चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) लाजवाब और कुरकुरी बनाने की आसान विधि
कभी-कभी शाम की चाय के साथ कुछ खास और अलग खाने का मन करता है, जो सिर्फ पेट ही नहीं बल्कि दिल को भी खुश कर दे। ऐसी ही एक डिश है चीज़ कचौरी (Cheese Kachori), जो हर बाइट में कुरकुरेपन और चीज़ी फ्लेवर का अनोखा कॉम्बिनेशन देती है। बाहर से सुनहरी और क्रिस्पी और अंदर से पिघलता हुआ चीज़ – यह कॉम्बिनेशन आपको बेहद पसंद आएगा।
जहाँ पारंपरिक कचौरी मसालेदार दाल या आलू की स्टफिंग से बनाई जाती है, वहीं चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) इस क्लासिक रेसिपी में मॉडर्न ट्विस्ट जोड़ देती है। यह पार्टी स्नैक हो, बारिश का मौसम हो या फिर अचानक भूख लग जाए – हर मौके पर इसका स्वाद आपका मूड खुश कर देगा।
चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) के लिए सामग्री
आटे के लिए:
- 2 कप मैदा
- 4 बड़े चम्मच घी
- ½ छोटा चम्मच नमक
- आवश्यकतानुसार पानी
स्टफिंग के लिए:
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच दरदरा कूटा हुआ धनिया बीज
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ कप प्रोसेस्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- स्वादानुसार नमक
- तलने के लिए तेल
चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) बनाने की विधि
सबसे पहले आटे की तैयारी करें। एक गहरे बर्तन में मैदा लें, इसमें नमक और घी डालकर दोनों को हाथों से अच्छी तरह मसलें। इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंधें। आटा न ज्यादा मुलायम होना चाहिए और न ही ज्यादा सख्त। इसे गूंधकर ढक दें और 15–20 मिनट के लिए आराम करने दें।
अब स्टफिंग तैयार करते है। इसके लिए एक पैन में घी गरम करें और उसमें दरदरे कूटे हुए धनिया बीज डालें। जैसे ही खुशबू आने लगे, उसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके साथ ही अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च भी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जब प्याज हल्का-सा ब्राउन हो जाए तो आंच बंद कर दें और इस मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
जब प्याज का मिश्रण ठंडा हो जाए, तब इसमें कद्दूकस किया हुआ प्रोसेस्ड चीज़ और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएँ। इस वक्त अगर चाहें तो थोड़ा-सा काली मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर डालकर फ्लेवर और बढ़ा सकते हैं। चीज़ मिलाने के बाद स्टफिंग क्रीमी और हल्की चिपचिपी हो जाएगी, जो कचौरी के लिए बिल्कुल परफेक्ट है।
अब आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़ें। हर लोई को हथेली पर हल्का-सा बेलें और बीच में एक चम्मच स्टफिंग भरें। किनारों को सावधानी से उठाकर अच्छे से बंद करें, ताकि तलते समय चीज़ बाहर न निकले। लोई को ज्यादा पतला न बेलें, वरना कचौरी फट सकती है। इसी तरह सारी कचौरियाँ तैयार कर लें।
अब एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल का तापमान मीडियम होना चाहिए – न ज्यादा गरम और न ठंडा। एक छोटी-सी लोई डालकर टेस्ट करें, अगर वह धीरे-धीरे ऊपर आ जाए तो तेल बिल्कुल सही गरम हुआ है। अब कचौरियों को एक-एक करके डालें और धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलते समय उन्हें बार-बार पलटते रहें ताकि चारों तरफ से एकसमान गोल्डन कलर आए।
जब कचौरियाँ फूलकर सुनहरी और क्रिस्पी हो जाएँ, तो उन्हें तेल से निकाल लें और टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख जाए। लीजिए, गरमा-गरम चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) तैयार है। इसे हरी चटनी, इमली की मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) के लिए टिप्स
- आटा हमेशा सख्त ही गूंधें ताकि तलने पर कचौरी कुरकुरी बने।
- स्टफिंग डालते समय प्याज का मिश्रण पूरी तरह ठंडा होना चाहिए, वरना चीज़ पिघलकर बाहर निकल सकता है।
- तलते समय तेल मध्यम गरम होना चाहिए; बहुत गरम तेल में कचौरी जल जाएगी और कच्ची रह जाएगी।
- स्टफिंग में आप अपनी पसंद से कॉर्न, शिमला मिर्च या पनीर भी मिला सकते हैं।
- लोई बेलते समय ज्यादा पतली न करें, वरना कचौरी फट सकती है।
- अगर आप हेल्दी वर्ज़न चाहते हैं, तो इसे एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं।
- परोसने के लिए पुदीना चटनी या टमाटर केचप के साथ परोसें।
निष्कर्ष
कुरकुरी और स्वादिष्ट चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) न सिर्फ बच्चों को बल्कि हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। यह आपके tea-time snack, पार्टी स्नैक या फिर अचानक भूख लगने पर एकदम परफेक्ट डिश है। थोड़े से मसाले और चीज़ का अनोखा कॉम्बिनेशन इसे इतना खास बना देता है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
Cheese Kachori Recipe in English
Sometimes, with evening tea, you crave something special and different, which not only fills the stomach but also delights the heart. One such dish is Cheese Kachori, which in every bite gives a unique combination of crispiness and cheesy flavor. Golden and crispy on the outside and melted cheese inside – this combination will win your heart.
