पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry): स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल
अगर आप रोज़ की दाल-सब्ज़ी से कुछ अलग और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) एक बढ़िया ऑप्शन है। इसमें पालक की पौष्टिकता और बेसन के हल्के कोफ्ते मिलकर एक ऐसी करी बनाते हैं जो स्वाद में तो रिच है ही, लेकिन पेट पर भी हल्की रहती है। इसे बनाना भी मुश्किल नहीं बस थोड़ा ध्यान रखें कि कोफ्ते टूटें नहीं और ग्रेवी का मसाला ठीक से भुना हो, तो रिजल्ट बिलकुल रेस्टोरेंट जैसा मिलता है।
पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) खासतौर पर तब बढ़िया लगती है जब आप घर में हेल्दी और टेस्टी दोनों चीज़ें एक साथ चाहते हैं। इसमें प्याज-टमाटर की बेस ग्रेवी में मसालों का सही संतुलन इसे हर उम्र के लोगों के लिए परफेक्ट बनाता है। रोटी, पराठा या सादा चावल किसी के साथ भी यह डिश खूब जंचती है।
पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) के लिए सामग्री
कोफ्ते के लिए:
- 100 ग्राम ताज़े पालक के पत्ते
- 4 चम्मच बेसन
- ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर (थोड़ा कम)
- ½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- साबुत अजवाइन – ¼ छोटी चम्मच
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ा पानी (मिश्रण गूंथने के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
करी के लिए:
- 2 मीडियम प्याज
- 2 मीडियम टमाटर
- ½ छोटी चम्मच जीरा
- 1–2 तेजपत्ता
- 1 बड़ी इलायची (तोड़ी हुई)
- थोड़ा दालचीनी टुकड़ा
- ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1–1½ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1¼ कप पानी
- 1½ चम्मच दही (वैकल्पिक)
- कसूरी मेथी या फ्रेश धनिया (गार्निश के लिए)
पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) बनाने की विधि
सबसे पहले कोफ्ते तैयार करें। इसके लिए ताज़े पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। अब उसमें बेसन, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए मिक्सचर को अच्छे से गूंथें, लेकिन ध्यान रखें कि बैटर पतला न हो, यह हल्का गाढ़ा होना चाहिए ताकि कोफ्ते आसानी से बन सकें।
अब हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाकर छोटे-छोटे कोफ्ते बना लें। एक पैन में तेल गरम करें और लो-मीडियम फ्लेम पर इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। हाई फ्लेम पर तलने से ये बाहर से ब्राउन और अंदर से कच्चे रह जाते हैं, इसलिए धैर्य से तलें। तैयार कोफ्ते निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
अब बारी है ग्रेवी की। प्याज और टमाटर को बराबर मात्रा में लेकर बारीक पीस लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची और दालचीनी डालकर तड़का लगाएं। अब पिसा हुआ प्याज-टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल किनारों से अलग न होने लगे। इसमें हल्दी, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद करके इसमें फेंटी हुई दही डालें (यदि इस्तेमाल कर रहे हों), फिर गैस दोबारा चालू करके 2 मिनट तक पकाएं। अब पानी डालकर करी को उबाल आने दें। नमक एडजस्ट करें और जब ग्रेवी उबलने लगे, तो तले हुए कोफ्ते डालें। ढककर 1–1½ मिनट तक पकाएं ताकि कोफ्ते ग्रेवी को सोख लें।
अंत में कसूरी मेथी या ताज़ा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) तैयार है।
पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) के लिए टिप्स
- पालक को बहुत ज़्यादा न उबालें, इससे उसका कलर डल हो जाता है।
- कोफ्ते तलते समय फ्लेम हमेशा लो-मीडियम रखें ताकि अंदर तक अच्छे से पकें।
- दही डालते समय गैस बंद करें, वरना दही फट सकता है।
- अगर आप ग्रेवी को रिच बनाना चाहते हैं, तो काजू का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
- ग्रेवी में पानी डालने से पहले मसाले को अच्छे से भूनना ज़रूरी है।
- कोफ्ते डालने के बाद ज़्यादा देर न पकाएं, वरना वे टूट सकते हैं।
- बची हुई करी को दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें ताकि वह ड्राई न लगे।
निष्कर्ष
पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) एक ऐसी डिश है जो हेल्दी और स्वादिष्ट दोनों है। इसका हरा-भरा रंग, मुलायम कोफ्ते और मसालेदार ग्रेवी इसे खास बना देते हैं। चाहे आप इसे त्योहारों पर बनाएं या वीकेंड डिनर पर, हर बार इसका स्वाद सबको पसंद आता है। अगर आप अपनी डाइट में हरी सब्ज़ियों को शामिल करना चाहते हैं तो यह रेसिपी एक परफेक्ट चॉइस है।
Palak Kofta Curry Recipe in English
If you’re looking to make something different and healthy instead of your regular dal-sabzi, then Palak Kofta Curry is a great option. It combines the nutrition of spinach with light gram flour dumplings to create a curry that’s rich in flavor yet light on the stomach. It’s not difficult to make—just ensure that the koftas don’t break and the masala in the gravy is well roasted, and you’ll get a result just like a restaurant-style dish.
