पालक पनीर (Palak Paneer): घर के स्वाद में रेस्टोरेंट जैसा जायका
पालक पनीर (Palak Paneer) उन रेसिपीज़ में से एक है जो घर की रोज़मर्रा की रसोई से लेकर रेस्टोरेंट तक हर जगह पसंद की जाती है। इसका स्वाद, पौष्टिकता और क्रीमी टेक्सचर इसे एक परफेक्ट डिश बनाता है। अगर आप हेल्दी खाना चाहते हैं लेकिन स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते, तो पालक पनीर सबसे सही विकल्प है।
यह डिश उन दिनों के लिए भी परफेक्ट है जब आप जल्दी में हों और कुछ पौष्टिक पकाना चाहें। इसे रोटी, नान, पराठा या जीरा राइस के साथ परोसें, हर बार इसका स्वाद ताज़गी से भर देता है।
कई बार लोग सोचते हैं कि पालक उबालना या पनीर फ्राई करना झंझट भरा होता है, लेकिन अगर सही तरीके से बनाया जाए तो पालक पनीर (Palak Paneer) झटपट और बेहद स्वादिष्ट बन सकती है। यही वजह है कि यह हर भारतीय रसोई की “ऑल-टाइम फेवरेट” रेसिपी है हेल्दी भी, टेस्टी भी।
पालक पनीर (Palak Paneer) के लिए सामग्री
- 2 गुच्छे ताजी पालक
- 200 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 2–3 हरी मिर्चें
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 से 2 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम (सजावट के लिए)
पालक पनीर (Palak Paneer) कैसे बनाएं?
सबसे पहले ताज़ी पालक को अच्छी तरह धो लें ताकि उस पर लगी मिट्टी या धूल हट जाए। फिर एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और उसमें पालक डालकर तीन से चार मिनट तक पकाएं। ध्यान रहे कि पालक को ज़्यादा देर तक न उबालें, वरना उसका रंग और स्वाद दोनों फीके हो जाएंगे। जैसे ही पत्तियाँ हल्की नरम हो जाएं, तुरंत उन्हें उबलते पानी से निकालकर बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दें। इस स्टेप को “ब्लांचिंग” कहते हैं, जिससे पालक का सुंदर हरा रंग और फ्रेशनेस बनी रहती है।
अब ठंडी हुई पालक को छलनी में निकाल लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। फिर उसे मिक्सर में डालें और साथ में दो–तीन हरी मिर्चें (अपने स्वाद के अनुसार) डालकर स्मूद प्यूरी बना लें।
अब एक पैन या कढ़ाई लें और उसमें घी या तेल डालकर गर्म करें। जब तेल थोड़ा गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें। जैसे ही जीरा तड़कने लगे, बारीक कटा प्याज डाल दें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर पूरी तरह गल न जाए और मसाला तेल छोड़ने न लगे।
अब हल्दी, नमक, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें ताकि उनका फ्लेवर मसाले में घुल जाए। जब मसाला हल्की खुशबू देने लगे, तब उसमें तैयार की हुई पालक की प्यूरी डालें।
अब इस पूरे मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और हल्की आंच पर 4–5 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ग्रेवी पैन से चिपके नहीं। अगर आपको लगे कि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी है, तो थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। जब पालक की ग्रेवी पक जाए और उसमें से मसालों की खुशबू आने लगे, तब पनीर के टुकड़े डालें। पनीर को धीरे-धीरे चलाएं ताकि वह टूटे नहीं और ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल जाए।
अब इसे 2–3 मिनट तक और पकाएं ताकि पनीर के अंदर पालक का स्वाद समा जाए। गैस बंद करने से ठीक पहले इसमें एक या दो चम्मच फ्रेश क्रीम डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें। इससे पालक पनीर (Palak Paneer) का स्वाद और भी रिच, क्रीमी और स्मूद हो जाता है।
बस तैयार है आपका रेस्टोरेंट-स्टाइल पालक पनीर (Palak Paneer) इसे गरमागरम नान, तंदूरी रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें।
