मूंग दाल नगेट्स (Moong Dal Nuggets) रेसिपी
क्या आप हमेशा एक जैसे पकोड़े बनाते-बनाते बोर हो चुके हैं? अगर हां, तो अब वक्त है कुछ नया और मजेदार ट्राई करने का। मूंग दाल नगेट्स (Moong Dal Nuggets) एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल देखने में आकर्षक है, बल्कि खाने में भी बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी है।
इन पकोड़ों की खासियत है कि ये बाहर से बेहद कुरकुरे (crispy) और अंदर से बेहद मुलायम (soft) होते हैं। इनकी सबसे बड़ी खूबी यह है कि सही तरीके से बनाए जाने पर ये 3-4 घंटे तक कुरकुरे रहते हैं, यानी इन्हें पहले से तैयार करके पार्टी या गेट-टुगेदर में आसानी से परोसा जा सकता है।
इस रेसिपी में न तो प्याज की जरूरत है और न ही लहसुन की, इसलिए ये व्रत या सावन के दिनों के लिए भी परफेक्ट स्नैक है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने की प्रक्रिया बिल्कुल अलग और क्रिएटिव है – पहले दाल को अदरक और हरी मिर्च के साथ पीसकर भाप में पकाया जाता है, फिर नगेट्स के आकार में काटकर कुरकुरे कॉर्नफ्लेक्स कोटिंग के साथ सुनहरा तला जाता है।
चाय पार्टी हो, किटी पार्टी हो या परिवार के साथ शाम की चाय का मजा – ये रेसिपी सबको पसंद आएगी। तो आइए सीखते हैं यह शानदार और यूनिक मूंग दाल नगेट्स (Moong Dal Nuggets) रेसिपी, जो आपको और आपके मेहमानों को जरूर पसंद आएगी।
मूंग दाल नगेट्स (Moong Dal Nuggets) के लिए सामग्री
- 1 कप मूंग दाल (भिगोकर)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2–3 हरी मिर्च
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा
- 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स
- तेल – तलने के लिए
मूंग दाल नगेट्स (Moong Dal Nuggets) बनाने की विधि
सबसे पहले मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें ताकि यह नरम हो जाए और पीसने में आसानी रहे। भिगोने के बाद दाल को पानी से निकाल लें और मिक्सर में डालें। इसमें अदरक का छोटा टुकड़ा और 2-3 हरी मिर्च डालें, फिर बहुत कम पानी डालकर स्मूद बैटर तैयार करें। बैटर को ज्यादा पतला न करें, वरना नगेट्स का आकार ठीक से नहीं बन पाएगा।
अब इस बैटर को एक ग्रीस की हुई ट्रे में डालें और स्टीमर में रखकर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं। भाप में पकने से बैटर हल्का फूल जाएगा और सख्त भी हो जाएगा, जिससे नगेट्स का बेस तैयार हो जाएगा। पक जाने के बाद ट्रे को बाहर निकालें और बैटर को पूरी तरह ठंडा होने दें, ताकि इसे आसानी से काटा या तोड़ा जा सके।
ठंडा होने के बाद बैटर को हाथ से तोड़कर छोटे नगेट्स तैयार करें। अब एक बाउल में चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर डालें, इसमें थोड़ा पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं। हर नगेट को इस घोल में डुबोएं और फिर हल्के हाथों से क्रश हुए कॉर्नफ्लेक्स में लपेटें, ताकि बाहर की परत कुरकुरी बने।
तलने के लिए एक कढ़ाई में तेल गरम करें। तेल न बहुत ठंडा होना चाहिए और न बहुत गरम – मध्यम आंच पर तलना सबसे अच्छा है। अब नगेट्स को धीरे-धीरे तेल में डालें और सुनहरा भूरा व कुरकुरा होने तक तलें। तैयार नगेट्स को पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
इस तरह, बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरे मूंग दाल नगेट्स (Moong Dal Nuggets) तैयार हैं, जिन्हें आप चाय या किसी पार्टी स्नैक के रूप में परोस सकते हैं।
मूंग दाल नगेट्स (Moong Dal Nuggets) के लिए टिप्स
- बैटर को ज्यादा पतला न करें, वरना नगेट्स टूट सकते हैं।
- कॉर्नफ्लेक्स को मोटा-मोटा क्रश करें ताकि अच्छी क्रंच आए।
- तलते समय तेल मध्यम आंच पर गरम होना चाहिए।
- भाप में पका बैटर पूरी तरह ठंडा हो जाए, तभी नगेट्स बनाएं।
- मसाले स्वादानुसार एडजस्ट कर सकते हैं।
निष्कर्ष
मूंग दाल नगेट्स (Moong Dal Nuggets) एक हेल्दी, कुरकुरे और बिना प्याज-लहसुन के बनने वाले पकोड़े हैं। इन्हें आप चाय पार्टी, किटी पार्टी या किसी भी खास मौके पर परोस सकते हैं।
FAQs – मूंग दाल नगेट्स (Moong Dal Nuggets) से जुड़े सवाल
Q1. क्या मूंग दाल नगेट्स बिना कॉर्नफ्लेक्स के बन सकते हैं?
हाँ, अगर कॉर्नफ्लेक्स उपलब्ध नहीं हैं तो आप ब्रेड क्रम्ब्स, सूजी या क्रश किए हुए मठरी का इस्तेमाल कर सकते हैं।
Q2. क्या मैं इस रेसिपी में प्याज और लहसुन डाल सकता हूं?
बिल्कुल, अगर आप सावन या व्रत के लिए नहीं बना रहे हैं तो बारीक कटी प्याज और लहसुन डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
Q3. मूंग दाल को भाप में पकाने के लिए कितना समय लगेगा?
बैटर को 10–12 मिनट तक भाप में पकाना पर्याप्त है। ध्यान रखें कि बैटर पकने पर हल्का फूला हुआ और सख्त होना चाहिए।
Q4. क्या नगेट्स को पहले से बनाकर स्टोर कर सकते हैं?
हाँ, आप बैटर को भाप में पका कर, टुकड़े बनाकर फ्रिज में 24 घंटे तक रख सकते हैं। तलने से पहले ही कोटिंग करें।
Q5. क्या मैं एयर फ्रायर में मूंग दाल नगेट्स बना सकता हूं?
हाँ, 180°C पर 10–12 मिनट तक एयर फ्राई कर सकते हैं। हल्का तेल स्प्रे करें ताकि अच्छी क्रिस्पीनेस आए।
Q6. बैटर बहुत गीला हो जाए तो क्या करें?
अगर बैटर गीला हो जाए तो इसमें थोड़ा चावल का आटा या कॉर्नफ्लोर डालें, इससे बैटर बाइंड हो जाएगा।
Q7. क्या इस रेसिपी में बेसन का इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, कॉर्नफ्लोर की जगह थोड़ी मात्रा में बेसन डाल सकते हैं, लेकिन इससे टेक्सचर थोड़ा बदल सकता है।
Q8. तलने के लिए तेल कितना गरम होना चाहिए?
तेल न ज्यादा ठंडा हो न बहुत गरम। मध्यम आंच पर गरम किया हुआ तेल सबसे अच्छा है, वरना नगेट्स बाहर से जल सकते हैं और अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
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