Moong Dal Kachori – 30 Days Freshness के साथ कुरकुरी, मसालेदार, आज ही ट्राई करें

भारत में स्नैक्स का मतलब सिर्फ भूख मिटाना नहीं होता, बल्कि ये घर की रसोई में प्यार और परंपरा का हिस्सा होते हैं। ऐसे ही स्नैक्स में एक नाम जो हमेशा से हमारी थाली की शान रहा है — वो है मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori)। लेकिन पारंपरिक मूंग दाल कचौरी बनाने की सोचते ही दिमाग में सबसे पहले जो आता है, वो है दाल को रातभर भिगोना, पीसना और फिर भूनना। सोचकर ही थकावट सी महसूस होती है, है ना?

अगर आप भी इन्हीं सब झंझटों की वजह से कचौरी बनाने का प्लान बार-बार टालते हैं, तो अब बिल्कुल ज़रूरत नहीं। ये इंस्टेंट मूंग दाल कचौरी रेसिपी (Moong Dal Kachori) आपके लिए एक ऐसी ट्रिक लेकर आई है, जिसमें न दाल भिगोने की ज़रूरत है, न लंबा पकाने का झंझट — लेकिन फिर भी स्वाद वही पारंपरिक, वही मसालेदार और वही कुरकुरा।

इस रेसिपी की खास बात सिर्फ इसका झटपट बनना नहीं है, बल्कि ये इतनी टिकाऊ है कि एक बार बना लें तो 15 से 30 दिनों तक आराम से स्टोर कर सकते हैं — बिना किसी परेशानी के! चाहे मेहमान आ जाएँ, छुट्टी के दिन कुछ अलग खाने का मन हो, या बच्चों के टिफिन में कुछ क्रिस्पी पैक करना हो — ये इंस्टेंट मूंग दाल कचौरी रेसिपी (Moong Dal Kachori) हर मौके पर एकदम परफेक्ट है।

तो चलिए, बिना देर किए जान लेते हैं इस जादुई रेसिपी का हर स्टेप — जिससे आप भी घर बैठे कचौरी के स्वाद से सबका दिल जीत सकें।

इंस्टेंट मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori) के लिए सामग्री

आटे के लिए:

• 1.5 कप मैदा
• ½ चम्मच नमक
• ¼ चम्मच अजवाइन (हल्के हाथ से मसलें)
• 3 बड़े चम्मच घी (मोयन के लिए)
• गूंथने के लिए पानी (जितना आवश्यक हो)

स्टफिंग के लिए:

• 150 ग्राम मूंग दाल नमकीन
• ¼ कप भुना चना पाउडर
• 2 बड़े चम्मच धनिया के बीज
• 1 बड़ा चम्मच सौंफ
• 1 बड़ा चम्मच जीरा
• 3-4 सूखी लाल मिर्च
• ½ चम्मच हींग
• ½ चम्मच हल्दी
• स्वादानुसार नमक
• ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच कसूरी मेथी
• 2 बड़े चम्मच सफेद तिल
• 2 बड़े चम्मच अमचूर पाउडर
• 2 चम्मच पिसी हुई चीनी
• एक चुटकी बेकिंग सोडा
• 1 बड़ा चम्मच घी
• 2 बड़े चम्मच पानी

मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori) की विधि

सबसे पहले एक गहरे बर्तन में मैदा, नमक और अजवाइन को अच्छे से मिलाएं। फिर उसमें घी डालें और उंगलियों से रगड़कर ब्रेडक्रंब जैसा टेक्सचर आने तक मिलाएं। अगर मुट्ठी में दबाने पर मिश्रण बंध जाए तो मोयन सही है, नहीं तो थोड़ा और घी डालें। अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। ढककर 10 मिनट तक सेट होने दें।

अब स्टफिंग तैयार करें। मूंग दाल नमकीन को मिक्सर में दरदरा पीस लें। उसमें भुना चना पाउडर मिला दें। एक पैन में धनिया, सौंफ, जीरा, लाल मिर्च और हींग को सूखा भूनें। ठंडा करके दरदरा पीस लें। इसे मूंग दाल मिक्स में डालें। फिर हल्दी, नमक, काली मिर्च, कसूरी मेथी, तिल, अमचूर, चीनी और बेकिंग सोडा मिलाएं। अब इसमें घी और 2 चम्मच पानी डालें और सब कुछ अच्छे से मिक्स करके स्टफिंग तैयार कर लें।

