शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji): आसान और स्वादिष्ट व्रत रेसिपी
व्रत या उपवास के दिनों में हल्की और पौष्टिक डिश की तलाश हो तो शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) सबसे बेहतर विकल्प है। यह डिश न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें एनर्जी भी भरपूर होती है। शकरकंद, जिसे अंग्रेज़ी में Sweet Potato कहा जाता है, आयरन, फाइबर और विटामिन से भरपूर होता है। खासकर व्रत के दौरान जब शरीर को हल्के लेकिन एनर्जेटिक खाने की ज़रूरत होती है, तब यह डिश बेहद मददगार साबित होती है।
घी में तड़का लगाकर बनी हुई शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) का स्वाद मूंगफली की कुरकुरी क्रंच और नारियल की मिठास के साथ और भी बढ़ जाता है। इसे आप चाहे उपवास में खाएं या रोज़मर्रा के खाने में साइड डिश की तरह शामिल करें, इसका स्वाद हमेशा लाजवाब लगेगा। इसकी खासियत यह है कि इसे बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता और स्वाद हर बार ऐसा ही रहता है जैसे घर में बनी सच्ची देसी डिश का मज़ा।
शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) के लिए सामग्री
- 3 उबले हुए शकरकंद
- 3 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ¼ कप भुनी हुई मूंगफली
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- 1 छोटा चम्मच चीनी
- 2–3 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया
- 2–3 बड़े चम्मच ताजा नारियल
शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) बनाने की विधि
सबसे पहले उबले हुए शकरकंद को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कोशिश करें कि टुकड़े न बहुत बड़े हों और न बहुत छोटे। अब एक पैन को गरम करें और उसमें घी डालें। घी गरम होने के बाद सबसे पहले जीरा डालें। जैसे ही जीरा चटकने लगे, उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। इसे 10–20 सेकंड तक ही भूनें, वरना मिर्च कड़वी हो सकती है।
इसके बाद कटे हुए शकरकंद पैन में डालें और धीरे-धीरे चलाते हुए तड़के में अच्छे से मिलाएँ। शकरकंद का स्वाद हल्का मीठा होता है और जब यह घी और जीरे के साथ भूनता है, तो इसका फ्लेवर और भी गहरा हो जाता है। अब इसमें भुनी हुई मूंगफली डालें। मूंगफली इस सब्जी को कुरकुरापन देती है, जिससे खाने में मज़ा दोगुना हो जाता है। इसके साथ ही सेंधा नमक डालें और मिठास को बैलेंस करने के लिए थोड़ी सी चीनी भी मिला दें।
अब सब कुछ अच्छे से मिक्स करें ताकि हर टुकड़े में मसाले का स्वाद बराबर से आ जाए। पैन का ढक्कन लगाकर सब्जी को कुछ मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ। ऐसा करने से शकरकंद हल्का-सा भुन जाएगा और उसमें मूंगफली व मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाएगा। जब लगे कि शकरकंद नरम होकर पूरी तरह पक चुका है, तब गैस बंद कर दें। अब सब्जी में ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया और बारीक कसा हुआ नारियल डालें। यह दोनों चीज़ें सब्जी को एकदम फ्रेश और रिच स्वाद देती हैं।
सब्जी को एक सर्विंग बाउल में निकालें और चाहें तो ऊपर से फिर थोड़ा नारियल और धनिया डालकर सजाएँ। बस, आपकी स्वादिष्ट और पौष्टिक शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) तैयार है, जिसे आप उपवास के साथ साथ रोज़ के खाने में भी साइड डिश की तरह परोस सकते हैं।
शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) के लिए टिप्स
- शकरकंद को ज़्यादा न उबालें, वरना यह सब्जी बनाते समय मैश हो जाएगा।
- अगर आपको मीठा स्वाद पसंद नहीं है तो चीनी को स्किप कर सकते हैं।
- मूंगफली को दरदरा पीसकर डालने से सब्जी का स्वाद और बढ़ जाता है।
- घी की जगह चाहें तो तेल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
- उपवास के अलावा इसे आप साधारण नमक और थोड़ा गरम मसाला डालकर भी बना सकते हैं।
- चाहें तो नारियल की जगह नींबू का रस डालकर खट्टा-मीठा फ्लेवर पा सकते हैं।
- अगर आप क्रंची टेक्सचर पसंद करते हैं तो सब्जी को ढक्कन खोलकर भूनें।
निष्कर्ष
शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) एक ऐसी डिश है जो स्वाद और सेहत दोनों का संतुलन बनाए रखती है। यह खासतौर पर व्रत के दौरान ऊर्जा देने वाली डिश है, लेकिन इसे आप रोज़ाना के खाने में भी आसानी से शामिल कर सकते हैं। हल्की-फुल्की मिठास, मूंगफली की कुरकुराहट और नारियल का स्वाद इसे और भी खास बनाता है।
Shakarkand Ki Sabji Recipe n English
When looking for a light and nutritious dish during fasting or fast days, Shakarkand Ki Sabji (Sweet Potato Curry) is the best option. This dish is not only delicious but also full of energy. Sweet potato, known as Shakarkand in Hindi, is rich in iron, fiber, and vitamins. Especially during fasting, when the body needs light yet energetic food, this dish proves to be very helpful.
Cooked in ghee with a tempering, Shakarkand Ki Sabji tastes even better with the crunchy flavor of peanuts and the sweetness of coconut. You can enjoy it during fasting or as a side dish in your daily meals, and it will always taste amazing. The best part is that it doesn’t take much time to prepare, and its authentic homely taste always feels satisfying.
Ingredients for Shakarkand Ki Sabji (Sweet Potato Curry)
- 3 boiled sweet potatoes
- 3 tbsp ghee
- 1 tsp cumin seeds
- 2 green chilies (finely chopped)
- ¼ cup roasted peanuts
- Rock salt to taste
- 1 tsp sugar
- 2–3 tbsp chopped coriander leaves
- 2–3 tbsp fresh grated coconut
How to Make Shakarkand Ki Sabji
First, cut the boiled sweet potatoes into small pieces. Make sure they are not too big or too small. Heat a pan and add ghee. Once hot, add cumin seeds. When they start spluttering, add finely chopped green chilies. Sauté them for just 10–20 seconds, otherwise, they may turn bitter.
Now, add the chopped sweet potatoes to the pan and gently mix them with the tempering. Sweet potatoes have a naturally mild sweetness, and when sautéed with ghee and cumin, their flavor deepens. Next, add roasted peanuts. They give a crunchy texture, making the dish more enjoyable. Add rock salt and a little sugar to balance the flavors.
Mix everything well so that every piece of sweet potato absorbs the flavors evenly. Cover the pan and cook on low flame for a few minutes. This helps the sweet potatoes roast slightly and absorb the taste of peanuts and spices. Once the sweet potatoes are soft and fully cooked, turn off the flame. Add freshly chopped coriander and grated coconut. These ingredients give the dish a refreshing and rich taste.
Transfer the sabji to a serving bowl and garnish with some more coconut and coriander, if you like. Your delicious and nutritious Shakarkand Ki Sabji (Sweet Potato Curry) is ready to serve. It can be enjoyed both during fasting and as a regular side dish in meals.
Tips for Shakarkand Ki Sabji
- Do not overboil the sweet potatoes, or they will turn mushy while cooking.
- If you don’t like a sweet taste, you can skip the sugar.
- Lightly crushed peanuts enhance the flavor even more.
- You can use oil instead of ghee if preferred.
- Apart from fasting, you can also make this dish with regular salt and a little garam masala.
- Instead of coconut, add lemon juice for a tangy-sweet flavor.
- For a crunchy texture, cook the sabji uncovered.
Conclusion
Shakarkand Ki Sabji (Sweet Potato Curry) is a dish that balances both taste and health. It is especially energizing during fasting but can easily be included in everyday meals. The mild sweetness of sweet potatoes, the crunch of peanuts, and the richness of coconut make it even more special.
