स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki)
नवरात्रि का मतलब सिर्फ व्रत रखना नहीं है, बल्कि खुद को रीसेट करना भी है। आज की भागदौड़ भरी ज़िंदगी में जब हम रोज़ाना जंक और प्रोसेस्ड फूड खाते हैं, तब व्रत हमारे शरीर के लिए एक natural detox बन जाता है। यह हमें एक मौका देता है कि हम खुद को heal करें, हल्का महसूस करें और अपने शरीर को ज़रूरी पोषण दें।
इसी बीच अगर स्वाद भी मिल जाए तो व्रत का मज़ा दोगुना हो जाता है। बाहर से सुनहरी, कुरकुरी और अंदर से मुलायम टिक्की, जिसमें शकरकंद की मिठास और अखरोट का हल्का क्रंच एक साथ आकर ऐसा स्वाद बनाए जो आपके मन और पेट दोनों को खुश कर दे। यही तो है स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) – एक perfect vrat snack जो भूख भी मिटाएगा और guilt-free आनंद भी देगा।
यह टिक्की एक festive comfort food है जो आपके vrat को और भी खास बना देगी। चाहे शाम की चाय के साथ खाएं या डिनर में हल्के भोजन के तौर पर, यह स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) हर मौके पर फिट बैठती है।
स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) के लिए सामग्री
- शकरकंद – 2 मध्यम आकार के (लगभग 400 ग्राम), उबले और मैश किए हुए
- आलू – 1 छोटा (optional, अगर चाहें तो डालें)
- राजगीरा आटा – 3 बड़े चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 1 बारीक कटी हुई
- जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- क्रश्ड अखरोट – ½ कप
- घी – shallow fry करने के लिए (लगभग 3–4 बड़े चम्मच)
स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) बनाने की विधि
सबसे पहले शकरकंद को अच्छे से उबालकर छील लें और एक बाउल में मैश कर लें। अगर आपको टिक्की को और हल्का बनाना है तो इसमें थोड़ा उबला आलू भी मिला सकते हैं। इसके बाद इसमें राजगीरा आटा, सेंधा नमक, जीरा पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छे से मिला लें।
अब इस मिश्रण से मध्यम आकार की टिक्कियाँ बनाएं। हर टिक्की को क्रश्ड अखरोट में रोल करें ताकि उस पर अखरोट की परत चढ़ जाए। इससे टिक्की का टेक्सचर और स्वाद दोनों बेहतर होंगे।
एक नॉन-स्टिक पैन या तवे पर घी गर्म करें और धीमी आंच पर टिक्कियों को सेकें। इन्हें दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक पकाएं। जैसे ही इनकी खुशबू आने लगे और सुनहरा रंग दिखे, समझ जाइए कि आपकी हेल्दी और स्वादिष्ट स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) तैयार है। इन्हें गरमा-गरम चटनी या दही डिप के साथ सर्व करें।
स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) के लिए टिप्स
- शकरकंद को ओवरकुक न करें, वरना टिक्की ज्यादा चिपचिपी हो जाएगी।
- अगर मिश्रण ढीला लगे तो थोड़ा और राजगीरा आटा डाल सकते हैं।
- अखरोट को मोटा-मोटा क्रश करें ताकि टिक्की में क्रंच बना रहे।
- हमेशा घी का ही इस्तेमाल करें, इससे टिक्की ज्यादा हेल्दी और व्रत के लिए सही रहेगी।
- अगर आप ऑयल-फ्री वर्जन चाहते हैं तो इन टिक्कियों को एयर-फ्रायर में भी बना सकते हैं।
- हरी मिर्च की जगह काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं अगर हल्का स्वाद चाहिए।
- टिक्की को आप दही की डिप या ग्रीन चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
निष्कर्ष
स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) नवरात्रि के व्रत के लिए एकदम शानदार विकल्प है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है, जिससे आपका उपवास और भी आसान और एनर्जेटिक बन जाएगा।
Sweet Potato and Walnut Tikki Recipe in English
Navratri doesn’t just mean fasting, it’s also about resetting yourself. In today’s fast-paced life, when we consume junk and processed food daily, fasting becomes a natural detox for our body. It gives us a chance to heal, feel lighter, and provide essential nutrition to our body.
Meanwhile, if taste is also added, the joy of fasting doubles. Golden and crispy on the outside, soft on the inside, these tikkis blend the sweetness of sweet potato with the light crunch of walnuts, creating a flavor that satisfies both heart and stomach.
That’s exactly what Sweet Potato and Walnut Tikki is – a perfect vrat snack that satisfies hunger while giving you guilt-free enjoyment. This tikki is a festive comfort food that makes your fast even more special. Whether you enjoy it with evening tea or as a light dinner meal, Sweet Potato and Walnut Tikki fits every occasion.
Ingredients for Sweet Potato and Walnut Tikki
- Sweet potatoes – 2 medium-sized (about 400 g), boiled and mashed
- Potato – 1 small (optional, if desired)
- Amaranth flour – 3 tbsp
- Rock salt – as per taste
- Green chili – 1 finely chopped
- Cumin powder – ½ tsp
- Crushed walnuts – ½ cup
- Ghee – for shallow frying (about 3–4 tbsp)
How to Make Sweet Potato and Walnut Tikki
First, boil the sweet potatoes well, peel them, and mash them in a bowl. If you want the tikki to be lighter, you can add a little boiled potato as well. Then add amaranth flour, rock salt, cumin powder, and finely chopped green chili, and mix everything well.
