मटर के कबाब (Matar Ke Kabab): हेल्दी और स्वाद से भरपूर स्नैक
शाम की चाय के साथ कुछ स्पेशल खाने का मन हो, तो मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) से बेहतर ऑप्शन शायद ही कोई हो। यह कबाब न सिर्फ़ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि सेहत से भी भरपूर हैं। मटर में मौजूद प्रोटीन और फाइबर इन्हें हेल्दी बनाते हैं, वहीं इसमें डाले गए मसाले और हरी जड़ी-बूटियाँ इनके स्वाद को और भी लाजवाब बना देते हैं।
इस रेसिपी को आप पार्टी स्नैक, किटी पार्टी, बच्चों के टिफिन या फिर व्रत के हल्के-फुल्के खाने के तौर पर भी ट्राई कर सकते हैं। सेहत की बात करें तो मटर में प्राकृतिक प्रोटीन और फाइबर होते हैं, इसलिए ये लाइट भी रहते हैं और पौष्टिक भी।
साधारण सामग्री से बनने वाले ये मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) बनाने में बेहद आसान हैं, और इन्हें एयरफ्रायर, तवे या हल्की फ्राई — तीनों तरीकों से पकाया जा सकता है लेकिन आज हम इसे पैन में बनाएंगे। तो चलिए, अब हम स्टेप-बाय-स्टेप सीखते हैं कि कैसे ये टेस्टी और हेल्दी मटर के कबाब घर पर बनाकर अपनी शाम को और स्वादिष्ट बनाया जाए।
मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) के लिए सामग्री
- 2 कप ताज़े या फ्रोज़न हरे मटर
- 1 कप पालक की पत्तियाँ
- 2 मध्यम आकार के आलू (उबले और मसले हुए)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (पेस्ट)
- 2–3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/4 टीस्पून हींग
- 1/2 टीस्पून कलौंजी
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1/2 टीस्पून चाट मसाला
- 1/2 टीस्पून काला नमक
- 1/2 टीस्पून कसूरी मेथी
- स्वादानुसार नमक
- 1 टेबलस्पून पुदीना पत्तियाँ (बारीक कटी हुई)
- 1/2 कप मोज़ेरेला चीज़ (स्टफिंग के लिए – वैकल्पिक)
- 2–3 टेबलस्पून तेल या घी (सेकने के लिए)
मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) बनाने की विधि
सबसे पहले एक बर्तन में पानी गरम करें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। अब इसमें हरे मटर डालकर 2–3 मिनट उबालें। आखिरी स्टेज में कुछ पालक की पत्तियाँ भी डालें ताकि कबाब का रंग और स्वाद दोनों बेहतर हो जाएं। उबालने के बाद तुरंत ठंडे पानी से धोकर ठंडा कर लें।
अब मटर और पालक को मिक्सर में डालकर कम पानी के साथ एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रखें कि पेस्ट बहुत पतला न हो। एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें हींग, कलौंजी और अदरक का पेस्ट डालें। इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च डालकर अच्छे से भून लें। अब इसमें मटर-पालक का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन छोड़ने न लगे।
अब इसमें नमक, काला नमक, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, चाट मसाला और कसूरी मेथी डाले। अच्छे से मिलाते हुए कुछ देर भूनें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तब इसमें उबले और मसले हुए आलू डालें। साथ ही पुदीना और स्वादानुसार मसाले मिलाकर अच्छी तरह गूंध लें। अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से बनाएं। अगर आप चाहें तो बीच में मोज़ेरेला चीज़ की स्टफिंग करें और टिक्की का आकार दें।
तवे को गरम करें और उसमें हल्का सा तेल या घी डालें। कबाब को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेकें। अब गरमा-गरम मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) को पुदीना चटनी, सॉस या दही डिप के साथ सर्व करें।
मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) के लिए टिप्स
- मटर को ज्यादा देर तक न उबालें, वरना रंग फीका हो जाएगा।
- पालक डालने से कबाब का रंग और स्वाद दोनों निखरते हैं।
- अगर मिश्रण ज्यादा गीला हो जाए तो थोड़ा सा ब्रेड क्रम्ब्स या भुना हुआ बेसन मिला सकते हैं।
- कबाब को हमेशा धीमी आंच पर सेकें ताकि बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट रहें।
- स्टफिंग के लिए आप चीज़, मेवे या ड्राई फ्रूट्स भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- चाहें तो कबाब को तवे पर सेकने की बजाय एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
- पार्टी के लिए आप इन्हें पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और सर्व करने से पहले गर्म कर लें।
निष्कर्ष
मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) एक हेल्दी, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाला स्नैक है। यह बच्चों और बड़ों दोनों को बेहद पसंद आएगा। चाहे शाम की चाय हो या मेहमानों का स्वागत, यह डिश हर मौके पर परफेक्ट है। पालक और मटर का बेहतरीन मेल न सिर्फ स्वाद को बढ़ाता है बल्कि इसे पोषण से भरपूर भी बनाता है।
Matar Ke Kabab Recipe in English
If you feel like eating something special with your evening tea, there can hardly be a better option than Matar Ke Kabab. These kababs are not only delicious but also full of nutrition. The protein and fiber in peas make them healthy, while the spices and fresh herbs enhance their flavor even more.
