हरियाली तवा पुलाव (Hariyali Tawa Pulao): स्ट्रीट स्टाइल रेसिपी
स्ट्रीट फूड का नाम सुनते ही मन में एक चटपटा और मसालेदार स्वाद घूमने लगता है। ऐसे ही मज़ेदार स्वाद का अनुभव आप घर बैठे कर सकते हैं हरियाली तवा पुलाव (Hariyali Tawa Pulao) के साथ। यह डिश न सिर्फ़ देखने में हरी-भरी और आकर्षक लगती है, बल्कि खाने में इतनी लाजवाब होती है कि बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आ जाती है। खास बात यह है कि इसमें ढेर सारी सब्ज़ियां और हरे पत्तेदार मसाले डाले जाते हैं, जो इसे हेल्दी भी बनाते हैं।
पालक, पुदीना और धनिया से बनी स्पेशल पेस्ट इसकी असली जान है। बड़े तवे पर मक्खन और मसालों के साथ मिलकर यह पुलाव एकदम स्ट्रीट स्टाइल टच देता है, जैसा हम अक्सर मुंबई की गलियों में चखते हैं। अगर आप चाहते हैं कि आपकी प्लेट में स्वाद और सेहत दोनों साथ आएं, तो एक बार ज़रूर बनाइए यह हरियाली तवा पुलाव (Hariyali Tawa Pulao)।
हरियाली तवा पुलाव (Hariyali Tawa Pulao) के लिए सामग्री
चावल के लिए:
- 1 कप बासमती सेला चावल
- 4 कप पानी
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- स्वादानुसार नमक
हरियाली पेस्ट के लिए:
- 2 कप पालक (ब्लांच किया हुआ)
- ½ कप धनिया पत्ते
- ½ कप पुदीना पत्ते
- 1 इंच अदरक
- 5–6 लहसुन की कलियां
- 3–4 हरी मिर्च
पुलाव के लिए:
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- ½ कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
- ½ कप फूल गोभी (कटी हुई)
- ½ कप उबले हुए हरे मटर
- ½ कप उबले आलू (क्यूब्स में कटे हुए)
- 1 चम्मच पावभाजी मसाला
- ½ चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- 1 नींबू का रस
- ताज़ा धनिया सजाने के लिए
हरियाली तवा पुलाव (Hariyali Tawa Pulao) बनाने की विधि
सबसे पहले बासमती सेला चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें। इसके बाद एक बड़े पैन में पानी उबालें, उसमें हल्दी और नमक डालें और भीगे हुए चावल को डालकर 12–15 मिनट तक पकाएं। जब चावल पूरी तरह खिल जाएं, तो इन्हें छानकर ठंडा होने के लिए रख दें। ठंडे चावल का इस्तेमाल करना ज़रूरी है ताकि पुलाव खिचड़ी जैसा न बने।
अब हरियाली पेस्ट तैयार करें। इसके लिए पालक को 15–20 सेकंड उबलते पानी में डालकर तुरंत ठंडे पानी में निकाल लें ताकि उसका रंग हरा बना रहे। इसे धनिया, पुदीना, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च के साथ ब्लेंड करके स्मूद पेस्ट बना लें। इसके बाद एक बड़े तवे पर मक्खन और तेल गरम करें। इसमें जीरा डालकर चटकाएं और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें टमाटर, शिमला मिर्च, फूल गोभी, मटर और आलू डालकर हल्का-सा पकाएं। सब्ज़ियों को ज़्यादा नहीं पकाना है, ताकि उनका कुरकुरापन बना रहे।
अब सब्ज़ियों में तैयार हरियाली पेस्ट डालें। साथ ही पावभाजी मसाला, हल्दी, धनिया पाउडर, नमक और चीनी मिलाएं। इसे 3–4 मिनट तक पकाएं ताकि मसालों का स्वाद अच्छे से आ जाए। अब इसमें पके हुए ठंडे चावल डालें और कसूरी मेथी, नींबू का रस, गरम मसाला और ताज़ा धनिया मिलाएं। अच्छी तरह मिक्स करें और 2–3 मिनट तक पकाएं। आपका गरमा-गरम, चटपटा और स्ट्रीट स्टाइल हरियाली तवा पुलाव (Hariyali Tawa Pulao) तैयार है।
हरियाली तवा पुलाव (Hariyali Tawa Pulao) के लिए टिप्स
- चावल को हमेशा ठंडा करके ही डालें, वरना पुलाव चिपचिपा हो जाएगा।
- पालक ब्लांच करते वक्त उसे ज़्यादा देर तक न उबालें, वरना उसका हरा रंग फीका पड़ जाएगा।
- सब्ज़ियों को ज़्यादा पकाने की बजाय हल्का कुरकुरा रखें ताकि पुलाव में स्ट्रीट स्टाइल क्रंच आए।
- अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो हरी मिर्च कम डालें।
- नींबू का रस आख़िर में डालना न भूलें, यह पुलाव के स्वाद को और बढ़ा देता है।
- मक्खन और तेल का कॉम्बिनेशन ज़रूरी है, इससे पुलाव का असली स्वाद आता है।
- बचे हुए चावल का भी इस्तेमाल इस रेसिपी में किया जा सकता है।
निष्कर्ष
अगर आप एक ऐसी डिश की तलाश में हैं जो एकदम स्ट्रीट स्टाइल स्वाद के साथ हेल्दी भी हो, तो हरियाली तवा पुलाव (Hariyali Tawa Pulao) आपके लिए परफेक्ट है। इसमें पालक और हरी पत्तेदार सब्ज़ियों का तड़का न सिर्फ़ स्वाद को अनोखा बनाता है बल्कि यह पोषण से भी भरपूर होता है। चाहे लंच हो या डिनर, या फिर पार्टी का मेन्यू – यह पुलाव हर जगह सबका दिल जीत लेगा।
Hariyali Tawa Pulao (Recipe in English): Loaded with Street-Style Flavor
