साबूदाना चीला (Sabudana Cheela): आसान और स्वादिष्ट व्रत रेसिपी
व्रत या उपवास के दिनों में जब हल्का-फुल्का, स्वादिष्ट और पेट भरने वाला नाश्ता चाहिए होता है, तब साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) एक बेहतरीन विकल्प बन जाता है। यह रेसिपी सिर्फ उपवास के लिए ही नहीं, बल्कि हल्के नाश्ते (breakfast) या शाम के स्नैक्स के लिए भी बिल्कुल सही है।
इसमें साबूदाने की softness, आलू का भरापन और मूंगफली का हल्का कुरकुरापन मिलकर एक जबरदस्त स्वाद और texture देते हैं। ऊपर से यह डिश ग्लूटेन-फ्री होने के साथ-साथ एनर्जी देने वाली भी है, जो व्रत के समय बेहद उपयोगी है।
साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) को खास बनाने वाली बात यह है कि इसे बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है। भीगे हुए साबूदाने, उबले आलू, मूंगफली और कुछ मसालों से तैयार batter को तवे पर सेंककर crispy चीला बनाया जाता है। इसे आप हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अगर आप boring व्रत वाली डिश से हटकर कुछ नया और स्वादिष्ट try करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए perfect है। चलिए अब step-by-step जानते हैं कि साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) कैसे बनाया जाता है।
साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) के लिए सामग्री
- 1 कप साबूदाना (6–7 घंटे भीगा हुआ)
- 2 मध्यम आकार के आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 2–3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच मूंगफली (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
- 2 बड़े चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- 2–3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर (binding और crispiness के लिए)
- 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
- पकाने के लिए घी/तेल
साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाने को अच्छे से धोकर 6–7 घंटे के लिए भिगो दें। जब साबूदाना फूल जाए और दबाने पर मुलायम लगे, तभी यह चीला बनाने के लिए तैयार होता है। अगर साबूदाना कम भीगा होगा तो वह पकते समय कड़ा रह जाएगा और चीला टूटने लगेगा। इसलिए इस स्टेप पर ध्यान देना बहुत ज़रूरी है।
अब एक बड़े बर्तन में भीगा हुआ साबूदाना डालें और उसमें उबले व मैश किए हुए आलू मिला दें। आलू इस रेसिपी में binding का काम करते हैं और चीले को सही टेक्सचर देते हैं। मिश्रण को हल्का-सा हाथ से मसलें ताकि साबूदाना और आलू आपस में अच्छी तरह मिल जाएं।
इसके बाद बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा और हरा धनिया डालें। यह मसाले चीले में ताज़गी और हल्की तीखापन लाते हैं। अब इसमें भुनी हुई और दरदरी पिसी हुई मूंगफली मिलाएं। मूंगफली का यह crunch इस चीले की पहचान है, जो हर बाइट में मज़ेदार लगता है।
अब इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर और नींबू का रस डालें। ये तीनों चीज़ें स्वाद को balance करती हैं। crispiness लाने और mixture को टूटने से बचाने के लिए इसमें 2–3 चम्मच कॉर्नफ्लोर डालें और अच्छे से मिला लें। mixture न बहुत गीला होना चाहिए और न ही बहुत सूखा।
अब एक बटर पेपर या प्लास्टिक शीट लें और उस पर हल्का तेल लगाएं। मिश्रण का एक भाग लेकर हाथों से थपथपाते हुए उसे चीले का आकार दें। यह तरीका आसान भी है और इससे चीला perfectly round बनता है।
नॉन-स्टिक तवा गरम करें और उस पर हल्का सा तेल या घी लगाएं। अब बटर पेपर से धीरे-धीरे चीला उठाकर तवे पर डालें। इसे मध्यम आंच पर पकाएं। पहले एक तरफ से सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने दें, फिर दूसरी तरफ पलटकर सेंकें। ध्यान रहे, आंच बहुत तेज़ न हो, वरना चीला बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा।
जब दोनों तरफ से अच्छी तरह सुनहरा और crisp हो जाए, तो इसे तवे से उतार लें। इसी तरह बाकी mixture से भी चीले तैयार करें। अब गरमा-गरम साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) को हरी चटनी या दही के साथ सर्व करें। हर बाइट में साबूदाने की softness, आलू का हल्का स्वाद और मूंगफली का crunch आपको इस dish को बार-बार बनाने के लिए मजबूर कर देगा।
साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) के लिए टिप्स
- साबूदाना अच्छी तरह भीगा होना चाहिए, वरना चीला टूट सकता है।
- अगर mixture बहुत गीला लगे तो उसमें थोड़ा सा अरारोट या सिंघाड़े का आटा डाल सकते हैं।
- mixture को लंबे समय तक न रखें, वरना यह ढीला हो जाएगा।
- ज्यादा मोटा चीला न बनाएं, वरना अंदर से कच्चा रह सकता है।
- मूंगफली को दरदरा ही पीसें, इससे crunch आता है।
- चीला को धीमी आंच पर सेंकें ताकि वह बाहर से crispy और अंदर से अच्छी तरह पका रहे।
- आप चाहें तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर या पनीर भी डाल सकते हैं extra flavor के लिए।
निष्कर्ष
साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) एक ऐसा विकल्प है जो व्रत के साथ-साथ सामान्य दिनों में भी बहुत पसंद किया जा सकता है। इसे बनाना आसान है और यह पेट भरने के साथ-साथ हल्का भी लगता है। आलू, साबूदाना और मूंगफली का स्वाद इसे खास बनाता है। अगर आप हेल्दी और टेस्टी snack की तलाश में हैं, तो इसे ज़रूर try करें।
Sabudana Cheela Recipe in English
During days of fast (vrat or upavas), when a light, tasty and filling snack is needed, Sabudana Cheela becomes an excellent option. This recipe is not only for fasting, but is also absolutely perfect for a light snack (breakfast) or evening snacks.
