मलाई पराठा (Malai Paratha)
मलाई पराठा (Malai Paratha) एक ऐसा स्वाद है जो सादगी में भी शाही एहसास दिलाता है। जब घर की बनी ताज़ी मलाई मसालों की गरमाहट से मिलती है, तो उसका स्वाद हर बाइट में घुलकर मुंह में पिघल जाता है। यह पराठा उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो खाने में क्रीमी टेक्सचर, मुलायमपन और घर के बने स्वाद की तलाश में रहते हैं। इसकी सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसका स्वाद बिना ज्यादा मेहनत किए naturally समृद्ध और संतुलित लगता है – जैसे बचपन की रसोई में मां के हाथों से बना कुछ खास।
हर रोज़ की आम रोटियों और सिंपल पराठों से हटकर, अगर आप कुछ नया, स्वादिष्ट और थोड़ा indulgent बनाना चाहते हैं, तो यह पराठा जरूर ट्राय करें। चाहे सुबह के नाश्ते में हो या हल्के डिनर के तौर पर, मलाई पराठा (Malai Paratha) हमेशा ही एक comfort food की तरह काम करता है – जिसे दही, अचार या तीखी चटनी के साथ परोसते ही स्वाद दोगुना हो जाता है।
मलाई पराठा (Malai Paratha) एक ऐसी रेसिपी है जो हर बाइट में मलाई की मुलायमियत और मसालों की गहराई का अनुभव कराती है। जब घर की बनी ताजी मलाई स्वादिष्ट हरी मिर्च, हरा धनिया और खट्टे-चटपटे मसालों के साथ मिलती है, तो उससे बनने वाला पराठा सिर्फ पेट नहीं भरता बल्कि दिल भी जीत लेता है। यह पराठा खासतौर पर उन दिनों के लिए है जब आप कुछ खास और थोड़ा हटकर बनाना चाहते हैं लेकिन ज्यादा मेहनत नहीं करना चाहते।
सर्दियों की सुबह हो या शाम की भूख, मलाई पराठा (Malai Paratha) एक परफेक्ट चॉइस है जिसे दही, अचार या चटनी के साथ सर्व किया जा सकता है। इसकी भरावन में जो मलाई इस्तेमाल होती है, वह इसे खासतौर पर एक रिच और क्रीमी टेक्सचर देती है जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। आइए जानते हैं इस लाजवाब मलाई पराठा (Malai Paratha) को बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि।
मलाई पराठा (Malai Paratha) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- ताजी मलाई (Malai) – आधा कप
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- जीरा पाउडर – आधा टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – आधा टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- घी या तेल – पराठा सेंकने के लिए
मलाई पराठा (Malai Paratha) बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े परात या बर्तन में गेहूं का आटा लें। इसमें 2 टेबलस्पून ताजी मलाई (Malai), स्वादानुसार नमक और जरूरत के अनुसार थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक नरम और चिकना आटा गूंथ लें। अब इस आटे को ढककर 15 मिनट के लिए एक ओर रख दें ताकि वह अच्छी तरह सेट हो जाए।
अब एक कटोरी में दूध की बची हुई मलाई (Malai) लें और उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, कद्दूकस किया हुआ अदरक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएं। यह मिश्रण आपकी भरावन के लिए तैयार है।
अब गूंथे हुए आटे की लोइयां बनाएं। एक लोई लें और उसे हल्के हाथों से बेल लें। इसके बीच में तैयार मलाई (Malai) वाला मिश्रण रखें और चारों ओर से मोड़ते हुए बंद कर दें। अब इस लोई को हल्के हाथों से बेलकर पराठे का आकार दें। ध्यान रखें कि बेलते समय ज्यादा दबाव न डालें, ताकि मलाई (Malai) बाहर न निकले।
अब एक तवा गरम करें और इस पर बेला हुआ पराठा रखें। इसे दोनों ओर से धीमी आंच पर घी या तेल लगाकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें। इसी तरह बाकी सभी पराठे बना लें।
तैयार मलाई पराठा (Malai Paratha) को आप दही, अचार या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
मलाई पराठा (Malai Paratha) बनाने के खास टिप्स
- भरावन के लिए मलाई हमेशा ताजी और गाढ़ी लें ताकि उसका टेक्सचर अच्छा आए।
- अगर मलाई बहुत पतली हो तो उसमें थोड़ा सा बेसन मिलाया जा सकता है।
- हरी मिर्च की मात्रा स्वाद अनुसार कम या ज्यादा की जा सकती है।
- पराठा बेलते समय आटे की सतह पर हल्का सा सूखा आटा छिड़कें, इससे बेलने में आसानी होगी।
- सेंकते समय घी से हल्का-हल्का दबाते हुए सेकें ताकि पराठा पूरी तरह से कुरकुरा बन सके।
- अगर आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो भरावन में थोड़ा सा चाट मसाला भी डाल सकते हैं।
- बच्चों के लिए बनाते समय हरी मिर्च की मात्रा कम रखें।
निष्कर्ष
अगर आप अपने रोज़ाना के पराठों में कुछ नया और खास जोड़ना चाहते हैं, तो एक बार मलाई पराठा (Malai Paratha) जरूर ट्राय करें। इसकी मुलायम भरावन और मसालों का संतुलन हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आता है। यह ना सिर्फ पेट भरता है, बल्कि आपको घर का रिच और क्लासिक स्वाद भी देता है। अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो, तो इसे अपने दोस्तों और परिवार वालों के साथ जरूर शेयर करें।
FAQs- मलाई पराठा (Malai Paratha) से जुड़े अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q1. क्या मलाई को भरावन में सीधे इस्तेमाल कर सकते हैं?
हाँ, लेकिन मलाई ताजी और गाढ़ी होनी चाहिए ताकि वह बेलते समय बाहर न निकले।
Q2. क्या मलाई पराठा (Malai Paratha) को फ्रोजन स्टोर किया जा सकता है?
बना हुआ पराठा नहीं, लेकिन भरावन को 2 दिन तक फ्रिज में स्टोर किया जा सकता है।
Q3. मलाई पराठा (Malai Paratha) किस समय खाने के लिए बेहतर होता है?
यह नाश्ते, लंच या डिनर – किसी भी समय के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
Q4. क्या मलाई पराठा (Malai Paratha) को बच्चों के टिफिन में दे सकते हैं?
बिलकुल, बच्चों को इसका क्रीमी स्वाद बहुत पसंद आता है।
Q5. अगर मलाई न हो तो क्या विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं?
आप मलाई की जगह गाढ़ा दही या क्रीम का प्रयोग कर सकते हैं।
Q6. मलाई पराठा (Malai Paratha) को और हेल्दी कैसे बना सकते हैं?
आप इसमें बारीक कटी हुई पालक या मेथी भी भरावन में मिला सकते हैं।
Q7. क्या मलाई पराठा (Malai Paratha) में घी की जगह तेल इस्तेमाल किया जा सकता है?
हाँ, लेकिन घी से इसका स्वाद ज्यादा बेहतर आता है।
Q8. मलाई पराठा (Malai Paratha) के साथ कौन-सी चटनी सबसे अच्छी लगती है?
धनिया-पुदीना चटनी या लहसुन की तीखी चटनी इसके साथ बहुत अच्छी लगती है।
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