अब आटे को हल्का गूंधकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें। हर लोई को बेलें, बीच में स्टफिंग रखें और किनारों को हल्का पानी लगाकर सील करें। कचौरी का शेप बनाएं।

अब एक कड़ाही में तेल को धीमी आंच पर गरम करें। जब तेल हल्का गरम हो जाए, तब एक-एक करके कचौरियां डालें और धीमी आंच पर बिना हिलाए तब तक तलें जब तक वो फूलकर सुनहरी न हो जाएं। पूरी तरह ठंडी होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में भर लें। इस इंस्टेंट मूंग दाल कचौरी रेसिपी (Moong Dal Kachori) से बनी कचौरियां 15-30 दिन तक टिकती हैं।

मूंग दाल कचौरी रेसिपी (Moong Dal Kachori) के टिप्स

• स्टफिंग में नमक, खटास और मिर्च का स्वाद हल्का तेज रखें।
• घी का इस्तेमाल ज़रूर करें, इससे कचौरी ज्यादा कुरकुरी और टिकाऊ बनती है।
• स्टफिंग में पानी बहुत कम डालें ताकि वह जल्दी खराब न हो।
• आटे में मोयन सही होना ज़रूरी है, तभी कचौरी फूलेगी।
• तलते वक्त तेल ज़्यादा गर्म न हो, वरना कचौरी कच्ची रह सकती है।
• ठंडी होने के बाद ही स्टोर करें, वरना नमी के कारण नर्म हो सकती हैं।
• स्टफिंग को एक बार बनाकर 3–4 दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है।
• चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में हल्का दोबारा गरम करके खा सकते हैं।

निष्कर्ष

झंझट मुक्त और स्वाद से भरपूर — यही है इस इंस्टेंट मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori) की असली खासियत। बिना दाल भिगोए, बिना ज़्यादा समय लगाए आप स्वाद और कुरकुरेपन का वही अनुभव पा सकते हैं जो पारंपरिक कचौरियों में मिलता है। इसे आप त्योहारों, मेहमानों के स्वागत में या अपने परिवार के साथ चाय के वक्त भी परोस सकते हैं। एक बार बनाकर देखिए, ये आपकी फेवरेट बन जाएगी!

मूंग दाल कचौरी रेसिपी (Moong Dal Kachori) से जुड़े FAQs

Q1. क्या मूंग दाल नमकीन वाली कचौरी पारंपरिक कचौरी जितनी स्वादिष्ट होती है?
हाँ, ये वैसा ही स्वाद देती है — तीखा, मसालेदार और एकदम क्रिस्पी।

Q2.मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori) को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?

15 से 30 दिन तक, अगर एयरटाइट डिब्बे में पूरी तरह ठंडी होने के बाद रखें।

Q3. क्या मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori) को बच्चों के टिफिन में दिया जा सकता है?

बिल्कुल, ये बच्चों के लिए भी स्वादिष्ट और हेल्दी स्नैक है।

Q4. क्या इसे फ्रिज में रखना ज़रूरी है?

नहीं, जब तक ठंडी और सूखी जगह में रखा जाए, ये फ्रिज के बिना भी चलती है।

Q5. अगर घी न हो तो क्या तेल से बन सकती है?

हां, पर घी से स्वाद और कुरकुरापन बेहतर आता है।

Q6. क्या मूंग दाल कचौरी (Moong Dal Kachori) को बिना तले बेक किया जा सकता है?

हां, लेकिन बेक करने पर कुरकुरापन थोड़ा कम हो सकता है।

Q7. क्या स्टफिंग को पहले से बनाकर फ्रिज में रखा जा सकता है?

हां, स्टफिंग को आप 3-4 दिन तक फ्रिज में सुरक्षित रख सकते हैं।

Q8. कचौरियां तलते समय फट क्यों जाती हैं?

अगर आटा ढीला हो या स्टफिंग में नमी ज़्यादा हो, तो कचौरियां फट सकती हैं।