You can try this recipe as a party snack, kitty party dish, kids’ tiffin idea, or even as a light meal during fasting days. Talking about health, peas are naturally rich in protein and fiber, making them both light and nutritious.
Made with simple ingredients, these Matar Ke Kabab are very easy to prepare, and you can cook them in an air fryer, on a tawa (griddle), or with light frying — but today, we will make them in a pan. So, let’s learn step by step how to make these tasty and healthy kababs at home to make your evenings even more enjoyable.
Ingredients for Matar Ke Kabab
- 2 cups fresh or frozen green peas
- 1 cup spinach leaves
- 2 medium-sized potatoes (boiled and mashed)
- 1-inch piece of ginger (paste)
- 2–3 green chilies (finely chopped)
- 1/4 tsp asafoetida (hing)
- 1/2 tsp nigella seeds (kalonji)
- 1 tsp cumin powder
- 1 tsp coriander powder
- 1/2 tsp chaat masala
- 1/2 tsp black salt
- 1/2 tsp dried fenugreek leaves (kasuri methi)
- Salt to taste
- 1 tbsp mint leaves (finely chopped)
- 1/2 cup mozzarella cheese (for stuffing – optional)
- 2–3 tbsp oil or ghee (for shallow frying)
How to Make Matar Ke Kabab
First, heat water in a pot and add a little salt. Put in the green peas and boil them for 2–3 minutes. In the last stage, add some spinach leaves too, so that the kababs get a better color and taste. After boiling, immediately wash them with cold water and let them cool.
Now, put the peas and spinach in a blender and make a thick paste using very little water. Make sure the paste is not too runny.
Heat some oil in a pan and add hing, kalonji, and ginger paste. Then, add finely chopped green chilies and sauté well. Add the pea-spinach paste and cook on low flame until the mixture thickens and leaves the sides of the pan.
Add salt, black salt, cumin powder, coriander powder, chaat masala, and kasuri methi. Mix well and cook for a few more minutes.
Once the mixture cools down, add the boiled and mashed potatoes. Also, add mint and adjust the spices, then knead everything well into a dough-like mixture.
Make small portions out of this mixture. If you like, stuff mozzarella cheese in the center and shape them into patties.
Heat a tawa (griddle) and add a little oil or ghee. Cook the kababs on low flame until golden and crispy on both sides. Now serve hot Matar Ke Kabab with mint chutney, sauce, or a yogurt dip.
Tips for Matar Ke Kabab
- Do not overboil the peas, otherwise the color will fade.
- Adding spinach enhances both the color and taste of the kababs.
- If the mixture becomes too watery, add some bread crumbs or roasted gram flour.
- Always cook kababs on low flame so they stay crispy outside and soft inside.
- For stuffing, you can also use cheese, nuts, or dry fruits.
- Instead of shallow frying on a tawa, you can also cook them in an air fryer.
- For parties, you can prepare them in advance, refrigerate, and just reheat before serving.
Conclusion
Matar Ke Kabab is a healthy, delicious, and quick-to-make snack. They are loved by both kids and adults. Whether it’s evening tea or welcoming guests, this dish is perfect for every occasion. The combination of peas and spinach not only enhances the flavor but also makes it rich in nutrition.
यह भी पढ़ें: आलू टिक्की (Aloo Tikki)
यह भी पढ़ें: हरा भरा कबाब (Hara Bhara Kabab)
FAQs – मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) से जुड़े सवाल
Q1. क्या मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) फ्रोज़न मटर से भी बनाए जा सकते हैं?