From this mixture, shape medium-sized tikkis. Roll each tikki in crushed walnuts so that a walnut coating forms. This enhances both the texture and taste of the tikki.
Heat ghee on a non-stick pan or tawa and cook the tikkis on low flame. Cook until they turn golden brown and crispy on both sides. As soon as they give off aroma and a golden color appears, your healthy and delicious Sweet Potato and Walnut Tikki is ready. Serve hot with chutney or yogurt dip.
Tips for Sweet Potato and Walnut Tikki
- Do not overcook the sweet potatoes, otherwise the tikki will become too sticky.
- If the mixture feels loose, add a little more amaranth flour.
- Crush the walnuts coarsely so the tikki retains crunch.
- Always use ghee – it makes the tikki healthier and more suitable for fasting.
- For an oil-free version, you can also prepare these tikkis in an air fryer.
- Instead of green chili, you can use black pepper for a milder taste.
- Serve the tikki with yogurt dip or green chutney.
Conclusion
Sweet Potato and Walnut Tikki is a perfect option for Navratri fasting. It’s not only tasty but also healthy, making your fast easier and more energetic.
यह भी पढ़ें: मखाना पनीर टिक्की (Makhana Paneer Tikki)
यह भी पढ़ें: मखाना आलू टिक्की (Makhana Aloo Tikki)
FAQs – स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) से जुड़े सवाल
Q1. क्या मैं इस स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) को पहले से बनाकर स्टोर कर सकती हूँ?
हाँ, आप चाहें तो इसका dough (मिश्रण) बनाकर फ्रिज में 1 दिन तक रख सकती हैं। जब खाने का मन हो तो बस अखरोट में कोट करें और घी में सेक लें। इस तरह टिक्की ताज़ा और कुरकुरी बनेगी।
Q2. अगर राजगीरा आटा न हो तो क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं?
बिलकुल। राजगीरा आटा न होने पर आप सिंघाड़े का आटा या कुट्टू का आटा डाल सकते हैं। यह दोनों भी व्रत में खाए जाते हैं और टिक्की को अच्छी binding देंगे।
Q3. क्या इस स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) डीप फ्राई करना ज़रूरी है या shallow fry से भी बनेगी?
नहीं, डीप फ्राई करने की ज़रूरत बिल्कुल नहीं है। घी में shallow fry करने से टिक्की बाहर से क्रिस्पी और अंदर से मुलायम बनेगी। और हाँ, अगर आप और भी हेल्दी वर्ज़न चाहते हैं तो इसे एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
Q4. क्या अखरोट की जगह मैं कुछ और डाल सकती हूँ?
जी हाँ। अगर अखरोट उपलब्ध न हों तो आप काजू या मूंगफली का इस्तेमाल कर सकती हैं। पर ध्यान रखें कि अखरोट से जो हल्का कड़वापन और हेल्दी फैट्स आते हैं, वह टिक्की के स्वाद और पौष्टिकता को खास बनाते हैं।
Q5. अगर स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) का मिश्रण बहुत गीला हो जाए तो क्या करें?
ऐसा अक्सर तब होता है जब शकरकंद ज़्यादा उबालकर रखे जाते हैं। इसका हल आसान है – बस थोड़ा और राजगीरा आटा या सिंघाड़े का आटा मिला दें। इससे dough टाइट हो जाएगा और टिक्की आसानी से shape लेगी।
Q6. क्या बच्चे भी यह स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) खा सकते हैं?
हाँ, यह टिक्की बच्चों के लिए भी बहुत हेल्दी है। बस हरी मिर्च न डालें ताकि यह बच्चों के लिए हल्की और कम तीखी रहे। इसमें मौजूद शकरकंद और अखरोट उनके लिए पौष्टिक और पचने में आसान हैं।
Q7. अगर शकरकंद बहुत मीठा लगे तो स्वाद कैसे बैलेंस करें?
शकरकंद की मिठास natural होती है और यही टिक्की का असली charm है। लेकिन अगर आपको ज्यादा मीठा लगे तो उसमें काली मिर्च या नींबू का रस डालें। इससे स्वाद perfectly balance हो जाएगा।
Q8. क्या इस स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) को व्रत के अलावा भी खाया जा सकता है?
बिलकुल! यह सिर्फ व्रत की recipe नहीं है, बल्कि एक healthy evening snack भी है। आप इसे हरी चटनी, दही डिप या पुदीने की चटनी के साथ कभी भी enjoy कर सकते हैं।
Q9. क्या इस स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) में तेल की जगह घी ही इस्तेमाल करना ज़रूरी है?
घी व्रत में सबसे उपयुक्त माना जाता है क्योंकि यह हल्का और पचने में आसान होता है। लेकिन अगर आप चाहें तो नारियल तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। हां, sunflower oil या refined oil व्रत में avoid करें।
Q10. क्या इस स्वीट पोटैटो और वॉलनट टिक्की (Sweet Potato and Walnut Tikki) को बिना आलू बनाए स्वाद अच्छा आएगा?
जी हाँ, बिल्कुल। शकरकंद अपने आप में इतना rich और flavourful होता है कि इसमें आलू डालना optional है। आलू डालने से सिर्फ binding थोड़ी आसान हो जाती है।
