ke Chawal is ready! You can serve it as a dessert after a simple meal or as a prasad during festivals or fasting days. When served warm during winter, its comforting flavor feels even more satisfying.
Tips for Gud Ke Chawal
- Soak the rice for at least 30 minutes for easy and even cooking.
- Always add raisins at the end to avoid burning.
- To melt jaggery properly, dissolve it in a little warm water first.
- Roast dry fruits lightly — over-roasting can make them bitter.
- Let the cooker steam release completely before opening to prevent the rice from sticking.
- If you prefer more sweetness, increase jaggery slightly but adjust water accordingly.
- Adding desi ghee enhances both the taste and aroma.
Conclusion
Gud Ke Chawal is the perfect dish for those who love natural sweetness. This recipe is simple, healthy, and absolutely delicious. Whether it’s a festival, special celebration, or just a regular day, it’s easy to make and always comforting. The softness of rice, crunch of dry fruits, and the rich sweetness of jaggery make it a heartwarming treat every time.
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FAQs – गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) से जुड़े सवाल
Q1. क्या गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) बनाने के लिए बासमती चावल ज़रूरी हैं?
बिलकुल नहीं, आप अपनी पसंद के कोई भी चावल इस्तेमाल कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि चावल लंबे दाने वाले और पुराने हों ताकि पकने पर दाने अलग-अलग रहें और गीले न बनें।
Q2. क्या गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) के लिए गुड़ को पहले पानी में घोलना चाहिए या सीधे डाल सकते हैं?
अगर गुड़ के टुकड़े बड़े हैं तो उन्हें हल्के गुनगुने पानी में घोल लें, इससे गुड़ जल्दी घुल जाएगा और गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) में समान मिठास आएगी। अगर पाउडर गुड़ है, तो उसे सीधे भी डाल सकते हैं।
Q3. गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) के लिए चावल पकाते समय नीचे चिपकने लगें तो क्या करें?
फ्लेम को थोड़ा धीमा कर दें और हल्का सा पानी ऊपर से छिड़क दें। साथ ही ध्यान रखें कि शुरुआत में घी पर्याप्त मात्रा में डालें, इससे चावल कुकर या कड़ाही में नहीं चिपकेंगे।
Q4. क्या मैं इस गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) में नारियल नहीं डालूं तो भी स्वाद अच्छा रहेगा?
हाँ, नारियल वैकल्पिक है। अगर आपको पसंद नहीं है तो छोड़ सकते हैं। फिर भी गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) का स्वाद बढ़िया रहेगा क्योंकि मुख्य स्वाद गुड़ और घी से आता है।
Q5. क्या गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) को पहले से बनाकर रख सकते हैं?
हाँ, आप इसे पहले से बनाकर 1 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले बस हल्का गरम कर लें और ऊपर से थोड़ा देसी घी डालें — स्वाद फिर से ताज़ा लगने लगेगा।
Q6. अगर गुड़ ज्यादा डाल दिया तो मिठास कैसे बैलेंस करें?
थोड़े से उबले चावल (बिना मीठे के) मिलाकर स्वाद को बैलेंस किया जा सकता है। इससे गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) की मिठास कम होकर एकदम परफेक्ट लगेगी।
Q7. क्या गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) त्योहार के प्रसाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, बिल्कुल। यह रेसिपी तो खासतौर पर मकर संक्रांति, सावन या नवरात्रि जैसे मौकों के लिए ही बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पवित्र भी मानी जाती है।
Q8. क्या गुड़ वाले चावल (Gud Ke Chawal) में घी की जगह तेल इस्तेमाल कर सकते हैं?
नहीं, इस रेसिपी की असली जान ही देसी घी में है। तेल डालने से स्वाद बदल जाएगा और वो पारंपरिक मिठास नहीं मिलेगी। इसलिए कोशिश करें कि शुद्ध घी का ही प्रयोग करें।