FAQs – शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) से जुड़े सवाल
Q1. क्या शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) बनाने से पहले शकरकंद को उबालना ज़रूरी है?
हाँ, उबालना ज़रूरी है। अगर आप कच्चा शकरकंद सीधे घी में डाल देंगे तो उसे गलने में काफी समय लगेगा और सब्जी का स्वाद भी कच्चा लगेगा। उबालकर टुकड़े करने से यह जल्दी पकता है और मसालों का स्वाद भी अच्छे से समा जाता है।
Q2. अगर शकरकंद ज़्यादा नरम उबल जाए तो क्या सब्जी खराब हो जाएगी?
नहीं, खराब नहीं होगी। बस ध्यान रखें कि टुकड़े काटते वक्त हल्के हाथ से काटें ताकि ज्यादा मैश न हो। अगर थोड़ा मैश हो भी जाए तो उसे मूंगफली और धनिया डालकर भून लीजिए, सब्जी का स्वाद फिर भी शानदार बनेगा।
Q3. क्या शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) केवल उपवास में ही खाई जाती है?
नहीं, ऐसा बिलकुल नहीं है। यह डिश इतनी टेस्टी है कि आप इसे रोज़मर्रा के खाने में भी बना सकते हैं। बस फर्क इतना होगा कि उपवास में सेंधा नमक डालते हैं और नॉर्मल दिनों में साधारण नमक और हल्का गरम मसाला डाल सकते हैं।
Q4. क्या इस शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) में नारियल डालना ज़रूरी है?
नारियल डालना ऑप्शनल है। यह डिश को हल्की मिठास और रिच फ्लेवर देता है, लेकिन अगर आपके पास नारियल नहीं है तो सिर्फ धनिया डालकर भी सब्जी पूरी तरह स्वादिष्ट बनेगी।
Q5. क्या शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) में मसाले डाले जा सकते हैं?
अगर आप व्रत में बना रहे हैं तो केवल जीरा, हरी मिर्च और सेंधा नमक ही डालें। लेकिन अगर रोज़ के खाने के लिए बना रहे हैं तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और थोड़ी लाल मिर्च डालकर भी बना सकते हैं।
Q6. क्या शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ, आप इसे पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं। यह करीब 8–10 घंटे तक ताज़ा रहती है। लेकिन शकरकंद में नमी ज्यादा होती है, इसलिए इसे गरम करके ही खाएँ। ताज़ा बनी हुई सब्जी का स्वाद हमेशा ज्यादा अच्छा लगता है।
Q7. क्या शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) बच्चों के लिए सही है?
बिलकुल सही है। यह हेल्दी और एनर्जेटिक डिश है। बस ध्यान रखें कि बच्चों के लिए मिर्च की मात्रा कम कर दें। थोड़ी सी मिठास और मूंगफली डालकर बच्चों को बहुत पसंद आएगी।
Q8. क्या शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) तेल में भी बन सकती है?
जी हाँ, अगर आपके पास घी नहीं है तो आप मूंगफली का तेल या रिफाइंड तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि घी में बनने पर इसका स्वाद और सुगंध ज्यादा देसी और मजेदार आता है।
Q9. अगर शकरकंद मीठा ज्यादा हो जाए तो सब्जी का स्वाद कैसे बैलेंस करें?
ऐसे में आप नींबू का रस डाल सकते हैं या थोड़ी हरी मिर्च ज्यादा डाल दें। इससे स्वाद संतुलित हो जाएगा और सब्जी बहुत मजेदार लगेगी।
Q10. क्या शकरकंद की सब्जी (Shakarkand Ki Sabji) को और हेल्दी बनाने का कोई तरीका है?
हाँ, आप इसमें हल्के-से तिल या अलसी के बीज डाल सकते हैं। इससे यह और पौष्टिक हो जाएगी और खाने में एक नया स्वाद भी मिलेगा।
