बेक्ड समोसा (Baked Samosa) रेसिपी
आप सभी को मेरा प्यार भरा नमस्ते!
समोसा भारत का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसकी खस्ता परत और मसालेदार भरावन हर किसी को पसंद आती है। लेकिन जब आप तले हुए खाने से परहेज करना चाहें, तब यह बेक्ड समोसा (Baked Samosa)एक बेहतर विकल्प बनकर सामने आता है – बिना स्वाद की कोई कमी किए।
इस रेसिपी में सामान्य गेहूं के आटे से आटा गूंथा जाता है। स्टफिंग में उबले आलू, मटर और देसी मसालों का ऐसा मेल है जो हर एक बाइट को चटपटा बना देता है। बेकिंग से समोसे का बाहरी आवरण सुनहरा और कुरकुरा बनता है, लेकिन बिना तेल के।
यह समोसा उन सभी के लिए उपयुक्त है जो घर पर कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं – बच्चों के टिफिन से लेकर शाम की चाय तक, हर मौके के लिए एकदम परफेक्ट। एक बार जरूर बना कर देखें– स्वाद भी मिलेगा और तले हुए खाने का बोझ भी नहीं होगा। तो चलिए फिर शुरू करते हैं आज की रेसिपी बनाना-
बेक्ड समोसा (Baked Samosa)आवश्यक सामग्री:
1. बेक्ड समोसे का आटा गूंथने के लिए:
- गेहूं का आटा – 1 कप
- नमक – 1/4 छोटा चम्मच
- अजवायन – 1/4 छोटा चम्मच
- घी – 1 टेबल स्पून
- गुनगुना पानी – लगभग 1/3 कप (नरम आटा गूंथने के लिए)
2. समोसे की स्टफिंग के लिए:
- उबले आलू – 2 (मध्यम आकार के, छिले और मैश किए हुए)
- मटर – 1/2 कप (उबले हुए या भाप में पके हुए)
- तेल – 1–2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- धनिया पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच से कम
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच से कम
- अमचूर पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 1–2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
बेक्ड समोसा (Baked Samosa) बनाने की विधि:
1. आटा तैयार करना:
- एक बर्तन में आटा लें और उसमें नमक, अजवायन और घी डालकर अच्छे से मिलाएं।
- अब धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
- ऊपर थोड़ा तेल लगाकर आटे को ढक कर आधे घंटे के लिए रख दें।
2. बेक्ड समोसा के लिए स्टफिंग तैयार करना:
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
- अब मटर डालकर 2 मिनट तक भूनें।
- फिर मैश किए हुए आलू डालें और उसमें लाल मिर्च, नमक, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मिश्रण को ठंडा होने दें।
3. समोसे बनाना और बेक करना:
- आटे को हल्का सा मसल लें और एक बड़ी रोटी बेल कर तैयार कर लें।
- रोटी पर आलू का मसाला फैला दें और एक तरफ से उठाकर गोल गोल करते जाए। यह एक लंबे लॉग का आकार ले लेगा। अब इस लोग को चाकू की सहायता से छोटी-छोटी लोईया काट ले।
- समोसों को नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रे पर रखें।
- ओवन को 200°C (या फैन 180°C) पर प्रीहीट करें।
- समोसों को ओवन में 15–20 मिनट तक बेक करें जब तक वे दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं (बीच-बीच में पलटते रहें)।
- तैयार समोसों को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ गरमागरम परोसें।
टिप:
- अगर आपके पास ओवन नहीं है, तो Baked Samosa को एयर फ्रायर में भी बेक किया जा सकता है। तेल कम इस्तेमाल करने के बावजूद स्वाद में कोई कमी नहीं आएगी।
बेक्ड समोसा (Baked Samosa) के लिए अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQ)
- क्या बेक्ड समोसे उतने ही कुरकुरे होते हैं जितने तले हुए समोसे?
हाँ, अगर आटा सही तरीके से गूंथा गया हो और ओवन में सही तापमान पर बेक किया जाए, तो बेक्ड समोसे भी बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम बनते हैं। - क्या मैं बेक्ड समोसे के लिए मैदे की जगह गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
जी हाँ, इस रेसिपी में गेहूं के आटे का ही उपयोग किया गया है जो इसे थोड़ा हेल्दी बनाता है और स्वाद में भी बहुत अच्छा होता है। - क्या बेक्ड समोसे (Baked Samosa) एयर फ्रायर में भी बनाए जा सकते हैं?
हाँ, आप इन्हें एयर फ्रायर में भी 180°C पर 12–15 मिनट तक बेक कर सकते हैं। बीच में एक बार पलटना न भूलें। - क्या समोसे को पहले से बनाकर फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, आप स्टफ करके समोसे को फ्रीज़र में स्टोर कर सकते हैं। जब भी ज़रूरत हो, निकालकर सीधे ओवन में बेक कर लें। - क्या इस समोसे की स्टफिंग में बदलाव किया जा सकता है?
बिलकुल! आप आलू-मटर की जगह पनीर, कॉर्न, सोया कीमा या मिक्स वेजिटेबल का भी उपयोग कर सकते हैं।
