शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa): सर्दियों की मीठी और हेल्दी डिश
बहुत बार ऐसा होता है कि मीठा खाने का मन तो करता है, लेकिन मन में यह डर भी रहता है कि चीनी और मैदे वाले डेज़र्ट कहीं सेहत को नुकसान न पहुँचा दें। ऐसे समय पर एक ऐसी मिठाई चाहिए जो स्वाद में भी शानदार हो और हेल्थ के लिए भी अच्छी हो।
यहीं पर शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) काम आता है। इसमें न ज्यादा मेहनत है, न ज्यादा सामग्री, और सबसे अच्छी बात यह है कि यह पूरी तरह से घर पर हेल्दी और guilt-free तरीके से बन सकता है। अक्सर लोग शकरकंद को सिर्फ उबालकर नमक-नींबू डालकर खाते हैं, लेकिन कम ही लोगों को पता होता है कि यही शकरकंद जब घी, दूध और ड्राईफ्रूट्स के साथ पकता है, तो एकदम लाजवाब हलवे में बदल जाता है।
शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) का टेक्सचर न तो गाजर हलवे जैसा भारी होता है और न ही सूजी हलवे जैसा साधारण, बल्कि यह दोनों का बेहतरीन कॉम्बिनेशन है। बस 20–25 मिनट और आपके पास होगा एक ऐसा डेज़र्ट जो सबको बेहद पसंद आएगा।
शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) के लिए सामग्री
- 2 बड़े शकरकंद (Shakarkand)
- 2 बड़े चम्मच घी
- 10–12 काजू (कटे हुए)
- 3–4 चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
- ½ कटोरी गाढ़ा दूध (या मावा)
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) बनाने की विधि
सबसे पहले शकरकंद (Shakarkand) को छीलकर मोटे ग्रेटर से ग्रेट कर लें। ग्रेट करने से हलवा ज्यादा स्मूथ और लच्छेदार बनता है।
अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर गर्म करें। इसमें काजू डालकर हल्का गोल्डन होने तक भून लें और अलग निकाल लें। उसी कड़ाही में अब ग्रेट किया हुआ शकरकंद (Shakarkand) डालें और इसे मध्यम आंच पर अच्छे से भूनें। यह स्टेप सबसे जरूरी है क्योंकि इससे शकरकंद का कच्चा स्वाद चला जाता है और हलवा स्वादिष्ट बनता है। इसे तब तक भूनें जब तक यह हल्का दानेदार और खुशबूदार न हो जाए।
भुने हुए शकरकंद में अब चीनी डालें और लगातार चलाते रहें। जैसे ही चीनी पिघलेगी, हलवे का टेक्सचर और भी अच्छा हो जाएगा। अब इसमें दूध (या मावा) डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। दूध डालने से हलवा क्रीमी और रिच फ्लेवर वाला बन जाता है।
अब इसमें इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाएँ और हलवे को तब तक पकाएँ जब तक यह घी छोड़कर किनारों से अलग न होने लगे। ऊपर से भूने हुए काजू डालकर गार्निश करें। लीजिए, लाजवाब शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) तैयार है।
शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) के लिए टिप्स
- शकरकंद को हमेशा मोटे ग्रेटर से ग्रेट करें ताकि टेक्सचर अच्छा आए।
- भूनते समय लगातार चलाएँ वरना हलवा नीचे चिपक सकता है।
- चीनी की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- ज्यादा रिचनेस के लिए दूध की जगह मावा डालें।
- ड्राई फ्रूट्स को हलवा बनने के बाद डालें ताकि वे क्रिस्प बने रहें।
- चाहें तो हलवे को थोड़ा केसर मिल्क डालकर और भी स्पेशल बना सकते हैं।
- घी की मात्रा बैलेंस रखें – ज्यादा घी से हलवा बहुत भारी हो जाएगा।
निष्कर्ष
शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) सर्दियों का ऐसा मीठा है जो स्वाद और सेहत दोनों का परफेक्ट संगम है। यह एनर्जी से भरपूर होता है और इसे बनाना बेहद आसान है। चाहे त्योहार हो, फास्टिंग हो या फिर अचानक कुछ मीठा खाने का मन करे, यह हलवा हर बार आपके मूड को मीठा बना देगा।
Shakarkand Ka Halwa (Sweet Potato Halwa) Recipe in English
Many times, we crave something sweet, but there’s always a concern that desserts made with sugar and refined flour might harm our health. At such times, we need a dessert that is not only delicious but also good for health.
That’s where Shakarkand Ka Halwa (Sweet Potato Halwa) comes in. It requires neither much effort nor many ingredients, and the best part is that it can be made at home in a healthy and guilt-free way. Usually, people eat sweet potatoes just boiled with salt and lemon, but very few know that when the same sweet potato is cooked with ghee, milk, and dry fruits, it turns into a truly delightful halwa.
The texture of Shakarkand Ka Halwa is neither as heavy as carrot halwa nor as plain as semolina halwa; instead, it is the perfect combination of both. In just 20–25 minutes, you’ll have a dessert that everyone will love.
Ingredients for Shakarkand Ka Halwa
- 2 large sweet potatoes (Shakarkand)
- 2 tbsp ghee
- 10–12 cashews (chopped)
- 3–4 tsp sugar (as per taste)
- ½ bowl thick milk (or mawa)
- ½ tsp cardamom powder
How to Make Shakarkand Ka Halwa
First, peel the sweet potatoes and grate them with a coarse grater. Grating makes the halwa smoother and more stringy.