पालक पनीर (Palak Paneer) के लिए टिप्स
- पालक को उबालते समय ज़्यादा देर तक न पकाएं, वरना इसका रंग और स्वाद दोनों फीके हो जाएंगे।
- बर्फ वाले पानी में डालना ज़रूरी है ताकि पालक का हरा रंग बना रहे।
- अगर आप क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं, तो अंत में 2 चम्मच क्रीम या मक्खन ज़रूर डालें।
- आप चाहे तो पालक के साथ थोड़ी मेथी या कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं – स्वाद और बढ़ जाएगा।
- अगर ग्रेवी बहुत गाढ़ी लगे तो थोड़ा दूध या पानी मिलाकर इसे हल्का करें।
- पनीर को पहले हल्का सा फ्राई कर सकते हैं ताकि उसका स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हों।
- पालक प्यूरी बनाते समय थोड़ा अदरक भी डालें तो फ्लेवर और मज़ेदार होगा।
- बच्चों के लिए इसे हल्का मसालेदार बनाएं और ऊपर से क्रीम की लेयर डालकर सर्व करें।
निष्कर्ष
पालक पनीर (Palak Paneer) एक ऐसी डिश है जो स्वाद, सेहत और सादगी – तीनों का परफेक्ट मेल है। चाहे आप इसे वीकेंड लंच में बनाएं या किसी खास मौके पर, यह हमेशा सबको पसंद आती है। इस आसान विधि से आप घर पर ही रेस्टोरेंट-जैसा स्वाद पा सकते हैं। एक बार इस तरीके से बनाकर देखें, फिर हर बार यही तरीका अपनाएंगे।
Palak Paneer Recipe in English
Palak Paneer is one of those recipes that’s loved everywhere — from everyday home kitchens to fancy restaurants. Its taste, nutrition, and creamy texture make it a perfect dish for every occasion. If you want to eat healthy without compromising on taste, Palak Paneer is your best choice.
This dish is also perfect for those busy days when you want to cook something quick yet wholesome. Serve it with roti, naan, paratha, or jeera rice — every bite brings a burst of freshness and flavor.
Many people think boiling spinach or frying paneer is a hassle, but if made the right way, Palak Paneer can be cooked quickly and taste absolutely delicious. That’s why it’s an “all-time favorite” in every Indian kitchen — healthy and tasty at the same time.
Ingredients for Palak Paneer
- 2 bunches fresh spinach
- 200 g paneer (cut into cubes)
- 1 large onion (finely chopped)
- 1 large tomato (finely chopped)
- 2–3 green chilies
- ½ tsp cumin seeds
- ¼ tsp turmeric powder
- 1 tsp cumin powder
- 1 tsp garam masala
- Salt to taste
- 2 tbsp ghee or oil
- 1–2 tbsp fresh cream (for garnish)
How to Make Palak Paneer
First, wash the fresh spinach thoroughly to remove any dirt or dust. Then, boil water in a large pot and add the spinach. Cook it for 3–4 minutes only — do not overboil, or its color and flavor will fade. Once the leaves turn soft, remove them immediately and transfer them to ice-cold water. This step is called blanching, which helps retain the spinach’s bright green color and freshness.
Next, drain the spinach well to remove extra water. Add it to a blender along with 2–3 green chilies (adjust to taste) and make a smooth puree.
Now heat ghee or oil in a pan. Once hot, add cumin seeds. When they start to crackle, add finely chopped onions and sauté until golden brown. Then add chopped tomatoes and cook until they soften completely and the masala releases oil.
Add turmeric, salt, cumin powder, and garam masala. Mix well and cook on low flame for 1–2 minutes so the flavors blend in nicely. When the masala starts releasing aroma, add the prepared spinach puree.