Where traditional kachori is made with spicy lentil or potato stuffing, Cheese Kachori adds a modern twist to this classic recipe. Whether it’s a party snack, rainy weather, or sudden hunger – its taste will instantly lift your mood.
Ingredients for Cheese Kachori
For the dough:
- 2 cups refined flour
- 4 tbsp ghee
- ½ tsp salt
- Water as required
For the stuffing:
- 1 large onion (finely chopped)
- 1 tbsp ghee
- 1 tsp coarsely crushed coriander seeds
- 1 tsp ginger-garlic paste
- 1–2 green chilies (finely chopped)
- ½ cup processed cheese (grated)
- 2 tbsp coriander leaves (finely chopped)
- Salt to taste
- Oil for frying
How to Make Cheese Kachori
First, prepare the dough. In a deep bowl, take refined flour, add salt and ghee, and rub well with your hands. Then gradually add water and knead the dough. The dough should be neither too soft nor too hard. Cover it and let it rest for 15–20 minutes.
Now prepare the stuffing. Heat ghee in a pan and add crushed coriander seeds. As soon as the aroma comes, add finely chopped onion and sauté until golden. Along with this, add ginger-garlic paste and green chili and mix well. When the onion turns slightly brown, turn off the heat and let the mixture cool completely.
When the onion mixture is cool, add grated processed cheese and finely chopped coriander leaves. At this time, you may also add a little black pepper powder or red chili powder for extra flavor. After adding cheese, the stuffing will become creamy and slightly sticky, which is perfect for kachori.
Now break small portions from the dough. Flatten each portion lightly on the palm and place a spoonful of stuffing in the center. Carefully bring the edges together and seal well so that the cheese doesn’t come out while frying. Do not roll too thin, otherwise the kachori may burst. Prepare all kachoris in the same way.
Heat oil in a deep pan or kadai. The oil should be medium hot – neither too hot nor too cold. Drop a small piece of dough to test; if it rises slowly, the oil is ready. Now put the kachoris one by one and fry them on low flame until golden and crispy. Keep flipping them so that they get even golden color all over.
When the kachoris puff up and become golden and crispy, remove them from the oil and place on tissue paper to absorb excess oil. And there you go – hot and crispy Cheese Kachori is ready. Serve with green chutney, tamarind sweet chutney, or tomato sauce.
Tips for Cheese Kachori
- Always knead the dough firm so that the kachori turns crispy after frying.
- The onion mixture must be completely cool before adding stuffing, otherwise the cheese may melt and come out.
- Oil temperature should be medium; in very hot oil, kachoris will burn and remain raw inside.
- You can also add corn, capsicum, or paneer to the stuffing as per your choice.
- Do not roll the dough too thin, otherwise the kachori may break.
- For a healthier version, you can also make it in an air fryer.
- Serve with mint chutney or tomato ketchup.
Conclusion
Crispy and tasty Cheese Kachori is loved not only by kids but by people of all ages. It is a perfect dish for tea-time snacks, party snacks, or sudden hunger cravings. The unique combination of a few spices and cheese makes it so special that once you eat it, you’ll want to make it again and again.
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FAQs – चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) से जुड़े सवाल
Q1. क्या मैं चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) को पहले से बनाकर स्टोर कर सकती हूँ?
हाँ, आप आटा और स्टफिंग पहले से बनाकर फ्रिज में रख सकती हैं। लेकिन तलकर रखने से कुरकुरापन चला जाएगा, इसलिए सर्व करने से पहले ही तलें।
Q2. क्या चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) बेक की जा सकती है?
जी हाँ, आप इन्हें ओवन में 180°C पर 20–25 मिनट तक बेक कर सकती हैं।
Q3. क्या मैं प्रोसेस्ड चीज़ की जगह मोत्ज़रेला चीज़ इस्तेमाल कर सकती हूँ?
हाँ, लेकिन मोत्ज़रेला चीज़ पिघलकर बाहर आने की संभावना ज्यादा होती है, इसलिए स्टफिंग में थोड़ा मैश्ड आलू मिलाकर इस्तेमाल करें।
Q4. क्या आटे में सूजी मिलाने से कचौरी और कुरकुरी बनेगी?
हाँ, अगर आप आटे में 2–3 चम्मच सूजी मिला दें तो कचौरी का क्रंच और भी बढ़ जाएगा।
Q5. क्या मैं बिना प्याज के चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) बना सकती हूँ?
बिल्कुल, आप प्याज की जगह उबला हुआ आलू या पनीर का इस्तेमाल करके नो-ऑनियन वर्ज़न बना सकती हैं।
Q6. तलते समय मेरी कचौरी फट जाती है, ऐसा क्यों होता है?
यह तब होता है जब आटा ज्यादा पतला बेल दिया जाता है या किनारे ठीक से सील नहीं किए जाते। स्टफिंग कम भरें और किनारों को अच्छे से बंद करें।
Q7. क्या मैं इस कचौरी को पार्टी के लिए पहले से तैयार कर सकती हूँ?
हाँ, आप कचौरियों को स्टफ करके फ्रीज में रख सकती हैं और सर्व करने से पहले तल लें। इससे समय बचेगा।
Q8. क्या चीज़ कचौरी (Cheese Kachori) को एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है?
हाँ, आप इसे एयर फ्रायर में भी बना सकती हैं। इसके लिए 180°C पर 12–15 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