Take a pan, add ghee, and heat it. Add cashews and roast until light golden, then remove and set aside. In the same pan, add the grated sweet potato and roast it well on medium flame. This step is very important as it removes the raw taste of sweet potato and enhances the flavor of the halwa. Roast until it becomes slightly grainy and aromatic.
Now add sugar to the roasted sweet potato and stir continuously. As the sugar melts, the texture of the halwa will improve even more. Add milk (or mawa) and mix well. Adding milk makes the halwa creamy and rich in flavor.
Add cardamom powder, mix properly, and cook the halwa until it starts leaving ghee and separates from the sides of the pan. Garnish with roasted cashews. Your delicious Shakarkand Ka Halwa is ready.
Tips for Shakarkand Ka Halwa
- Always grate sweet potatoes with a coarse grater for a good texture.
- Stir continuously while roasting, otherwise, the halwa may stick to the bottom.
- Adjust sugar as per your taste.
- For extra richness, replace milk with mawa.
- Add dry fruits after the halwa is ready to keep them crispy.
- For a special touch, add a little saffron milk.
- Keep the amount of ghee balanced – too much ghee will make the halwa too heavy.
Conclusion
Shakarkand Ka Halwa (Sweet Potato Halwa) is a winter dessert that perfectly combines taste and health. It is packed with energy and extremely easy to prepare. Whether it’s a festival, fasting, or just a sudden craving for something sweet, this halwa will always uplift your mood.
FAQs – शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) से जुड़े सवाल
Q1. क्या शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) बनाने के लिए शकरकंद को पहले उबालना ज़रूरी है?
नहीं, इस रेसिपी में शकरकंद को उबालने की ज़रूरत नहीं होती। इसे छीलकर कद्दूकस किया जाता है और फिर घी में भूनकर हलवा तैयार किया जाता है। इस तरह हलवा ज्यादा सुगंधित और हल्का कैरामेलाइज्ड स्वाद वाला बनता है।
Q2. क्या शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) दूध के बिना भी बन सकता है?
हाँ, अगर आपके पास दूध नहीं है तो आप मावा या कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। मावा डालने से हलवा और भी रिच और फ्लेवरफुल बनता है।
Q3. क्या इस शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) में चीनी की जगह गुड़ इस्तेमाल कर सकते हैं?
जी हाँ, बिल्कुल कर सकते हैं। गुड़ से हलवा ज्यादा हेल्दी और डाइजेस्टिव बनता है। बस ध्यान रखें कि गुड़ को छोटे टुकड़ों में काटकर या पिघलाकर डालें और आंच को धीमा रखें, ताकि गुड़ जलने न पाए और हलवा का स्वाद हल्का कैरामेल जैसा हो जाए।
Q4. शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) कितने दिन तक स्टोर किया जा सकता है?
यह हलवा ताज़ा खाने में ही सबसे स्वादिष्ट लगता है। फिर भी अगर बच जाए तो आप इसे एयरटाइट डिब्बे में डालकर फ्रिज में 1–2 दिन तक रख सकते हैं। गर्म करने के लिए हल्के-से दूध या पानी की छींटे डालकर दोबारा पकाएँ, इससे हलवा फिर से ताज़ा जैसा हो जाएगा।
Q5. क्या शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) व्रत में खाया जा सकता है?
हाँ, यह व्रत या उपवास के लिए बहुत अच्छा विकल्प है। शकरकंद वैसे भी उपवास में खाया जाता है, और जब इसे घी व ड्राईफ्रूट्स के साथ बनाया जाए तो यह एनर्जी और ताकत देने वाला हलवा बन जाता है।
Q6. अगर शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) बनाते समय ज्यादा मीठा हो गया तो क्या करें?
ऐसा अक्सर होता है कि चीनी ज्यादा हो जाए। इसे बैलेंस करने के लिए आप हलवे में थोड़ा और उबला हुआ शकरकंद मिला सकते हैं या थोड़ा दूध डाल सकते हैं। इससे मिठास हल्की हो जाएगी और स्वाद भी बैलेंस्ड लगेगा।
Q7. क्या शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) बच्चों के लिए अच्छा है?
हाँ, यह बच्चों के लिए बहुत ही हेल्दी डेज़र्ट है। इसमें नैचुरल मिठास होती है, फाइबर और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं। अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो चीनी कम डालें और ड्राईफ्रूट्स बारीक काटकर डालें ताकि उन्हें खाने में आसानी हो।
Q8. शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) बनाने में कितना समय लगता है और क्या यह झटपट बन सकता है?
कद्दूकस किए हुए शकरकंद को घी में अच्छे से गलने और सुनहरा होने में लगभग 15–20 मिनट लगते हैं। कुल मिलाकर 25 मिनट में हलवा तैयार हो जाता है।
Q9. क्या इस शकरकंद का हलवा (Shakarkand Ka Halwa) को और खास बनाने के लिए कोई एक्स्ट्रा सामग्री डाली जा सकती है?
जी हाँ, आप चाहें तो इसमें केसर, नारियल बुरादा या बादाम पाउडर मिला सकते हैं। इससे हलवे का स्वाद और भी बढ़ जाएगा और यह किसी त्योहार या स्पेशल अवसर पर डिनर का स्टार डेज़र्ट बन सकता है।