Mix everything well and let it cook on low flame for 4–5 minutes, stirring occasionally so it doesn’t stick to the pan. If the gravy feels too thick, add a little water. Once the spinach gravy is cooked and aromatic, gently add the paneer cubes. Stir carefully so they don’t break and coat well with the gravy.
Cook for another 2–3 minutes so the paneer absorbs the flavors. Just before turning off the flame, add 1–2 spoons of fresh cream and mix lightly. This gives the Palak Paneer a rich, creamy, and smooth texture. Your restaurant-style Palak Paneer is ready! Serve it hot with naan, tandoori roti, or jeera rice.
Tips for Perfect Palak Paneer
- Don’t overcook spinach; it will lose both its color and taste.
- Always put spinach in ice-cold water after boiling to keep its green color intact.
- For a creamier texture, add 2 spoons of cream or butter at the end.
- You can also add a little fresh or dried fenugreek leaves (methi/kasuri methi) for extra flavor.
- If the gravy feels too thick, adjust with milk or water.
- Lightly fry paneer cubes before adding for better taste and texture.
- Add a bit of ginger while blending spinach for an enhanced flavor.
- For kids, keep the spice level mild and top it with a layer of cream before serving.
Conclusion
Palak Paneer is a dish that beautifully combines taste, health, and simplicity. Whether you make it for a weekend lunch or a special occasion, it’s always a crowd favorite. With this easy method, you can enjoy restaurant-like flavor right at home. Try it once — and you’ll always make it this way!
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FAQs – पालक पनीर (Palak Paneer) से जुड़े सवाल
Q1. क्या पालक पनीर (Palak Paneer) में पालक को पहले उबालना ज़रूरी है?
हाँ, थोड़ी देर पालक उबालने से उसका कच्चापन और मिट्टी जैसी गंध खत्म हो जाती है। साथ ही उसका हरा रंग और स्वाद भी बेहतर बनता है।
Q2. क्या मैं पालक पनीर (Palak Paneer) में क्रीम की जगह दूध डाल सकती हूँ?
हाँ, अगर आप हल्का और कम फैट वाला स्वाद चाहती हैं, तो दूध डालना बढ़िया विकल्प है। इससे ग्रेवी क्रीमी रहती है लेकिन भारी नहीं लगती।
Q3. क्या फ्रोजन पालक से भी पालक पनीर (Palak Paneer) बन सकता है?
बिलकुल, बस फ्रोजन पालक को पहले डीफ्रॉस्ट करें और अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर उसी तरह प्यूरी बनाकर इस्तेमाल करें।
Q4. पनीर को सॉफ्ट कैसे रखें?
पनीर को डालने से पहले कुछ मिनट गुनगुने पानी में भिगो दें। इससे वह नरम रहेगा और ग्रेवी में डालने के बाद भी सख्त नहीं होगा।
Q5. अगर पालक पनीर (Palak Paneer) में पालक का स्वाद कड़वा लगे तो क्या करें?
थोड़ी सी क्रीम या एक चुटकी चीनी डालें। इससे स्वाद तुरंत बैलेंस हो जाएगा और डिश और भी स्मूद लगेगी।
Q6. क्या मैं पालक पनीर (Palak Paneer) में टमाटर की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, आप चाहें तो दही या काजू पेस्ट डाल सकती हैं। ये दोनों पालक पनीर को रिचनेस और हल्का मीठा स्वाद देते हैं।
Q7. क्या पनीर को पहले फ्राई करना चाहिए?
ये पूरी तरह पसंद पर निर्भर है। हल्का फ्राई किया हुआ पनीर थोड़ा च्यूई और फ्लेवरफुल लगता है, जबकि कच्चा पनीर ज्यादा सॉफ्ट रहता है।
Q8. क्या पालक पनीर (Palak Paneer) को स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में एक दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गरम करते समय थोड़ा दूध या पानी डाल दें ताकि टेक्सचर स्मूद रहे।
