Corn Capsicum Masala: 100% Quick & Wholesome

जब भी बात हो किसी ऐसी डिश की जो झटपट भी बने, दिखने में शानदार हो और खाने में उतनी ही लाजवाब – तो कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) का नाम ज़रूर लिया जाता है। यह रेसिपी स्वाद, रंग और खुशबू – तीनों का ऐसा मेल है जो हर बार खाने वालों की तारीफें बटोरता है। इसमें इस्तेमाल होने वाली मखमली ग्रेवी प्याज़, टमाटर, दही और काजू से तैयार की जाती है, जो एक गहरे और समृद्ध स्वाद का अनुभव कराती है।

मसालों का सही संतुलन, स्वीट कॉर्न की सौम्यता और शिमला मिर्च की हल्की क्रंच – सब मिलकर इसे एक रेस्टोरेंट-क्वालिटी सब्ज़ी बनाते हैं जिसे आप बार-बार बनाना चाहेंगे। खास बात यह है कि यह कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) सब्ज़ी बहुत भारी नहीं लगती और फिर भी पूरी तरह से “स्पेशल” फील देती है।

बरसात का मौसम हो, फैमिली गेट-टुगेदर हो, या जब भी मन हो कुछ हटके और स्वादिष्ट खाने का – यह रेसिपी हर मौके पर फिट बैठती है। इसे आप रोटी, पराठा, नान या पुलाव के साथ सर्व कर सकते हैं और अपने मेहमानों को बिना ज़्यादा मेहनत किए रेस्टोरेंट जैसा अनुभव दे सकते हैं।

अगर आप हर दिन के खाने में एक खास स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) को ज़रूर आज़माएँ – एक बार बनाएँगे, तो बार-बार बनाएँगे।

कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) बनाने के लिए सामग्री:

ग्रेवी के लिए:

• प्याज़ – 3 (बारीक कटे हुए)
• टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा)
• लहसुन – 6-7 कलियाँ (बारीक कटी)
• हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
• शिमला मिर्च – 2 (चौकोर टुकड़ों में कटी)
• स्वीट कॉर्न – 2 कप (उबले हुए)
• दही – ½ कप (फेंटा हुआ)
• काजू – 10-12 (पेस्ट बना लें)
• घी – 2 बड़े चम्मच
• तेल – 1 बड़ा चम्मच

मसाले:

• जीरा – ½ चम्मच
• हरी इलायची – 2
• दालचीनी – 1 इंच टुकड़ा
• तेज पत्ता – 1
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• तीखी लाल मिर्च पाउडर – ¼ चम्मच (स्वाद अनुसार)
• धनिया पाउडर – 1½ चम्मच
• हल्दी पाउडर – ¼ चम्मच
• गरम मसाला – 1 चुटकी
• कसूरी मेथी – 1 चुटकी (भुनी हुई)
• नमक – स्वाद अनुसार
• हरा धनिया – थोड़ा (कटा हुआ)
• गर्म पानी – आवश्यकता अनुसार

कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) बनाने की विधि:

एक गहरे बर्तन में घी और तेल गरम करें। उसमें जीरा, हरी इलायची, दालचीनी और तेज पत्ता डालकर तड़काएं। प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट भूनें। आंच धीमी करें, फिर कश्मीरी लाल मिर्च, तीखी मिर्च, धनिया पाउडर, हल्दी और थोड़ा गर्म पानी डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।

कटे हुए टमाटर, दही और काजू का पेस्ट डालें। नमक मिलाकर मसाले को तब तक भूनें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए और घी अलग न होने लगे (लगभग 15-20 मिनट)। ग्रेवी की गाढ़ापन एडजस्ट करने के लिए थोड़ा गर्म पानी मिलाएं। स्वीट कॉर्न डालें और 3-4 मिनट ढककर पकाएं। शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि वह हल्की क्रंची बनी रहे।

अंत में नमक एडजस्ट करें, कसूरी मेथी, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर मिलाएं। यह कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) रोटी, पराठा या पुलाव के साथ परोसें। बरसात के मौसम में इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

निष्कर्ष (Conclusion):

कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) एक ऐसी रेसिपी है जो स्वाद, रंग और खुशबू – तीनों का परफेक्ट संगम है। इसका रिच और क्रीमी ग्रेवी बेस, स्वीट कॉर्न की मिठास और शिमला मिर्च की हल्की क्रंच इसे हर उम्र के लोगों के लिए एक पसंदीदा डिश बना देता है। चाहे रोज़ का खाना हो या कोई खास मौका – यह सब्ज़ी हर बार तारीफें बटोरती है। 

इसे बनाना आसान है, फिर भी इसका स्वाद पूरी तरह से रेस्टोरेंट-स्टाइल है। अगर आप अपने खाने में एक नया, लाजवाब और मनभावन ट्विस्ट लाना चाहते हैं, तो यह कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) रेसिपी ज़रूर ट्राय करें – यकीन मानिए, एक बार बनाने के बाद यह आपके किचन की रेगुलर डिश बन जाएगी।

कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) बनाने के लिए उपयोगी टिप्स:

1. स्वीट कॉर्न को हल्का उबालें ताकि वह सॉफ्ट और जूसी बना रहे, ओवरकुक न करें।
2. काजू को 15-20 मिनट भिगोकर ही पेस्ट बनाएं ताकि ग्रेवी स्मूद और क्रीमी बने।
3. दही को फेंटकर डालें और आंच धीमी रखें ताकि दही न फटे।
4. शिमला मिर्च को आखिर में डालें और बस 2-3 मिनट ही पकाएं ताकि उसका कलर और क्रंच बना रहे।
5. मसालों को डालने के बाद थोड़ा गर्म पानी डालकर भूनें, इससे मसाले जलते नहीं और ग्रेवी गाढ़ी बनती है।
6. टमाटर, दही और काजू डालने के बाद धीमी आंच पर भूनें ताकि ग्रेवी में रेस्टोरेंट जैसा स्वाद आए।
7. ग्रेवी में richness बढ़ाने के लिए अंत में 1 बड़ा चम्मच मलाई या फ्रेश क्रीम मिला सकते हैं।
8. तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची जैसे साबुत मसालों को हल्का ही भूनें, ज़्यादा पकाने से कड़वाहट आ सकती है।
9. व्रत के लिए इस कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) को बिना प्याज़-लहसुन बनाएं और सेंधा नमक का प्रयोग करें।
10. और ज़्यादा खुशबू और रंग के लिए अंत में थोड़ा बटर या 1 चुटकी केसर मिला सकते हैं।

कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) के लिए अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न FAQs

1. क्या मैं फ्रोजन स्वीट कॉर्न का इस्तेमाल कर सकती हूँ?
   हाँ, फ्रोजन कॉर्न बिल्कुल इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे हल्के गर्म पानी में 2-3 मिनट उबाल लें या सीधे ग्रेवी में डालें।
2. क्या कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) को बिना प्याज़ और लहसुन के भी बना सकते हैं?
   हाँ, व्रत या सत्त्विक भोजन के लिए प्याज़-लहसुन स्किप करके भी यह रेसिपी स्वादिष्ट बनती है।
3. अगर मेरे पास काजू नहीं है तो क्या विकल्प है?
   आप काजू की जगह 1 बड़ा चम्मच मखाने या 1 चम्मच मगज पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
4. ग्रेवी फट न जाए इसके लिए क्या करें?
   दही डालते समय गैस की आंच धीमी रखें और दही को अच्छे से फेंटकर डालें, इससे ग्रेवी नहीं फटेगी।
5. क्या कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) बच्चों के लिए उपयुक्त है?
   हाँ, यह बच्चों को भी पसंद आती है। तीखी मिर्च की मात्रा कम रखें और क्रीमी टेक्सचर में परोसें।
6. क्या मैं इस कॉर्न कैप्सिकम मसाला (Corn Capsicum Masala) रेसिपी को पहले से बनाकर स्टोर कर सकती हूँ?
   हाँ, आप इसे फ्रिज में 1-2 दिन तक रख सकती हैं। परोसते समय हल्का गर्म करके थोड़ा पानी या मलाई मिलाकर परोसें।
7. शिमला मिर्च ज्यादा नरम न हो इसके लिए क्या करें?
   शिमला मिर्च को ग्रेवी के अंत में डालें और सिर्फ 2-3 मिनट पकाएं ताकि उसका रंग और हल्का क्रंच बना रहे।