Ingredients for Hariyali Tawa Pulao
For Rice:
- 1 cup basmati sela rice
- 4 cups water
- ½ tsp turmeric powder
- Salt to taste
For Hariyali Paste:
- 2 cups spinach (blanched)
- ½ cup coriander leaves
- ½ cup mint leaves
- 1-inch ginger
- 5–6 garlic cloves
- 3–4 green chilies
For Pulao:
- 2 tbsp butter
- 1 tbsp oil
- 1 tsp cumin seeds
- 1 onion (finely chopped)
- 1 tomato (finely chopped)
- ½ cup capsicum (chopped)
- ½ cup cabbage (chopped)
- ½ cup boiled green peas
- ½ cup boiled potatoes (cut into cubes)
- 1 tsp pav bhaji masala
- ½ tsp turmeric powder
- 1 tsp coriander powder
- 1 tsp kasuri methi
- ½ tsp garam masala
- ½ tsp sugar
- Salt to taste
- Juice of 1 lemon
- Fresh coriander for garnish
How to Make Hariyali Tawa Pulao
First, wash the basmati sela rice well and soak it for 20 minutes. Boil water in a large pan, add turmeric and salt, then add soaked rice. Cook for 12–15 minutes until the rice grains are perfectly cooked and fluffy. Drain and keep them aside to cool completely. Using cooled rice is important so that the Pulao doesn’t turn mushy.
Now prepare the haryali paste. Blanch spinach in boiling water for 15–20 seconds and immediately transfer it to cold water to retain its green color. Blend it with coriander, mint, ginger, garlic, and green chilies into a smooth paste. Next, heat butter and oil on a large tawa/Pan. Add cumin seeds and let them splutter. Add chopped onion and sauté until golden brown. Then add tomato, capsicum, cabbage, peas, and potatoes. Cook lightly without overcooking so that the veggies stay crunchy.
Now add the prepared haryali paste to the veggies. Mix in pav bhaji masala, turmeric powder, coriander powder, salt, and sugar. Cook this mixture for 3–4 minutes until the spices release their aroma. Add the cooked cooled rice, along with kasuri methi, lemon juice, garam masala, and fresh coriander. Mix everything well and cook for another 2–3 minutes. Your hot, spicy, and street-style Hariyali Tawa Pulao is ready to serve.
Tips for Hariyali Tawa Pulao
- Always use cooled rice, otherwise the Pulao will turn sticky.
- Do not over-boil spinach, otherwise, it will lose its bright green color.
- Keep the vegetables slightly crunchy for a true street-style flavor.
- Reduce the number of green chilies if you prefer a milder taste.
- Do not skip lemon juice; it enhances the taste.
- Using both butter and oil gives the pulao its authentic flavor.
- Leftover rice can also be used for this recipe.
Conclusion
If you’re looking for a dish that’s healthy yet tastes just like authentic street food, then Hariyali Tawa Pulao is perfect for you. The blend of spinach and leafy greens not only adds nutrition but also makes the flavor unique. Be it lunch, dinner, or a party menu – this Pulao is sure to impress everyone
FAQs – हरियाली तवा पुलाव (Hariyali Tawa Pulao) से जुड़े सवाल
Q1. क्या इस पुलाव के लिए बासमती चावल ही ज़रूरी है?
हाँ, बासमती सेला चावल से पुलाव के दाने लंबे और खिले रहते हैं, लेकिन आप चाहें तो साधारण चावल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q2. अगर चावल चिपचिपे हो जाएं तो क्या करें?
चावल को एक ट्रे में फैलाकर ठंडा कर लें और थोड़े से तेल मिला दें, इससे दाने अलग हो जाएंगे।
Q3. क्या यह पुलाव बच्चों के लिए भी उपयुक्त है?
बिल्कुल, बस हरी मिर्च और मसाले की मात्रा कम कर दें।
Q4. अगर तवा न हो तो क्या इसे कढ़ाई में बना सकते हैं?
हाँ, कढ़ाई या नॉन-स्टिक पैन में भी यह रेसिपी आसानी से बनाई जा सकती है।
Q5. क्या इस पुलाव को पहले से बनाकर रखा जा सकता है?
हाँ, आप इसे पहले से बनाकर गरम करके परोस सकते हैं, लेकिन ताज़ा पुलाव का स्वाद हमेशा बेहतरीन होता है।
Q6. अगर घर में पावभाजी मसाला न हो तो क्या डालें?
आप उसकी जगह गरम मसाला और थोड़ा सा चाट मसाला डाल सकते हैं।
Q7. क्या इस पुलाव को बिना मक्खन के बना सकते हैं?
हाँ, लेकिन मक्खन डालने से इसमें स्ट्रीट स्टाइल फ्लेवर आता है।