The softness of the sabudana, the filling quality of the potato and the slight crunch of the peanuts together give an amazing taste and texture. On top of that, this dish is gluten-free as well as energy-giving, which is extremely useful during fasting.
What makes Sabudana Cheela special is that it can be prepared very easily. The batter made from soaked sabudana, boiled potatoes, peanuts and some spices is cooked on a griddle to make crispy cheelas. If you serve it with green chutney or yogurt, its flavor is even more enhanced.
If you want to try something new and tasty instead of a boring vrat dish, this recipe is perfect for you. Now let’s learn step-by-step how Sabudana Cheela is made.
Ingredients for Sabudana Cheela
- 1 cup sabudana (soaked for 6–7 hours)
- 2 medium-sized potatoes (boiled and mashed)
- 2–3 green chilies (finely chopped)
- 1 small piece of ginger (grated)
- 2 tbsp peanuts (roasted and coarsely ground)
- 2 tbsp fresh coriander (finely chopped)
- ½ tsp black pepper powder
- Rock salt as per taste
- 2–3 tbsp cornflour (for binding and crispiness)
- 1 tsp lemon juice
- Ghee/oil for cooking
Method of Making Sabudana Cheela
First, wash the sabudana thoroughly and soak it for 6–7 hours. When the sabudana swells up and feels soft when pressed, it is ready to make cheela. If the sabudana is under-soaked, it will remain hard while cooking and the cheela will start breaking. That’s why this step is very important.
Now, take a large bowl and add the soaked sabudana along with boiled and mashed potatoes. Potatoes work as a binding agent in this recipe and give the cheela the right texture. Lightly mash the mixture with your hand so that the sabudana and potatoes combine well.
Next, add finely chopped green chilies, grated ginger, and fresh coriander. These spices bring freshness and a mild spiciness to the cheela. Now, add roasted and coarsely ground peanuts. This peanut crunch is the identity of this cheela, making every bite enjoyable.
Now comes the turn of spices. Add rock salt, black pepper powder, and lemon juice. These three ingredients balance the taste. To bring crispiness and prevent the mixture from breaking, add 2–3 spoons of cornflour and mix well. The mixture should neither be too wet nor too dry.
Take a butter paper or plastic sheet and grease it lightly with oil. Take a portion of the mixture and pat it with your hands into the shape of a cheela. This method is easy and also makes the cheela perfectly round.
Heat a non-stick pan and lightly grease it with oil or ghee. Gently lift the cheela from the butter paper and place it on the pan. Cook it on medium flame. First, let one side turn golden and slightly crispy, then flip it to cook the other side. Be careful not to keep the flame too high, otherwise the cheela will burn from outside and remain raw inside.
When both sides turn golden and crisp, remove it from the pan. Prepare the remaining cheelas in the same way.
Now serve the hot sabudana cheela with green chutney or curd. In every bite, the softness of sabudana, the mild flavor of potatoes, and the crunch of peanuts will make you want to cook this dish again and again.
Tips for Sabudana Cheela
- Sabudana should be properly soaked, otherwise the cheela may break.
- If the mixture feels too wet, you can add a little arrowroot or water chestnut flour.
- Do not keep the mixture for too long, otherwise it will become loose.
- Do not make the cheela too thick, otherwise it may remain raw inside.
- Always grind peanuts coarsely, it gives crunch.
- Cook the cheela on low flame so that it turns crispy outside and cooks well inside.
- You can also add grated carrot or paneer for extra flavor.
Conclusion
Sabudana Cheela is an option that can be enjoyed not only during fasting but also on regular days. It is easy to prepare, filling, and still feels light. The flavor of potatoes, sabudana, and peanuts makes it special. If you are looking for a healthy and tasty snack, you must try this.
FAQs – साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) से जुड़े सवाल
Q1. क्या साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) बिना आलू के बनाया जा सकता है?
हाँ, आप आलू की जगह सिंघाड़े का आटा या अरारोट इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q2. अगर साबूदाना अच्छे से भीगा नहीं है तो क्या करें?
साबूदाने को हल्का उबालकर भी soft किया जा सकता है।
Q3. क्या इसे पहले से बनाकर स्टोर कर सकते हैं?
नहीं, इसे fresh बनाना और तुरंत खाना ही बेहतर है, वरना यह नरम हो जाएगा।
Q4. क्या साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) बच्चों को दिया जा सकता है?
हाँ, बिल्कुल। बस हरी मिर्च कम डालें और हल्का मसाला रखें।
Q5. अगर mixture बहुत ढीला हो जाए तो क्या करें?
उसमें कॉर्नफ्लोर या अरारोट डालकर tight किया जा सकता है।
Q6. क्या साबूदाना चीला (Sabudana Cheela) तेल के बिना बन सकता है?
हाँ, आप इसे non-stick पैन पर बिना तेल के भी सेक सकते हैं, लेकिन crispiness थोड़ी कम होगी।
Q7. क्या इसमें प्याज और टमाटर डाले जा सकते हैं?
अगर आप व्रत में नहीं हैं तो डाल सकते हैं, वरना व्रत के लिए यह उपयुक्त नहीं है।
Q8. इसे किसके साथ सर्व करना सबसे अच्छा है?
हरी चटनी, दही या नारियल की चटनी के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
