Sprout Moong Appe: कुरकुरे और पौष्टिक स्नैक जो इम्यूनिटी को भी मजबूत बनाए

स्प्राउट मूंग अप्पे (Sprout Moong Appe) बनाने की विधि

सबसे पहले सब्जियों को तैयार करें। एक चॉपर या फूड प्रोसेसर में अदरक, हरी मिर्च और कढ़ी पत्ते डालें, फिर गाजर, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च, प्याज और स्वीट कॉर्न को मिलाएं। इन्हें बहुत बारीक नहीं, बल्कि हल्का मोटा काटें ताकि स्प्राउट मूंग अप्पे (Sprout Moong Appe) में सब्जियों का स्वाद और टेक्सचर बरकरार रहे।

अब एक पैन में दो चम्मच घी गरम करें। उसमें चना दाल और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर उसमें हींग, राई और जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब तैयार की गई सब्जियाँ पैन में डालें और तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियों का अतिरिक्त पानी सूख जाए। अब नमक, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर कुछ सेकंड तक मिलाएँ। इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

अब बारी आती है बैटर की। एक मिक्सर जार में स्प्राउट मूंग अप्पे (Sprout Moong Appe) के लिए अंकुरित मूंग दाल, अदरक, हरी मिर्च, धनिया, पुदीना, काली मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा सा पानी डालें। इन सबको अच्छी तरह से पीस लें ताकि एक चिकना बैटर बन जाए। अगर आप चाहें तो इसमें हल्का सा बेकिंग सोडा भी मिला सकते हैं ताकि अप्पे थोड़े फूले हुए बनें।

अब इस बैटर को एक बड़े बर्तन में निकालें और उसमें पहले से भुनी और ठंडी की हुई सब्जियाँ डालें। अच्छे से मिलाएँ ताकि सब कुछ बराबर रूप से मिक्स हो जाए। बैटर की गाढ़ापन इडली बैटर की तरह होना चाहिए, यदि ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी और मिलाया जा सकता है।

अब एक अप्पे पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें और प्रत्येक सांचे में थोड़ा-सा घी डालें। फिर सांचों में बैटर भरें और ऊपर से थोड़ा सा समतल करें। पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ। फिर अप्पों को पलटें, चाहें तो फिर से थोड़ा घी डाल सकते हैं, और ढककर दूसरी ओर से भी 3-4 मिनट तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।

स्प्राउट मूंग अप्पे (Sprout Moong Appe) अब सर्व करने के लिए तैयार हैं। इन्हें नारियल चटनी, टमाटर चटनी या धनिया-पुदीना चटनी के साथ गरमागरम परोसें।