Palak Kofta Curry especially tastes amazing when you want something both healthy and tasty at home. The perfect balance of spices in its onion-tomato-based gravy makes it suitable for all age groups. It pairs beautifully with roti, paratha, or plain rice.
Ingredients for Palak Kofta Curry
For the Kofta:
- 100 g fresh spinach leaves
- 4 tbsp gram flour (besan)
- ½ tsp turmeric powder (a little less)
- ½ tsp red chili powder
- ½ tsp garam masala powder
- ¼ tsp carom seeds (ajwain)
- Salt to taste
- A little water (to knead the mixture)
- Oil (for frying)
For the Curry:
- 2 medium onions
- 2 medium tomatoes
- ½ tsp cumin seeds
- 1–2 bay leaves
- 1 black cardamom (slightly broken)
- A small piece of cinnamon
- ½ tsp turmeric powder
- 1–1½ tsp red chili powder
- ½ tsp cumin powder
- 1 tsp coriander powder
- ½ tsp garam masala powder
- Salt to taste
- 1¼ cups water
- 1½ tsp curd (optional)
- Dried fenugreek leaves (kasuri methi) or fresh coriander for garnish
How to Make Palak Kofta Curry
First, prepare the koftas. Wash the fresh spinach leaves thoroughly and chop them finely. Add gram flour, carom seeds, turmeric, red chili, garam masala, and salt. Gradually add a little water and knead the mixture well. Make sure the batter is not too thin; it should be slightly thick so that the koftas hold their shape.
Grease your palms with a little oil and make small round koftas. Heat oil in a pan and fry them on low-medium flame until golden brown. Avoid frying on high heat, as they will turn brown outside but remain raw inside. Fry patiently. Once done, remove and place them on a paper towel to drain excess oil.
Now, prepare the gravy. Take equal amounts of onion and tomato, and grind them into a fine paste. Heat oil in a pan, add cumin seeds, bay leaves, cardamom, and cinnamon, and sauté them for a few seconds. Add the onion-tomato paste and cook on low flame until the oil separates from the sides. Add turmeric, red chili, cumin powder, coriander powder, and garam masala, and cook for 3–4 minutes.
Turn off the gas and add whisked curd (if using). Mix well, then turn the flame back on and cook for 2 more minutes. Add water and bring the curry to a boil. Adjust the salt. When it starts boiling, add the fried koftas. Cover and cook for 1–1½ minutes so the koftas absorb the gravy.
Finally, add kasuri methi or fresh coriander leaves and turn off the flame. Your delicious and nutritious Palak Kofta Curry is ready to serve.
Tips for Making Palak Kofta Curry
- Do not over-boil the spinach; it will lose its vibrant color.
- Always fry the koftas on low-medium flame to ensure they cook evenly inside.
- Turn off the gas before adding curd, or it may curdle.
- For a richer gravy, you can add cashew paste.
- Always roast the spices properly before adding water to the gravy.
- Do not cook the koftas for too long after adding them, or they might break.
- When reheating leftover curry, add a little water so it doesn’t feel dry.
Conclusion
Palak Kofta Curry is a dish that’s both healthy and delicious. Its vibrant green color, soft koftas, and flavorful gravy make it truly special. Whether you cook it for a festival or a weekend dinner, its taste never disappoints. If you want to include more green vegetables in your diet, this recipe is a perfect choice.
FAQs – पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) से जुड़े सवाल
Q1. क्या पालक कोफ्ते तलने के बजाय एयर फ्रायर में बना सकते हैं?
हाँ, आप चाहें तो इन्हें 180°C पर 10–12 मिनट तक एयर फ्राई कर सकते हैं। इससे तेल भी कम लगेगा और कोफ्ते कुरकुरे बनेंगे।
Q2. अगर कोफ्ते टूट जाएँ तो क्या करें?
इसका मतलब है कि मिश्रण में बेसन कम है या पानी ज़्यादा हो गया है। अगली बार थोड़ा और बेसन मिलाएँ।
Q3. क्या इस पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) में दही की जगह क्रीम डाल सकते हैं?
हाँ, अगर आप रिच टेस्ट चाहते हैं तो क्रीम डालना बेहतर रहेगा।
Q4. क्या पालक को पहले उबालना ज़रूरी है?
नहीं, इस रेसिपी में पालक को कच्चा ही इस्तेमाल किया जाता है ताकि उसका हरा रंग और ताज़ा स्वाद बना रहे।
Q5. ग्रेवी में खट्टापन कैसे बैलेंस करें?
अगर टमाटर ज़्यादा खट्टे हों, तो थोड़ा सा शक्कर या मलाई डालकर स्वाद बैलेंस किया जा सकता है।
Q6. क्या इस पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, ग्रेवी और कोफ्ते अलग-अलग फ्रीज़ करें। इस्तेमाल से पहले डीफ़्रॉस्ट करके मिक्स कर लें।
Q7. क्या पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) बिना प्याज और लहसुन के बनाया जा सकता है?
हाँ, बस प्याज-लहसुन की जगह काजू और टमाटर का बेस बना लें। यह व्रत या सात्विक भोजन के लिए उपयुक्त रहेगा।
Q8. कौन सी रोटी या चावल इस पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) के साथ अच्छे लगते हैं?
पालक कोफ्ता करी (Palak Kofta Curry) तंदूरी रोटी, बटर नान, या स्टीम्ड राइस के साथ बहुत अच्छी लगती है।