जी हाँ, फ्रोज़न मटर भी पूरी तरह से काम करता है। बस ध्यान रखें कि इन्हें थोड़े समय के लिए उबालें ताकि वे नरम हो जाएं। ज्यादा उबालने से मटर का रंग फीका हो सकता है, इसलिए 2–3 मिनट का ही समय पर्याप्त है। इसके बाद ठंडे पानी से तुरंत धो लें ताकि हरा रंग और ताजगी बनी रहे।
Q2. अगर मटर का मिश्रण बहुत गीला हो जाए तो क्या करना चाहिए?
अगर पेस्ट बहुत पतला हो गया है, तो टिक्की बनाना मुश्किल हो सकता है। इस स्थिति में आप 1–2 टेबलस्पून ब्रेड क्रम्ब्स या थोड़ा भुना हुआ बेसन मिलाएं। इससे मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा और कबाब आसानी से शेप में बन जाएंगे। बहुत अधिक पानी न डालें, अन्यथा सेकने पर कबाब टूट सकते हैं।
Q3. क्या मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) डीप फ्राई किए जा सकते हैं?
हाँ, डीप फ्राई करना संभव है, लेकिन ध्यान रखें कि इससे कबाब ज्यादा तेल सोख लेंगे और हेल्दी स्नैक का फायदा कम हो जाएगा। इसलिए हल्का सा तेल या घी तवे पर सेकना सबसे अच्छा तरीका है। इससे कबाब बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट रहते हैं।
Q4. स्टफिंग के लिए सबसे बढ़िया ऑप्शन क्या है?
अगर आप इसे और भी खास बनाना चाहते हैं, तो मोज़ेरेला चीज़ सबसे बढ़िया है। इसके अलावा आप कुटा हुआ पनीर, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स या थोड़ा हर्ब्स (जैसे पुदीना और धनिया) भी स्टफिंग में डाल सकते हैं। स्टफिंग कबाब को अंदर से झटपट और बाहर से कुरकुरे बनाने में मदद करती है।
Q5. क्या मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) एयर फ्रायर में बनाए जा सकते हैं?
जी हाँ, एयर फ्रायर का इस्तेमाल करने से तेल की मात्रा कम हो जाती है और कबाब हल्के और कुरकुरे बनते हैं। बस 180°C पर 10–12 मिनट तक सेकें और बीच में एक बार पलट दें ताकि दोनों तरफ से समान रूप से ब्राउन हों।
Q6. क्या पालक डालना ज़रूरी है?
पालक डालना स्वाद और रंग दोनों के लिए बेहतरीन है। यह मटर के हरे रंग को और निखारता है और स्वाद में भी हल्की ताजगी जोड़ता है। लेकिन अगर आपके पास पालक नहीं है, तो सिर्फ मटर से भी कबाब बन सकते हैं। रंग थोड़े हल्के होंगे, लेकिन स्वाद वैसे ही लाजवाब रहेगा।
Q7. क्या मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) पहले से बनाकर स्टोर किया जा सकता है?
हाँ, बिल्कुल। आप उन्हें शेप देकर एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं। अगर आप लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं तो फ्रीज भी कर सकते हैं। पर ध्यान दें, सेकने या डीप फ्राई करने से पहले उन्हें कमरे के तापमान पर थोड़ी देर रखें ताकि कबाब आसानी से पकें और टूटें नहीं।
Q8. कबाब बनाने के दौरान टूटने की समस्या क्यों आती है और इसे कैसे रोका जाए?
कबाब का टूटना अक्सर मिश्रण बहुत गीला होने या आलू का कम इस्तेमाल होने से होता है। इसे रोकने के लिए मटर का पेस्ट गाढ़ा होना चाहिए और मिश्रण में मसले हुए आलू डालें। सेकते समय धीमी आंच और हल्की तेल की परत पर ही सेकें।
Q9. क्या मटर के कबाब (Matar Ke Kabab) बच्चों के लिए सुरक्षित हैं?
बिलकुल! यह हेल्दी, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर स्नैक है। हरी मिर्च बच्चों के लिए ज्यादा तीखी हो सकती है, इसलिए बच्चों के लिए हरी मिर्च की मात्रा कम करें। स्टफिंग के लिए चीज़ या पनीर का इस्तेमाल किया जा सकता है।
